通　嘆　感　麺　＋　α

つけ麺（麺量３００ｇ・７００円）　雑炊（１５０円）


突如として登場した関東風つけ麺が話題の『山形屋』。初めて訪れる人の中には、どんなものが
出てくるのだろう……と期待と不安が交錯しながら、地下への階段を降りていく方も多いのでは？

さて、そのつけ麺。見た目が前回と違い、つけ汁はポタージュのような仕上がりに。後で聞けば、
仕込みの量をこれまで以上に増やして、ドロッドロのつけ汁を完成させたそうです。そのまま口に
してみると、なるほど玉葱の甘味を強く効かせたもの。ともすれば単調なイメージになってしまい
がちですが、つけ汁に入ったトッピングがそこを補うことで飽きずに食べられる。『慶史』から
送られてくる中太麺も、これに負けじと堂々渡り合っています。美味しくて、こりゃタマラン。

前回味わったつけ麺に比べると、ワンランクもツーランクも上を行ってる印象。いやはや、近場に
凄いお店が現れたもんです。ラーメン店としての知名度も日に日に上がっているのでしょう。地下
の隠れ家的な空間にいる間、気付けば満席というケースがここ最近目立ってますね。

現在、１日限りの豚骨デーを企画中だとか。もしこれが実現すると、『博多一幸舎』譲りの豚骨
ラーメンが味わえる願ってもない機会に。詳しいことが分かり次第、メンガチョ！にＵＰします。




つけ麺　　





残ったつけ汁をスープ割りならぬライス割りにして、ズズズッと。鉄板の美味さですな。








山口県山口市湯田温泉1丁目１−４０ 扇ビルＢ１
１１：３０〜１５：００　１８：００〜２４：００（※売り切れ次第 閉店）
休み　月曜
お店の詳しい場所

味噌らーめん（７５０円）


９月訪問。九州でもう一杯食べて帰ろうかという話になり、以前、久留米に来た時にネコさんが
不参加だった事もあって、最後に寄っちゃいますかと『輪喰』の方向へ。店主が厳選した食材を
使って作られるラーメンは素材の味を生かしてアレンジしたものばかり。ばくさんは塩らーめん、
ネコさんは醤油らーめん、そして僕は味噌らーめんを注文。それぞれのオーダーが被ること無く、
お互いの連携もバッチリ(笑）。木々に包まれたくつろぎの空間の中、しばしクールダウン。

まずは麺。個性的な平打ち麺で、ガシッとした噛み応えを期待するも、プツプツと切れる感覚は
何だか『台湾屋』チック。見た目と相反するような、このギャップがたまらなかったりする。

そしてスープ。塩味や醤油味と同様にスパイシーな感じなのかなと思いきや、スープ自体の味は
味噌の風味に隠れ気味。粘性は低く、どちらかと言えば『すみれ』のような、ラードやニンニクが
たっぷり詰まった濃厚な味噌ラーメンを好む傾向にある僕ですが、ここで語るのは、お門違いか。

あとトッピングには紫タマネギが。見た目もちょっと華やかで、程よい苦みがアクセントに。






味噌らーめん







福岡県久留米市北野町鳥巣５５２−２
１１：３０〜２０：３０
休み　月曜
お店の詳しい場所

ラーメン（６００円）


前回の続き。まさかまさか、１４時過ぎに１杯目のラーメンを食べる羽目になるとは思わなんだ。
渋滞で予定を大幅に遅れての到着だったこともあって、この先の行動は全て変更。帰路がてら、
めぼしいお店に立ち寄ろうという話に。福岡県との県境に位置する山鹿に差し掛かったところで
地元の人気店『天琴』に向かうのでした。街角に佇む外観、なかなか訴えるモノがありますね。

ラーメンは豚骨をベースに塩味で整えたもの。ジワーッと旨味が口の中に広がって、滋味溢れる
味付けは丁寧に作り込まれた感じがして確かに美味しい。一瞬、『黒門』の味が頭を過ぎったが、
あそこまで繊細な食べ口ではないけれど、遜色のない澄んだ甘味と量感とが一緒にやって来る。
トッピングはこれまたシンプルで、乗った海苔とカリカリチャーシュウが仲よさげに哀愁でいと。




ラーメン




熊本県山鹿市山鹿１５０９
１１：３０〜１５：００　１６：００〜１９：００
休み　水曜
お店の詳しい場所

油そば＋チーズ＋コマ切れ豚（７００円＋５０円＋１００円＝８５０円）


９月訪問。ＥＴＣ特例割引を使った九州遠征第４弾。ばくさん、ネコさんを乗せて意気揚々と
出発するが、折りしもシルバーウィークの真っ只中。行楽日和の好天とも重なって、高速道は
当然激混み状態。移動する間、交通安全の標語じゃないけど、「お土産は、無事故でいいの、
ムギバヤさん」というフレーズが何度、頭に浮かんだことか。１軒目は二郎インスパイア系の
『大仙』へ。何とか昼の営業時間内に辿り着くことができ、油そばをニンニク背脂増しで注文。

『浅草開化楼』製の極太縮れ麺に厚切りチャーシュウの細切れ、卵黄、魚粉、ニンニクチップ、
追加注文した生ニンニクとチーズが盛り付けられたもの。油そばとは言え、少量の獣系スープが
入っていて汁気は多い。そして丼を埋め尽くさんばかりにタップリと大きな背脂が乗っており、
かなりジャンクな雰囲気も。食べる瞬間に感じる豚の香りがこれまた食欲をそそりますね。

元来、グチャグチャにかき混ぜて食べるのが、油そばの食べ方だろう。口に入れる度に各々の味が
混じり合い、その他、時々織り交ざるチーズやニンニクの風味と相まって、自然と箸が進む進む。
美味かったー。途中、ばくさんから少しラーメンを分けてもらうが、コクが乏しくて、一般的な
醤油ラーメンの範疇。それでも醤油と大蒜の力で食べさせるのだから、流石というべきなのか。






油そば＋チーズ＋コマ切れ豚　　




熊本県上益城郡御船町高木２８４５−１
１１：３０〜１４：３０　１７：３０〜２１：００
休み　月曜（祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所

白 スープフルエッグ＋サラダ・ドリンクミニセット（１０５０円＋３５０円）　


『松風』フリークでいらっしゃるブレンボさんのお誘いに乗っかって、山口県初のスープカレー
専門店『スープフル』へ。僕自身、訪れるのは２度目なんですが、ブレンボさんは常連だそうで、
カウンター席に座ると、オーナーの阿部さんが御挨拶に来て下さったりと。物凄ーく美人な方で
しかも気配りが上手、お話も上手ときた。彼女目当てのお客さんも多いでしょうね、きっと。

ミルクベースの”白”を注文。黄色がトレードマークの通常のカレーとは異なり、インパクト満点
のビジュアルですが、嫌な刺激はなくむしろ爽やか。一番人気のメニューであるトマトベースの
赤チキン（９５０円）よりも辛めに設定しているそうで、辛くすると、本来の旨味が判別しにくい
ものですが、コクも合わさって、旨味もいい感じ。食べ終わる頃には体の奥からポッカポカ。

クリームシチューのような見た目と辛さのギャップに意表を突かれる方が大半だと思いますが、
個人的にドキッとしたのが、スープフルエッグなる餅に包まれた肉団子。これ、『のぉくれ』で
食べた鶏塩ラーメンのトッピングと一緒なんですよ。もう驚いたのなんのって。スープカレーの
具材として食べてみたけれど、これがまた面白いなと、つくづく感じた次第。「ここでもラーメン
の話題かよ！！」みたいな、非常に残念な僕ですが、ユニークな発想で楽しませてもらいました。

公式ブログによれば、今回食べた白の販売がそろそろ終了とのこと。興味のある方はお早めに。
麺メニューの登場も心待ちにしときます。つーことで、次回からは麺ブログに逆戻りです（笑）。









山口県山口市小郡上郷字岸本３４１４−３
１１：３０〜２１：００
休み　火曜（※祝日の場合は水曜）
お店の詳しい場所

チャーシューメン（６８０円）


今年も早いもので、『江戸金』のチャーシューメンが恋しくなる時期がやって参りました。

スープはここ最近の傾向を踏襲したもの。苦味とは少々異なり、香ばしい風味もコレに加わる。
幾分軽い感じはしますが、酷い状態だったのかというと、そうではなくて、むしろ逆。前回よりは
出汁の効いたスープ。そこへ存在感のある中太麺が。しかも、麺はカン水に由来すると思われる
臭いがまるで感じられなかった。納入された直後だったのかな、勿論、確証は無いんですけども。
あまり上手いこと言えませんが、総じてエンタイトルツーベース性の当たりということで。

めっきり涼しくなってきて、段々とラーメンの美味しい季節に近づいてきたからなのか、何も更新
しなくても刻んでゆくカウンターに、何やら申し訳無く思ったりもしますが。それではまた自壊を
お楽しみに。じゃなかった、次回。オチもイマイチイマニな感じで、ブログ４年目に突入します。






チャーシューメン





山口県山口市大市町１−２１　
１１：００〜１９：００（売り切れ次第終了）
休み　火曜日　
お店の詳しい場所


　

手打ち中華そば 新味（６００円）


定期的に『侍』へ。前々回の記事で触れたカイワレですが、早くもホウレン草にチェンジ。
大量に仕入れたという話なので、しばらくの間はこのビジュアルが楽しめると思います…と、
ここまで書いておいてナンですが、既に戻っていたらゴメンナサイということで。

注文したのは「新味」。イリコの風味、苦味と鶏のコクがしっかり前面に出たスープ。しかも、
旨味と苦味のさじ加減が絶妙。何でも新物の秋イリコが入荷したそうで、ブラッシュアップの
要因はここら辺りかと。とてつもなく旨いし、このバランス感、なかなか出せるもんじゃない…
っうか、今まで食べた新味の中でベストだったかも。麺も手打ち麺ならではの変化する食感が
面白くて、スープも個性の強い麺と互角に渡り合っている。この新物イリコの出汁を使った
スープ、いつまで食べられるのか不明ですが、未食の方は今のうちに…とお伝えしておきます。

食事後の会計の際、素朴に感動した旨を伝えると、この日は鶏スープの出来が悪かったとか……
またまた、ご冗談を。これでイマイチだったら、さて次はどうなることやら（爆）




手打ち中華そば 新味　　







＝＝＝『侍』の麺メニュー一覧（09/10/17現在）＝＝＝


手打ち中華そば 元味（醤油・６００円）
手打ち中華そば こい味（鶏白湯・６００円）
手打ちつけ麺（元味（醤油）ベース・７００円）
手打ちつけそば こい味（鶏白湯ベース・７００円）

大盛（＋１５０円）


※メニュー表に載っていない裏メニュー

手打ち中華そば 新味（Ｗスープ・６００円）
手打ちつけ麺　 新味（Ｗスープ・７００円）

※裏メニューは注文時に口頭で伝える。


詳細な最新情報はこちらから
【手打ち中華そば 侍】
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4550025


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝



山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１６：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

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