通　嘆　感　麺　＋　α

今年の２月にオープンしたお店。ウキウキ気分で店先までやって来ましたが、
噂通りの外観！？を見るや否や、タジタジ状態へ．．．特に入口の扉に描かれた
女性．．．これはいったいラーメンとどういう関係があるのでしょうか？一瞬、
センターに上がったファールフライぐらいナンセンスだと思いましたが、
何やらメッセージ的な要素もありそうですね。非常に気になった次第です。

とりあえず店内に入ろうと扉を引いてみたものの、鍵がかかっている模様。
ドンドンドンドンドンとノックしてみましたが、うんともすんとも反応ナシ．．．
どうやら臨時休業らしく再訪必死です。

山口県萩市西田町７７
１１：００〜１５：００　１７：００〜２４：００
休み　水曜？
お店の詳しい場所

塩・とんこつ・しょうゆといったメニューから、しょうゆラーメン（５００円）を
たまたまチョイスしました。シンプルな醤油スープは昔ながらの味わいと
いった印象でこちらの女将さんいわく、スープはげんこつのみを使っていて
割ったりせずそのままの状態で出汁を取っているとの事。この工程だと臭みを
極力抑えられるそうです。なるほど〜。また若干縮れ気味の麺はコシが強め。
ちょっと珍しい食感だなぁ〜とも感じた為、聞いてみると修行先の関西で
見つけた冷麺用の麺を使っているそうで．．．なるほど〜そういう事だったのか！
この日は妙に“なるほど〜”が多い１日でした。



しょうゆラーメン　★★☆

山口県萩市椿東新川西区３０８３−１１
１１：００〜１４：００　１７：００〜２３：００
休み　不定休
お店の詳しい場所

葱ラーメン（※お食事券使用で５５０円）を注文。その際「こだわりありますか？」
と店員さんに聞かれ、何も答えないのは失礼なので「ネギ多めで」と返答しました。

葱ラーメンを注文したのは来来亭が山口県に初出店した時以来で、ピリッとした
辛さ＆葱から染み出る油のワイルドさという２つのポイントが記憶に残っています。
早速頂いてみましたが、やはりイメージ通りですね。そしてジャングルの茂みの
様な葱．．．最後まで「川口浩探検隊」ばりに悪戦苦闘しつつ、啜った次第です。



葱ラーメン　★★

山口県萩市椿東２８８３−１ 椿東ショッピングパーク内
１１：００〜２４：００
休み　なし
お店の詳しい場所