
たまたま見つけたお店です。

塩・とんこつ・しょうゆといったメニューから、しょうゆラーメン(500円)を
たまたまチョイスしました。シンプルな醤油スープは昔ながらの味わいと
いった印象でこちらの女将さんいわく、スープはげんこつのみを使っていて
割ったりせずそのままの状態で出汁を取っているとの事。この工程だと臭みを
極力抑えられるそうです。なるほど〜。また若干縮れ気味の麺はコシが強め。
ちょっと珍しい食感だなぁ〜とも感じた為、聞いてみると修行先の関西で
見つけた冷麺用の麺を使っているそうで...なるほど〜そういう事だったのか!
この日は妙に“なるほど〜”が多い1日でした。
しょうゆラーメン ★★☆山口県萩市椿東新川西区3083−11
11:00〜14:00 17:00〜23:00
休み 不定休
お店の詳しい場所
