通　嘆　感　麺　＋　α

中華そば（４６０円）

Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．３

続いてのお店は神島大橋を渡ったところにある『みやま』。手作り感のある店構えは
『彩龍＠岩国』を彷彿とさせる雰囲気だが、ここの中華そばのスープは豚骨や鶏と
いった動物性エキスを使用せずに作り上げているという。今回の瀬戸内遠征で一番
行きたかったお店だ。(※ちなみにこの『みやま』も“第３回岡山ラーメン博”に
出店。)駐車場はほぼ埋まった状態だったが、運良く一台分のスペースが空いていた。

麺は平打ちタイプ、具にチャーシュウ、メンマ、少量の背脂が浮いた中華そばは
いかにも尾道ラーメンらしいルックスなのだが、スープを一口飲んでみると、鰹節や
昆布の風味、それに強烈な甘味が押し寄せる。 最初は蕎麦汁に近い感じもするが、
徐々に油脂が加われば、不思議とラーメンスープに変化するから面白い。“脂”って
ラーメンを構成する上で重要な要素なんですなぁ。改めて実感しましたわ。個性
溢れる純和風スープは好き嫌いが分かれそうな味わいだが、個人的には大ヒット！
これはまさに新感覚の尾道ラーメンという表記が適当かもしれない。『みやま』の
中華そばは期待に違わない一杯だった。

“笠岡ラーメン”の懐の深さは底なしと云うべきか、尋常ではない。昔からの味を
伝える店、新しい味を追求する店、その表現スタイルは実に多彩で伝統に縛られない
自由な気風が根底にあるのだろう。『お多津』や『坂本』といった有名店も残って
いることだし、また訪れてみたいものだ。まぁ、行くのは確実だろうけど（笑）

帰路につく途中、竹原でちょいと寄り道。もう一軒寄ることに。



中華そば　


岡山県笠岡市神島３８５６−２
１１：００〜１４：３０　１７：３０〜２５：００
休み　無し
お店の詳しい場所
　

とんこつしょうゆラーメン（６８０円）

Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．２

『とんぺい』を後にして、次に訪れたのは２回目の訪問となる『おっつあん』。
何とも脱力的なネーミングだが、以前頂いた鶏ベースのスープに小魚の旨味が
ブレンドされた「しょうゆラーメン(※笠岡系ラーメン)」は評判どおりの一杯で
笠岡ラーメンの魅力に心惹かれる要因にもなった。ここでは「とんこつしょうゆ」
や「おっつあんスペシャル(※豚骨と鶏ガラのＷスープ)」など、“笠岡系”以外の
ラーメンも選ぶことができ、選択肢には困らない。だがメインメニューは「しょうゆ
ラーメン」な訳だし、多少の不安を抱きつつ、今回は「とんこつしょうゆ」を注文。

ラーメンの構成は非常にシンプルだが、丼からは強めの豚骨臭が漂う。啜ってみると
豚骨エキスがギュッと凝縮されたスープは濃度・コクともに申し分無い。このド迫力
かつ野生的な味わいはストレート勝負でガンガン押していく本格派の豚骨ラーメン
そのモノ。失礼ながら、てっきり“やっつけメニュー”かと思っていたので、見事に
裏切られた格好だ。いやホントに。麺は細めのストレート麺で「しょうゆラーメン」
のモノとは異なる食感。やや軟弱な印象だが、スープを味わうだけでも十分価値が
あり、少なくとも中国地方で味わった同ジャンルの中ではトップクラスに値すると
思う。こりゃ「おっつあんスペシャル」にも期待せずにはいられない。また来ます。



とんこつしょうゆラーメン　


岡山県笠岡市十一番町１１−８１　総合卸売市場内
１１：００〜２２：００
休み　水曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５２０円）

Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．１

今年のＧ・Ｗは、びっちゅさんと一緒に“備中”笠岡(岡山県の南西部)へ遠征した。

笠岡市の人口は約５５，０００人。自治体としては小さな都市だが、ここには“笠岡
系”(備中笠岡鶏ラーメン)と呼ばれる地ラーメンが古くから存在し、今では全国的に
知られるようになった。山口県にも笠岡の人口とほぼ同規模の下松市を中心とした
“下松牛骨系”という地ラーメンが存在する。ただ、そのどれもが牛骨ベースの似た
系統の味わい。多種多様なラーメンが混在する笠岡系のようなバラエティに富んだ
スタイルとは大きく異なる訳だが、どちらにもそれぞれの良さがあり、ここらへんが
ご当地巡りの醍醐味だったりする。今回は笠岡系の古き伝統を味わえる老舗店には
寄らず、新興店を中心に回った。まずは笠岡インター近くにある『とんぺい』へ。

『とんぺい』と聞いて、すぐ思いつくのは周南市にあった『とんぺい』。鶏ベースの
いわゆる鶏白湯スープは当時の山口のラーメンにおいて、異色の存在であったが、
野菜の旨味を凝縮し、甘くスッキリした味わいは実に個性的で旨かった。閉店して
もう一年以上経ったが、仲間内の間ではいまだに惜しむ声が挙がる。

運ばれてきたラーメンは『とんぺい＠周南』と同じルックス、そして何ら変わらない
鶏主体の存在感溢れるテイスト。人参の千切りも美味スープに浸れば、不思議と
違和感は無くなる。久々の再会に懐かしさがこみ上げてきたなぁ。旨い一杯だった。
(※周南にあった『とんぺい』は系列店という情報アリ。)

食べ終わって、店の外に出ると十数名の待ち客が。この後に訪れた各店でも同様な
光景を目の当たりにした。ただ単に地域性だけの問題では無く、この小さな都市に
麺文化が根付いている証拠だろう。そういえば、店内の壁には“岡山ラーメン博”
なるイベントのポスターが貼ってあり、『とんぺい』もこのラーメンフェスタに
出店した模様。ネットや口コミの情報にはどうしても限界が生じる訳だから、
こういったイベントって物凄く重要だと思う。県内から選りすぐりの店舗が一同に
集結し、様々なラーメンを手軽に味わうことができる絶好の機会だもんね。

マスコミの皆様、山口でもこの手のイベントを企画してみては？と強気に主張してみる。



ラーメン　



岡山県笠岡市小平井２２１５−１
１１：００〜２１：００（※日曜・祝日は〜２０：００まで）
休み　木曜（※祝日の場合は営業）
お店の詳しい場所

中華そば（小・５００円）

びおさんと合流し、再び「やまと」へ。午後２時を過ぎたというのに、お店の前には
行列．．．並んだ後も次々とお客さんが列に加わる。この様子じゃ土日は絶えず、
待ち行列が発生するのだろう。あーだこーだと話しているうちに、入店の順番に＾＾

小サイズの麺量は微々たるもので連食にはもってこい(笑)。(※厨房に置かれた麺箱
には“大和麺業”と書かれていたけど、「やまと」との関連性はあるのだろうか。)
厚めに切られたチャーシュウは見た目以上に柔らかく、その肉質は「山の田ラーメン
＠下関」に似た感じ。そしてスープはと言えば、午前に味わったモノとは少々異なり
粘度を幾分か増している状態。ただ相変わらず、鰹節の風味が強烈で動物系の出汁は
霞んだまま。バランス？そんなの関係ねぇ！といった感じのスタンスは実に潔い。
豚骨魚介ラーメンならぬ豚骨鰹ラーメン、そんなネーミングがしっくりくる。



中華そば　★★★★




かつ丼（小・５００円）

小ぶりな丼だが、カツの上にはドミグラスソースがタップリとかかっていて、
いい具合にボリューム感を醸し出している。上に乗ったグリンピースはポップで
カラフルな雰囲気を演出。食べていくうちにハヤシライスの様な錯覚を覚えるが、
ラーメンのスープを加えているのだろうか？酸味は控えめで“和”を感じさせる
味わいにしばし満足。「ラーメン」と「カツ丼」、一見ミスマッチにも思える
組み合わせだが、これが不思議と合致しているから面白い。






岡山県岡山市表町１−９−７　
１１：００〜１５：００　１６：００〜１９：００
（※１５：００〜１６：００は麺メニューのみ注文可）
休み　火曜
お店の詳しい場所

支那そば（６００円）

「やまと」を後にして、次に向かったのは同じ界隈にある老舗の「だてそば」。

店内に入れば、お客さんと店の人とがワイワイガヤガヤと大盛り上がり(^_^;)。
少し暗めの照明も相まって、あたかも大衆酒場にいる様な感覚だが、殺伐とした
雰囲気のお店が多い中でこういうアットホームな空間は貴重な存在だと思う。

“獨眼流スープ”と呼ばれる濃い醤油色をしたスープは甘味が強く主張し、
節系の風味も控えめながら感じることができる。もう少し魚介の旨味が効いた
スープをイメージしていただけに物足りなさは残るものの、オールドスタイルの
王道を行く味わいはどこか懐かしさを覚えてしまう。それに中太のストレート麺が
絡むのだが、デフォでも硬めに仕上がっている。食感はザクザクと歯応えヨシ。

そしてこの「だてそば」も支那そばとかつ丼が二枚看板らしく、多くのお客さんが
セット品を注文していた。山口に限って表現するなら“下松牛骨ラーメン＋いなり”
の組合せと言ったところか。これも“ご当地”ならではの楽しみ方の一つだろう。　




支那そば　★★★☆








岡山県岡山市表町２−３−６０
１１：３０〜１８：００
１１：３０〜１９：３０（土・日・祝）
休み　火曜・水曜
お店の詳しい場所　

中華そば（７００円）

昭和２３年創業の岡山を代表する老舗店だが、ラーメン店なのか？洋食屋なのか？
そのボーダーはイマイチよく分からない。何しろ中華そばに加えて、オムレツ、
カツ丼、シチューといったメニューもあるのだから。今回は久々となるアウェーの
遠征だし、シャッターすることに決定！開店時には２５人程度に膨れ上がっていた。

運ばれてきた丼からは魚の風味がふんわりと漂い、一口啜ると、カツオ〜〜〜〜！！
こりゃ“鰹”そのものが口の中へ飛び込んでくる勢いだ。ただ雰囲気的にはアナログ
タイプのＷスープといった感じで、現在流行しているようなニューウェーブ系のソレ
とは大きく異なる。(※例えるなら“ツインファミコン”っぽい、かつての最先端と
レトロ感が対峙しているスープ(^_^;))僕にとっては未体験ゾーンであり、旨いけれど
も動物系の出汁が弱く、やや迫力に欠ける印象。そこで、四国“麺”遠征を終えた
ばかりのびおさんと合流し、午後に再び訪れてみた。それはまた別の話という事で。
　


中華そば　★★★★




岡山県岡山市表町１−９−７
１１：００〜１５：００　１６：００〜１９：００
（※１５：００〜１６：００は麺メニューのみ注文可）
休み　火曜
お店の詳しい場所

中華そば（５００円）

お店は岡山県と広島県の県境近くにあり、自然に囲まれた一般道を進んでいると
突如現れます。駐車場は満杯．．．お店の外観は少々バラックチック．．．
（※このロケーションが目に入った瞬間、ふと思い出したのはこちらのお店。）
ちなみに今回訪れたお店の中で混雑度はナンバーワンでした。

中華そばは他の笠岡系ラーメンと同じく、鶏肉・メンマ・葱の組み合わせ。
ただ古典派の雰囲気は残しつつ、斜めに切られた青ねぎや太っといメンマに
代表されるように、なかなか迫力のあるルックスです。麺の茹で時間は
結構長めだったものの、軟らか過ぎず自然と馴染む感覚。スープはやや醤油が
主張しているタイプでピリッとした辛さが食欲を増進させます。“味わう”と
いうよりも“喰らう”ことに主観を置いた一杯。思わずツボに入りました。

おじちゃんと２人のおばちゃんお姉さんの人柄も良く、地元の常連さんに
愛されているお店です。このアットホームな雰囲気は今まで訪れたお店の
中でもトップクラスだと断言出来ます。帰り際におばちゃんお姉さんから
「山口でもしっかり宣伝してね！」と言われた私は「は、はい．．．」とつい
返答したものの、山口ではこっちの“一久”と勘違いする人が大多数かと．．．



中華そば　★★★★

岡山県笠岡市大宜１８８１−１
１０：００〜１９：００頃
休み　水曜
お店の詳しい場所

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