通　嘆　感　麺　＋　α

ちびっ子みそラーメン（５１０円）


あまりの量の多さに驚愕した「おっつぁんスペシャル」の影響もあって、笠岡遠征３軒目の
『みやま』をパス。ラストはかつて周南市にも系列店があった『とんぺい』へ。ラーメンは
鶏がらを白濁するまで煮込んだ甘味のあるスープが特徴。ここでは味噌ラーメンをオーダー、
しかも連食につき、ミニサイズ……って何か芸がないな。もうちょっとあるだろうよ、他に（笑）

濃厚な鶏出汁にみそを組み合わせたスープはやはり甘め。ちょっと独特な味噌の風味で、単なる
味噌ラーメンとは一味違った雰囲気も。地域の気候や風土の違いもあるとは思いますが、山口じゃ
こんなスープ味わったことないなぁ。自分の想像以上に、独創性を感じさせる味わい。麺は基本の
ラーメンと同じモノ。具には人参の千切り、こっちは必然性をあまり感じなかったような……。

途中でばくさんが注文した基本のラーメンを味見させてもらうと、舌に鶏が突き刺さる感覚。
うわっ、濃いなぁ。クラクラするほど。『侍』のこい味（※白濁した鶏がらスープ）とは、似て
いるようで別物というか、野菜の旨味をギュッと詰め込んだとんぺいの方がより柔和な面持ち。
こういう基軸がしっかりしたラーメンだと、後で色々と強みになりそうな気が。




ちびっ子みそラーメン




岡山県笠岡市小平井２２１５−１
１１：００〜２１：００（※日曜・祝日は〜２０：００まで）
休み　木曜（※祝日の場合は営業）
お店の詳しい場所

おっつぁんスペシャルラーメン（８５０円）


８月訪問。『お多津』を後にして、次に訪れたのは人気店の『おっつぁん』。ちょっぴり脱力系
な屋号ですが、出てくるラーメンは本格派。ここでは未食のおっつぁんスペシャルラーメンを
注文。同行者とお喋りしているうちにラーメンが出来上がる。お、来た来た。おやっ…ええっ？！

運ばれてきた丼に閉口。まさかまさかの大盛ラーメン？！ヤバい、ヤバい、連食の敵じゃないか。
会計時に尋ねれば、麺は１．５玉使用しているとのこと。トッピングも笠岡系ならではの煮鶏、
それと一緒にチャーシュウが入っていたりとてんこ盛りの内容。さすがはおっつぁんスペシャル、
量もスペシャルということなのね。まあ、そのまんまというか、なんというか（苦笑）。

スープは鶏がらと豚骨をブレンドしたもの。ビジュアル的にはインパクト十分、粘り気も抜群
なんですが、見た目と相反する軽めの味わい。スペシャルと言うからには、畳み掛けるような
気概に満ちていると思いきや、そうでもない……って書くと、何だかいやらしい気もしますが。

食べても食べても減らないラーメンをもさもさ食べ続けていると、だいぶ小慣れてきた感もあり、
獣系の風味（特に鶏がら）が結構効いているのが分かる。が、鶏と豚を強引にアピールしようと
しているせいなのか、ところどころに雑味の様なものが。基本のしょうゆラーメンやとんこつ
しょうゆラーメンは洗練された味でしっかりと構築されているのに対し、何処かやぶれかぶれで、
やりたいこと全部詰め込んじゃえ的な感じが……ってコメントがいやらしいっつーの。

かなり期待してたのでちょいと拍子抜けな気もしないでもないですが、とりあえず自分の中では
パロスペシャルは超えてなかった。アレを実際にかけられたら相当痛いよ。うん。




おっつぁんスペシャルラーメン




岡山県笠岡市十一番町１１−８１　総合卸売市場内
１１：００〜２２：００
休み　水曜
お店の詳しい場所

鶏しょうゆラーメン（７００円）


８月訪問。世はお盆の真っ只中、よせばいいのに目的地すら明かさないという身勝手気ままな
遠征を企画した訳ですが、出発時には参加メンバーに突っ込みを入れられる有様。（目的地が
既にバレバレ） クー太郎さん、ネコさん、ばくさん……あんまし、いぢめないで下さい（笑）。

今回のターゲットは岡山県笠岡市。カブトガニの生息地として知られ、山口県だと下松市と
ほぼ同規模の都市ですが、ここにはバラエティに富んだ面白いラーメンが数多く存在します。

スタートは『お多津』から。元々は旅館にある料亭で月に２〜３回程度、不定期にてラーメンを
出す非常にハードルの高いお店。ラーメンの構成は毎回変わるらしく、まさに一期一会の一杯と
いえそう。情報元によれば、この日（8/14）はマナかつおと鶏ガラメインのスープとのこと。



ほのかに香る和風テイストの醤油スープに縮れ麺の組合せ。麺は加水多めな縮れの入ったモノ。
「クラタ食品」の麺箱が置いてあり、そこから納入された麺なのかな。モッチリ具合がグー。

が、やはり一番驚いたのはスープなんですが、味が薄い、味が濃いと感じるギリギリの境界線上
というか、バランスの妙は圧巻。一見、オールドタイプかと思いきや、全然古臭く感じないのも
地味にツボ。香味油の効いた重層的な味わいで、パッと思い出すのは、今は無き『麺屋アジト』。
結局のところ、ニューウェーブ的な着地点に辿り着くという点が類似しているからだろうか。

そして笠岡ラーメンといえば、忘れてならないのが、チャーシュウの代わりに乗った”煮鶏”。
このトッピングに関しては好き嫌いが完全に分かれそうですが、コリコリした食感は時折の
箸休めにうってつけ。地ラーメンならではの面白いトッピングですね。食べていて楽しい。

今回の遠征では最も笠岡ラーメンらしい一杯。ポテンシャルの高さにテンション上がるわ。




鶏しょうゆラーメン　








岡山県笠岡市中央町２０−４
１１：３０〜１４：００　１７：３０〜２１：００（オーダーストップ ２０：３０）
休み　水曜
お店の詳しい場所

中華そば（４６０円）

Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．３

続いてのお店は神島大橋を渡ったところにある『みやま』。手作り感のある店構えは
『彩龍＠岩国』を彷彿とさせる雰囲気だが、ここの中華そばのスープは豚骨や鶏と
いった動物性エキスを使用せずに作り上げているという。今回の瀬戸内遠征で一番
行きたかったお店だ。(※ちなみにこの『みやま』も“第３回岡山ラーメン博”に
出店。)駐車場はほぼ埋まった状態だったが、運良く一台分のスペースが空いていた。

麺は平打ちタイプ、具にチャーシュウ、メンマ、少量の背脂が浮いた中華そばは
いかにも尾道ラーメンらしいルックスなのだが、スープを一口飲んでみると、鰹節や
昆布の風味、それに強烈な甘味が押し寄せる。 最初は蕎麦汁に近い感じもするが、
徐々に油脂が加われば、不思議とラーメンスープに変化するから面白い。“脂”って
ラーメンを構成する上で重要な要素なんですなぁ。改めて実感しましたわ。個性
溢れる純和風スープは好き嫌いが分かれそうな味わいだが、個人的には大ヒット！
これはまさに新感覚の尾道ラーメンという表記が適当かもしれない。『みやま』の
中華そばは期待に違わない一杯だった。

“笠岡ラーメン”の懐の深さは底なしと云うべきか、尋常ではない。昔からの味を
伝える店、新しい味を追求する店、その表現スタイルは実に多彩で伝統に縛られない
自由な気風が根底にあるのだろう。『お多津』や『坂本』といった有名店も残って
いることだし、また訪れてみたいものだ。まぁ、行くのは確実だろうけど（笑）

帰路につく途中、竹原でちょいと寄り道。もう一軒寄ることに。



中華そば　


岡山県笠岡市神島３８５６−２
１１：００〜１４：３０　１７：３０〜２５：００
休み　無し
お店の詳しい場所
　

とんこつしょうゆラーメン（６８０円）


Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．２

『とんぺい』を後にして、次に訪れたのは２回目の訪問となる『おっつぁん』。
何とも脱力的なネーミングだが、以前頂いた鶏ベースのスープに小魚の旨味が
ブレンドされた「しょうゆラーメン(※笠岡系ラーメン)」は評判どおりの一杯で
笠岡ラーメンの魅力に心惹かれる要因にもなった。ここでは「とんこつしょうゆ」
や「おっつあんスペシャル(※豚骨と鶏ガラのＷスープ)」など、“笠岡系”以外の
ラーメンも選ぶことができ、選択肢には困らない。だがメインメニューは「しょうゆ
ラーメン」な訳だし、多少の不安を抱きつつ、今回は「とんこつしょうゆ」を注文。

ラーメンの構成は非常にシンプルだが、丼からは強めの豚骨臭が漂う。啜ってみると
豚骨エキスがギュッと凝縮されたスープは濃度・コクともに申し分無い。このド迫力
かつ野生的な味わいはストレート勝負でガンガン押していく本格派の豚骨ラーメン
そのモノ。失礼ながら、てっきり“やっつけメニュー”かと思っていたので、見事に
裏切られた格好だ。いやホントに。麺は細めのストレート麺で「しょうゆラーメン」
のモノとは異なる食感。やや軟弱な印象だが、スープを味わうだけでも十分価値が
あり、少なくとも中国地方で味わった同ジャンルの中ではトップクラスに値すると
思う。こりゃ「おっつぁんスペシャル」にも期待せずにはいられない。また来ます。




とんこつしょうゆラーメン　




岡山県笠岡市十一番町１１−８１　総合卸売市場内
１１：００〜２２：００
休み　水曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５２０円）


Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．１

今年のＧ・Ｗは、びっちゅさんと一緒に“備中”笠岡(岡山県の南西部)へ遠征した。

笠岡市の人口は約５５，０００人。自治体としては小さな都市だが、ここには“笠岡
系”(備中笠岡鶏ラーメン)と呼ばれる地ラーメンが古くから存在し、今では全国的に
知られるようになった。山口県にも笠岡の人口とほぼ同規模の下松市を中心とした
“下松牛骨系”という地ラーメンが存在する。ただ、そのどれもが牛骨ベースの似た
系統の味わい。多種多様なラーメンが混在する笠岡系のようなバラエティに富んだ
スタイルとは大きく異なる訳だが、どちらにもそれぞれの良さがあり、ここらへんが
ご当地巡りの醍醐味だったりする。今回は笠岡系の古き伝統を味わえる老舗店には
寄らず、新興店を中心に回った。まずは笠岡インター近くにある『とんぺい』へ。

『とんぺい』と聞いて、すぐ思いつくのは周南市にあった『とんぺい』。鶏ベースの
いわゆる鶏白湯スープは当時の山口のラーメンにおいて、異色の存在であったが、
野菜の旨味を凝縮し、甘くスッキリした味わいは実に個性的で旨かった。閉店して
もう一年以上経ったが、仲間内の間ではいまだに惜しむ声が挙がる。

運ばれてきたラーメンは『とんぺい＠周南』と同じルックス、そして何ら変わらない
鶏主体の存在感溢れるテイスト。人参の千切りも美味スープに浸れば、不思議と
違和感は無くなる。久々の再会に懐かしさがこみ上げてきたなぁ。旨い一杯だった。
(※周南にあった『とんぺい』は系列店という情報アリ。)

食べ終わって、店の外に出ると十数名の待ち客が。この後に訪れた各店でも同様な
光景を目の当たりにした。ただ単に地域性だけの問題では無く、この小さな都市に
麺文化が根付いている証拠だろう。そういえば、店内の壁には“岡山ラーメン博”
なるイベントのポスターが貼ってあり、『とんぺい』もこのラーメンフェスタに
出店した模様。ネットや口コミの情報にはどうしても限界が生じる訳だから、
こういったイベントって物凄く重要だと思う。県内から選りすぐりの店舗が一同に
集結し、様々なラーメンを手軽に味わうことができる絶好の機会だもんね。

マスコミの皆様、山口でもこの手のイベントを企画してみては？と強気に主張してみる。




ラーメン　








岡山県笠岡市小平井２２１５−１
１１：００〜２１：００（※日曜・祝日は〜２０：００まで）
休み　木曜（※祝日の場合は営業）
お店の詳しい場所

中華そば（小・５００円）

びおさんと合流し、再び「やまと」へ。午後２時を過ぎたというのに、お店の前には
行列．．．並んだ後も次々とお客さんが列に加わる。この様子じゃ土日は絶えず、
待ち行列が発生するのだろう。あーだこーだと話しているうちに、入店の順番に＾＾

小サイズの麺量は微々たるもので連食にはもってこい(笑)。(※厨房に置かれた麺箱
には“大和麺業”と書かれていたけど、「やまと」との関連性はあるのだろうか。)
厚めに切られたチャーシュウは見た目以上に柔らかく、その肉質は「山の田ラーメン
＠下関」に似た感じ。そしてスープはと言えば、午前に味わったモノとは少々異なり
粘度を幾分か増している状態。ただ相変わらず、鰹節の風味が強烈で動物系の出汁は
霞んだまま。バランス？そんなの関係ねぇ！といった感じのスタンスは実に潔い。
豚骨魚介ラーメンならぬ豚骨鰹ラーメン、そんなネーミングがしっくりくる。



中華そば　★★★★




かつ丼（小・５００円）

小ぶりな丼だが、カツの上にはドミグラスソースがタップリとかかっていて、
いい具合にボリューム感を醸し出している。上に乗ったグリンピースはポップで
カラフルな雰囲気を演出。食べていくうちにハヤシライスの様な錯覚を覚えるが、
ラーメンのスープを加えているのだろうか？酸味は控えめで“和”を感じさせる
味わいにしばし満足。「ラーメン」と「カツ丼」、一見ミスマッチにも思える
組み合わせだが、これが不思議と合致しているから面白い。






岡山県岡山市表町１−９−７　
１１：００〜１５：００　１６：００〜１９：００
（※１５：００〜１６：００は麺メニューのみ注文可）
休み　火曜
お店の詳しい場所

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