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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

洛二神@天満 

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荒々しさが全開


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category: 大阪府  ラーメン

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ストライク軒@天満 

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伝家の宝刀


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category: 大阪府  ラーメン

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無鉄砲 大阪本店@大国町 

大国町駅から歩いてすぐの場所にお店はある。元々は京都木津にある人気店。
メニューには豚骨・醤油・Wスープと色んな種類があり、券売機の前で迷うものの
今回はとんこつラーメン(650円)を選択。席に座ってふと見上げるとオーダーを
こなしつつ、大量の豚骨の入った寸胴を常にかき混ぜ続ける店長?さんの姿。
なかなかの仕事人の様だ。

とんこつラーメン登場。ドロドロのスープで舌にはしっかりと骨髄のざらざら感
が残る。色は違えど、これは「魁龍」級の強烈なこってりスープ。臭みも抑え、
醤油ダレの旨味成分が若干強め。ただ食べ易く仕上がっている。BGMで
aikoのアンドロメダ♪が流れ一服の清涼感になるか?と思いきや濃厚...
こってり...こてこて。関西でこれ程のド豚骨ラーメンが味わえるとは...
こってり派にはたまらないラーメン。

麺は加水率の高い縮れタイプ。ただこれが私の最も苦手なタイプで少々残念だった。
(カネ○ウフーズのノンフライカップ麺に使用されているような麺と言えば
解りやすいかも...)

食べ終えて店を出る時も店長?さんはひたすら寸胴をかき混ぜ続けていた。


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とんこつラーメン ★★★




大阪府大阪市浪速区戎本町1-5-21
11:00~15:00 18:00~23:00
休み 月曜
お店の詳しい場所


category: 大阪府  ラーメン

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カドヤ食堂@今福鶴見(※移転) 

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今福鶴見駅からカドヤ食堂を目指す。この付近は人影もまばら。
しかし開店前の店先へ徐々に近づくと人の気配が...行列だ。だが開店後、
10席しかない最後の席に何とか座る事が出来た。年末という事もあってか
この日のメニューは選択肢が少ない。

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おしながきには「替玉」ならぬ「替めし!?」というものもあり興味津々...
とりあえず中華そば(680円)を注文。待っている間、店内のラジオ放送に耳を
傾けていると天下一品(京都の有名ラーメン店)のCMが流れて妙にツボにハマる。


化学調味料を使用しない中華そばは一見素朴な感じだ。しかし鶏ガラの出汁に
加え、色んな魚介の味がスープに詰まっている。最初はしょっぱく感じるが、
すぐ塩辛さのみ引いていく感覚で後味も良い。国産小麦を使った細縮れ麺は
かなりの弾力を備えており、プリプリした食感。白金豚を使用したチャーシューは
舌でとろける程のやわらかさ&美味。

良い点ばかりなのだが、特に感心したのは店内を1人で接客する女性の店員さん
(店主の奥さん?)の丁寧な応対と礼儀正しさ。非常に素晴らしかった。
たとえ味が美味しくてもちょっとした接客の印象によって、マイナスイメージに
引っくり返るお店は多々ある。味良し接客良し...
お客さんは自然とまた訪問したくなるはずだ。


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中華そば ★★★★




大阪府大阪市鶴見区鶴見4-1-18
11:30~16:00(売り切れ次第閉店)
休み 月曜 第3火曜
お店の詳しい場所


category: 大阪府  ラーメン

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どうとんぼり 神座@難波 千日前 

道頓堀と言えば...有名人!?のくいだおれ太郎氏。しかしこの日はあいにく
出張中。引っ張りだこでんな~。お次は近くにある「神座(かむくら)」で
くいだおれする事に決める。お昼時を少し避けても外の券売機には長蛇の列...
さすが大阪を代表する超有名店。

おいしいラーメン(昼530円)を注文。こちらの店員さんはコックさんの姿で
作業し、伝達にヘッドセットマイクを使用...ラーメン店というよりも
ファミレスやファーストフードの趣だ。

最初は甘く、後から香辛料の辛さを感じる「あまからラーメン」は門外不出の
レシピ。炒められた白菜が乗ったラーメンでスープは見た目以上に熱い。
まずは一口...やはり野菜と砂糖、みりんの味付けによる甘さが強い。
ただ昔に比べると味(特に甘さ)は落ち着いた感がある。(10年経つと
味覚も変化するのかな?...)ちょっとパサパサの麺は相変わらず。

3回食べるとやみつきらしい...残り1回だ。


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おいしいラーメン ★★★




千日前店
大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-3
AM10:00~AM7:00
休み なし
お店の詳しい場所


category: 大阪府  ラーメン

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宗家一条流がんこラーメン十八代目@難波 千日前(※閉店) 

お店の場所はなんばグランド花月のすぐ裏。お店の前に骨が吊ってあれば
営業中...更に通路には数多くの吉本芸人の写真...いかにもNGKの
影響が強い土地柄である。

まずベースの味を塩と醤油、香味油をエビと葱から選ぶ。そして具のトッピング
を選択するシステム。今回は塩ラーメン(ねぎ油)、トッピングにチャーシューと
煮卵を注文(700円)店内はカウンター7席のみ。店主さんが厨房で
一生懸命仕事されている姿も丸見えだ。

出てきたラーメンは葱の香りが食欲を誘い、見た目も美しい。まずスープを...
しょっぱい!!塩の尖った味が舌を刺激する。ただ調味料の不気味な塩辛さでは
なく純粋な塩の塩辛さ。(店主さんに言えば塩辛さを調整してもらえます。)
中盤ぐらいからどうやらこの塩辛さにハマったようで!?違和感は無くなり
細縮れ麺も美味しく食す。めっちゃしょっぱいんやけどなぁ~。
非常に良く出来たラーメンに感心する。

お店ではBGM代わり!?にM-1グランプリ2006のチュートリアルの
ネタが流れる。(私も昔から大好きなコンビでございます。)
笑いながらラーメンを食べる事の難しさ...この時に初めて知った。


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塩ラーメン(ねぎ油) ★★★★




大阪府大阪市中央区難波千日前10-13
11:30~16:00 17:00~20:00(売り切れ次第閉店)
休み 月曜 第1火曜日
お店の詳しい場所


category: 大阪府  ラーメン

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らーめん弥七@中津 

大阪市北区にある人気店。以前は東京で営業されていたお店が店主の故郷、
大阪にて移転オープンしたそうだ。この日の開店前には行列が出来ていた。

今回は醤油ラーメン(650円)の食券を購入。落ち着いた店内でお水の
ピッチャーにレモンが一切れ入っていたりと洋食屋の雰囲気だ。また店主さんの
モヒカン姿も凛々しい。

出てきたラーメンは普段口にしている醤油ラーメンとは全く違う白濁色のスープ。
まず一口飲むと...強烈な玉葱の甘さ!!鰹節の風味も感じるが圧巻の玉葱、
玉葱。一瞬、シチューを食べているのかな?と思わせるほどのクリーミーな
洋風!?ラーメン。本当に色々なタイプのラーメンがあるんだなぁ~。
美味しさと同時に驚かされた一杯。


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醤油ラーメン ★★★☆




大阪府大阪市北区豊崎3-4-8
11:00~14:00 18:00~21:00
休み 土・日・祝
お店の詳しい場所


category: 大阪府  ラーメン

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