通　嘆　感　麺　＋　α

らーめん ｍａｃｒｏ（９０２円）


大阪発・ＵＮＣＨＩ株式会社が運営する人気ラーメン店。今では東京にも進出を果たし、ますます
右肩上がりの勢いを見せています。

午後３時の到着で外待ち１０人。平日のこの時間帯でここまで並んでいるのは全くの想定外でしたね。
そのまま最後尾に接続して約２０分後、延々とミスチルが流れる店内へ。

麺類は「らーめん 原点（原点となる醤油ラーメン)」「らーめん ｍｉｃｒｏ（しっかり味の醤油ラーメン)」
「らーめん ｍａｃｒｏ（一番人気の魚”貝”系ラーメン）」「らーめん 骨（煮干しラーメン）」が基本軸。

注文したのは「らーめん ｍａｃｒｏ」。また、チャーシューの厚さを「厚」と「薄（煮玉子付）」から
選択することができ、今回は「厚」でお願いしました。

一口目からもうメチャ旨！！とにかく貝の風味が素晴らしい。が……油頼りなのか、その後が続きません。
よく馴染ませてからいただくとまた違う味わいに感じる筈です。合わせる麺は食感がモチッとした中太麺。

トッピングは白ネギの他、厚切りチャーシュー、太メンマがゴロンと。特にチャーシューは想像以上に
分厚い！そして見事なまでにトロトロの食感でした。

この類は、かつて新宿御苑前の『金色不如帰』で味わった「真鯛と蛤の塩そば」の印象が抜けないから、
自然とハードルが上がってしまうのかもしれないけど……初動からの魚貝感は凄まじかったですね。
やはり実力店であることを実感。（2022/01）





らーめん ｍａｃｒｏ　　




人類みな麺類

大阪府大阪市淀川区西中島１－１２－１５
１０：００～２７：００（月曜～木曜）
１０：００～２８：００（金曜）
９：００～２８：００（土曜）
９：００～２７：００（日曜）
休み　無し
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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ラーメン（８００円）


大阪環状線の桜ノ宮駅から徒歩５分、細い路地裏にひっそり佇む名店へ。屋号は"こうりゅうます"と
読みます。

開店１５分前でしたが、既に待ちあり。道を挟んだ向かい側で並んでいると、ご主人が出てこられて
「寒いでしょう、どうぞ中へお入りください」と声を掛けていただいたので、ご厚意に甘えることに。
ありがたや～～～。本来の開店時刻にはカウンター席が全て埋まりました。

麺類の基本メニューは「ラーメン」「特製ラーメン」「ねぎラーメン」の３種類。店内に貼り出されて
いる「つけ麺」にも興味をそそられますが、こちらは夜限定。

一見普通のお店なんですが……作り方がなかなか面白くて、先ずはお客さんの目の前に器をセットして
スープを張り、湯切りされた麺が湯気の立つ器の中へ。カウンターの内側にはレールが据え付けられて
いて、その上に置かれた具材の入った箱をスライドさせながら、順番に盛り付けが行われます。まさに
ライブキッチン！何とも臨場感があります。

目の前にスッと差し出されたラーメン。ファーストタッチは『天下一品』っぽい雰囲気……というか、
テロリと濃厚感がありながら不思議と重くなくて、むしろ軽やか。カエシとスープの絶妙なバランス。
旨味十分でボケていません。ウマーイ！いやぁ旨いです！！分厚いスープを纏った中細麺にもう夢中で
喰らいつきました。

どっさり入ったネギは辛み強めですが、このスープには要ります。そして大判の塩豚煮も柔らかくて
良き逸品。ちなみに「特製ラーメン」にすると、三河もち豚の石窯叉焼が入ります。

余りにも予想を覆す味わいで衝撃的な一杯。ご主人の愛想も良く、言うことありません。(2022/01）





ラーメン　




とんぴととりの光龍益

大阪府大阪市都島区中野町５－９－５
１１：３０～１３：３０（※売り切れ次第 閉店）
１８：００～２１：００（※売り切れ次第 閉店）
休み　土曜・日曜（臨時休業あり）
お店の詳しい場所


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超煮干そば（８００円）


”魚系中華そば”を謳う名店『洛二神』を訪れるのは６年ぶり。２００１年創業ということで、もはや
老舗の域かも。今回は気になっていた「超煮干そば」を注文。カウンター奥の厨房には前回不在だった
松村店主の姿もあり、自然とテンションが上がります。

セメント色のスープはテロりとした口当たり。そしてしっかりと煮干し。ガツンと尖っただけでなく、
多層的なコク深さも。元ダレに因るのか、予想以上に旨味の厚みを感じさせます。個人的にはかなり
好きな味ですね。

プリモチ食感の中細縮れ麺。強い縮れが入っており、以前食べたイメージとはちょっと異なる印象です。
ビター感の強いスープに対しては、啜りやすさと絡み具合からして、丁度いい塩梅。

チャーシューは豚と蒸し鶏の２種類が入ります。斜め切りのネギも濃厚スープに良く合うなぁ。流石は
魚系のパイオニアだけあって、ズズズッと啜る手が止まりません。やはりこちらのお店は外せないわ。
機会あれば、是非「魚濃つけ麺」でお会いしましょう。 (2022/01)





超煮干そば　




洛ニ神

大阪府大阪市北区浪花町４－２２
１１：３０～１４：４０（※売り切れ次第 閉店）　
１８：００～２２：４０（※売り切れ次第 閉店）
休み　日曜
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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鶏煮込みそば（８５０円）


大阪の有名店『きんせい』ご出身。お店の場所は大阪環状線福島駅からも歩いて直ぐ。アクセスが良いので、
そのうちに……とか言ってたら今頃、初訪であります（汗）。この一帯は多くのラーメン店が競合しており、
１１時前の到着で外待ちあり。

自動券売機による食券制。麺類のラインナップはラーメンとつけ麺に分かれていて、基本のラーメン類は
「鶏煮込みそば」「カレーラーメン」「丸鶏醤油そば」。数量限定で「醤油ラーメン」「チキンそば」と
いうのもあります。

今回注文したのは「鶏煮込みそば」。ポテッとした鶏白湯。京都一乗寺の『極鶏』ほどドロッドロでは
無い感じですが、鶏がグッと来て、スープはかなり濃厚。動物系がどっしりと腰を据えながら輪郭は
ボケることなく、こってり好きならタマらん一杯に仕上っていますね。モチモチの中太ストレート麺が
これまた合います。

いやぁ、噂に違わぬ濃厚なラーメンでした。次はいつ来られるか判らないけど、次は清湯系をいただいて
みたいですね。(2022/01)





鶏煮込みそば　　




ラーメン人生 ＪＥＴ

大阪府大阪市福島区福島７－１２－２
１１：００～１５：００　１８：００～２１：００
休み 　なし
お店の詳しい場所


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醤油雲呑（１，０５０円）


久々の大阪です。お昼は未食だった『大阪麺哲』へ。言わずと知れた名店なんですが、何故か
後回しになってしまった……。カウンター席のみの清潔感のある店内。お品書きを見て口頭で
注文、後会計制となっています。

今回注文したのは「醤油雲吞」。『麺哲グループ』といえば、店舗によってコンセプトも味も
異なるラーメンを提供しており、こちらは「真の大阪の味」を目指して完成した一杯とのこと。
確かに”だし文化”の概念が当てはまる味わいで、鶏油は多用せずに素材を活かした上品な出汁。
鶏ベースだと思いますが、昆布の旨味もうまく馴染んだ仕上がり。近頃流行りの鶏と水系には
寄らず、じんわりと舌に旨さが伝わってきます。

清湯スープに合わせているのは、平笊でしっかり湯切りされたストレートタイプの細麺。
麺の旨さを自負しているだけあって、ツルンとしたしなやかで口当たりの良さが素晴らしい。
終いまでしっかりとコシを保っていました。

トッピングの縦切りネギが個性的。そしてこんなにトロットロで旨いワンタンを久しぶりに
いただきました。アレもコレも手間が掛かってますねぇ……。アクセスしやすい立地なので
またリピートしたくなります。（2021/12)





醤油雲呑　　




大阪麺哲

大阪府大阪市北区曾根崎２－１０－２７
１１：３０～１４：３０ 　１７：３０～２２：００(土日は２１：００)
休み 年末年始
お店の詳しい場所


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鶏白湯ＳＯＢＡ＋特製トッピング盛り（９８０円＋３００円）


記念すべき令和最初のラーメン。銀座本店で食べ損ねてから１年半、ようやく実食のチャンスが巡って
きましたよ。１１時のオープン前に到着したものの、先客２２名。結局、一巡目には入れず２０分待ち。
駅直結の利便性の良さも相まって、尋常じゃないくらい待ち客が増えていました。

先にレジで注文と会計を済ませるシステム。店員さんは和食の板前というような出で立ちです。

今まで味わった鶏白湯とは一味違った品の良さ。臭みが皆無なのは言うまでもなく、コーンポタージュの
ような味わいは女性は勿論、外国人観光客にも好まれそう。『三河屋製麺』のストレート麺はツルツル
滑らかな食感。粘度のあるスープに良く馴染みます。また味変アイテムとして生姜とフライドオニオンが
供されていますが、個人的には不要に感じました。

器には季節感のある旬の野菜をトッピング。特製は令和の幕開けを祝すに相応しい豪華バージョンです。

カミさんが注文した「蛤と牡蠣 醤油ＳＯＢＡ」。相当気に入ったそうで、珍しく大絶賛しておりました。
ちょうど同時期に『篝』の「鶏白湯ＳＯＢＡ」をフューチャーしたカップ麺がリリースされていましたが、
その再現度の高さにも驚かされたなぁ。(2019/05)





鶏白湯ＳＯＢＡ＋特製トッピング盛り








銀座 篝 ルクア大阪店

大阪府大阪市北区梅田３－１－３ ルクア Ｂ２Ｆ
１１：００～２４：００（Ｌ．Ｏ．２３：３０）
休み　なし
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つけ麺（並・９１０円）


ゴールデンウィークの大連休を使って、大阪へいらっしゃ～い。まずはお上りさんよろしく、『カップ
ヌードルミュージアム 大阪池田』に向かうも、３月末まで放送されていた「まんぷく」の影響もあって
お目当ての「マイカップヌードルファクトリー」は２時間待ちの大行列。あいたた、完全に舐めてたわ。
一旦並んではみたものの、あえなく撤退となりました。

そのまま阪急梅田駅まで戻った後、京都に本店を置く『たけ井』でかなり遅めの昼食。人気有名店が
改札内というか、プラットホームの真下にあるのは珍しいですね。ちなみに、『たけ井』へ行く旨を
駅員さんに伝えると、入場券の購入は必要ありません。夕方近くの遅い訪問にもかかわらず、外待ち
８人。いやぁ、まさかここまでとは。丁寧な接客でおもてなしも抜かりなし。券売機のラインナップは
看板メニューの「つけ麺」の他、「豚骨清湯ラーメン」など。

豚骨の甘さと醤油ダレのキレ、ゆず皮の酸味がアクセント。甘・辛・酸の三位一体の味わいは、まさに
王道の濃厚豚骨魚介。また、〆のスープ割りはポットでの提供となっており、「残りスープ３に対して、
魚介出汁１の割合」と書かれた注意書きを忠実に守って、最後まで楽しめました。

ウエーブ掛かった極太麺は麺量２８０ｇ。この頃は少し食べ過ぎなので、並にしておきました。ズッシリ
した感触で「意外と多いかも？」と実感する、嬉しい誤算。麺単体でも旨く、スルスルッと胃に収まって
いきます。

炙ったチャーシューの上にはブラックペッパーが振りかかっており、直接口の中で弾けてしまうところが
ちょっぴり残念。しかしながら、師匠店の『松戸富田麺絆』しかり、多くの人が利用するターミナル駅で
この水準のつけ麺が手軽に味わえるとはスゴイ時代になりましたねぇ……こうなると今の今まで避けてきた
東京ラーストの人気つけ麺店にも行かねば！と心に誓うのでありました。(2019/04）







つけ麺（並）　　









京都 麺屋たけ井 阪急梅田店

大阪府大阪市北区芝田１－１－２ 阪急梅田駅改札内 ２Ｆ
１１：００～２２：３０（Ｌ．Ｏ．２２：００）
休み　なし
お店の詳しい場所


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