通　嘆　感　麺　＋　α

ラーメン（５００円）

約６０年の歴史をもつ老舗のラーメン店。クー太郎さんのブログ記事にて
初めて知ったが、この大阪屋は宇部・小野田地区で古くから親しまれてきた
“宇部ラーメン”と呼ばれる系統の中でも最古参に位置するお店だそうだ。
（※コメント欄に詳細な内容アリ）宇部ラーメンのルーツについてはかねがね疑問に
思っていたので、この信憑性のあるエピソードは自分にとって実に衝撃的だった。

おみやげコーナーの窓を開けたい気持ちはグッと堪えて、ここは素直に入店。

オーソドックスな豚骨ラーメンだが、スープのクリーミさに関しては宇部ラーメンの
系統の中でも最右翼といえるだろう。マイルド感が前面に出ており、やや単調ながら
も癖の無い味わい。もう少し引き締まった後味だと更に良いのかも。使われている
麺は木嶋製麺のストレート麺。軟らかめの仕上がりなので、気になる方は硬麺で。
歴史の重みを感じながら、ホッと落ち着ける老舗の空間がこれまた良い。



ラーメン

山口県宇部市新天町１−３−１０
１１：００〜１５：００
１７：００〜２３：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

ラーメン（４８０円）

「九州うまかもん大会」で賑わう下関大丸を後にして、ばくさん、びおさん、
びっちゅさんとともに、同市内にある中華飯店「大文字」へ。店内の雰囲気は
至ってごく普通の中華料理店という趣だが、ここのラーメンは仲間内の間でも
なかなか評判の一品だ。僕は初訪問だったし、素直にラーメンを注文した。

一口啜ると、スープ表面のとろみが舌にねっとりと絡みつく。粘度に加えて、
ややオイリーな醤油スープだが後味はスッキリしており、癖も全く感じられない。
麺はモチモチの舌触りと程よい弾力を楽しむことができ、表面のとろみがいい具合に
絡んでくる。全体的に巧くまとまった内容、いい意味で予想を裏切る一杯だった。
中華料理専門店のラーメンも侮れないなぁ〜。





ラーメン　★★★☆

山口県下関市細江町２−５−４
１１：００〜１５：００　１７：００〜２０：００
休み　日曜
お店の詳しい場所

ラーメン（麺かため・６００円）

昨年オープンした和家だが、３／３０をもって閉店する。（※閉店告知の紙には
「３月末をもって」と表記されているが、３／３０（日）までの営業に変更。）
大将の話によれば、固定ファンも徐々に増えつつある状況だったそうで
本当に苦渋の決断だったと思う。家系ラーメンが山口で味わえるのもあと僅か。
あの極太極短の麺がもう味わえなくなると思うと、非常に残念でならない．．．



ラーメン　★★★☆





ラーメン（麺かため・６００円）

３／２９（土）、びおさん、びっちゅさんとともに再訪。動物性エキスに加え、
香味野菜＆昆布などでしっかり出汁を取ったスープはややマイルドな仕上がり。
山口では馴染みの薄い太麺だが、このラーメンを成立させるには決して替える
ことは出来ない代物だろう。またどこかでこの味に出会えるといいな。



ラーメン　★★★☆




山口県宇部市大字上宇部２８４３−４
１１：００〜１５：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（味濃いめ・油多め・６００円）

オフ会の続き。

ラストは久々の和家。山口県で横浜家系ラーメンを味わえる唯一のお店だ。
存在感のある極太極短の麺は一口サイズの食べやすさ。近辺では味わえない
代物だ。スープは濃い目の味付けをチョイスしたせいか、鶏油が主張し過ぎる
内容でギトギト感が胃にズシッとくる。パンチの効いた一杯だが、三軒目だし
控えめな量を選択しておくべきだった。反省。

この日はトッピングの玉子が売り切れていたりと、“家系”のカテゴライズも
だんだんと認知されているようだ。う〜ん、非常に喜ばしい限り！！





ラーメン（味濃いめ・油多め）　★★★☆




山口県宇部市大字上宇部２８４３−４
１１：００〜１５：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

ビリー特製ラーメン（おにぎり・コーヒー付き　８００円）

オフ会の続き。

二軒目に訪れたのは「Ｊａｚｚ Ｃｌｕｂ ＢＩＬＬＩＥ」というジャズクラブ。
外観からは全く想像もつかないが、何でも和食の料理人が作るラーメンが評判を
集めているそうだ。ここからはばくさん＆ネコさんも加わって、いざ店内へ。

お洒落な器にも目を奪われるが、レンゲに乗せられた温泉玉子が実に斬新なこと。
しかしながら、スタイリッシュな見た目とは裏腹にスープは至って素朴な醤油味で
唐辛子や胡椒といった香辛料がかなり強烈に効いている。ピントは極めて不明瞭な
感じだが、付属のレモンを加えると味がマイルドに変化して、ある程度の焦点が
定まるようになる。野菜の旨味は感じられるけど、やはりルックス重視かな。

チャーシューが入っていたり、肉団子が入っていたりと具沢山な内容には驚かされる
が、もう少しシンプルに展開することで一体感が生まれるのでは？と思う。

ラーメンだけでなくジャズにも興味のある方は、ビリーに関門（※カモ〜ン）。



ビリー特製ラーメン　★★☆




山口県下関市一の宮本町２丁目２−２２
１１：３０〜１４：３０（オーダーストップ １４：００）
（※ラーメンはランチメニュー限定）
１８：００〜２３：００（オーダーストップ　２２：３０）
お店の詳しい場所

ラーメン（５８０円）

この日は恒例のオフ会。下関＆宇部の人気店や新鋭店を３軒ほど回った。
まずはのりさん、クー太郎さんとともに「楽」へ。厚狭・埴生バイパスが開通した
お陰で開店前にすんなり到着。店外の換気扇からは食欲を刺激する匂いが＾＾

泡立ち具合といい、やや白っぽい色合いといい、ウキウキワクワクのルックスだが、
この日のスープはその期待を裏切らない見事な出来映え。香味油には極力頼って
おらず、ネットリとした豚骨独特の甘味が舌に伝わる。旨いね〜＾＾内容的には
今までで一番では！？思わずグーグーダンスを踊りたい気分になったが、もう少し
繊細さが加わると、嬉しい事この上ない。ただリピート率は大幅にアップしそうだ。





ラーメン　★★★★




山口県下関市綾羅木本町９−１−２９
１１：００〜１４：３０　１７：００〜２０：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５５０円）

六助ツアーのラスト。

トリを飾るのはもちろん「六助」。メンバーさんも新たに１人加わり、計７人が
カウンター席に陣取った。ラーメンはお決まりの硬麺指定したが、この日の
麺は本当に硬めだった。（※いつもは硬麺＝普通の茹で加減なんです＾＾）
奇をてらった要素は微塵も無く、至ってシンプルなラーメンだが、どことなく
懐かしくてホッとする味わいだ。オフ会の締めくくりに相応しい一杯だった。

東京にオープンした暖簾分けのお店「愛宕六助＠新橋」についての話だが、
麺は宇部から送っているそうで、その理由を尋ねたところ、間髪入れずに
「あっち（※関東）の麺は外国産小麦、うちのは国産小麦。」という返答が。
木嶋製麺所の麺って国産小麦を使ってたのね。これは知らなかったなぁ〜。



ラーメン　★★★☆



山口県山陽小野田市中央３−５−１８
１１：３０〜１５：００
休み　火曜・金曜
お店の詳しい場所