通　嘆　感　麺　＋　α

新風麺（６８２円）

この日はばくさん、びおさん、びっちゅさんとともに「下関大丸」で開催されている
「第２回 九州うまかもん大会」へ。(※期間は３／２６(水)〜３／３１(月))

今回のイートコーナーに出店したのは、全国的にも注目を集める「博多新風」
山口県で開催された物産展における、過去に出店した数々のラーメン店と
比べても、そのネームバリューは抜群であり、一番の大物が登場したと言っても
過言ではないだろう。奥にある厨房では店主の高田さん自ら、ラーメンを
一つ一つ作られていた。てっきり不在と思っていたので、ラッキ〜＾＾
ひょっとすると、日頃の行いの良い御方がこのメンバーの中にいたのかな？

ラーメンは山口県内でもポツポツと増えつつあるマー油（※ニンニク油）を加えた
モノ。黒褐色のビジュアルは濃厚なテイストを連想させるが、いざ味わってみると
驚くほどマイルドな味わい。ニンニクの風味は残しつつ、しっかりと豚骨のエキスが
味わえる。麺は細めのストレート麺でポキッした食感。博多ラーメンを感じさせる
麺だが、新風麺を味わった事のある同行者からは質感の違いが指摘されていた。
チャーシュウはやや濃い目の味付け。見た目は異なるが、「あ味＠広島」の
チャーシュウの味をふと思い出した。ごはんがあると更に美味しく頂けそうだ。

物産展のイートコーナーでこのラーメンが味わえるとは、驚き以外の何者でもない。
総じて好印象の一杯。



新風麺　★★★★

ラーメン（５８０円）

佐賀・福岡遠征のラスト。

最後は福岡市内にあるお店で〆の一杯を啜ることになった。福岡に向かう車中で
“純粋な豚骨ラーメンはもう無理！！”との結論に達し、比較的最近オープンした
魚介醤油豚骨を謳う「いっき」へ。メニューはラーメンとつけ麺の二枚看板らしく、
オースケさんとびおさんは「つけ麺」、僕は「ラーメン」を注文した。

先に出された「つけ麺」を味見させて頂いたが、つけダレは豚骨ベースの出汁に
魚介のフレーバーがプラスされたモノでやや濃厚な味わいが特徴。それにプツプツと
切れる訳でもなく、適度な噛み応えのある縮れ麺が絡み、これが実に旨かった。

「つけ麺、イイねぇ〜」と思った直後にラーメン登場。濃い目の本格豚骨スープは
「つけ麺」と同じく魚介の風味も加わるが、こちらはむしろサポートに徹している
ような感じ。ただ全体的にはねっとりした油っぽさが主張しており、若干の抵抗感
も．．．ラストという順番的なデメリットもあるし、単純に比較するのは少々酷な
気もするが、「つけ麺」の方が自分の好みに合っていたように思う。

「いっき」を後にして帰路についたのだが、途中で大雨が雪に変わったりと非常に
スリリングな展開へ．．．オースケさん、びおさん、本当にお疲れ様でした。



ラーメン　★★★☆



福岡県福岡市中央区薬院２−２−２ 薬院ビル１０５
１１：３０〜１５：００　１８：００〜２１：００
１１：３０〜１５：００　１８：００〜２３：００（金曜・土曜）
休み　日曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５００円）

博多遠征のラスト。

taronobu-himeさんの“麺ワゴン”に乗車して、最後は福岡市の西の外れにある
「西谷家」へ。ここまで来ると街の景色は一変し、のどかな郊外の風景が広がって
くる。やっぱり田舎者だからこういう場所は落ち着くわぁ〜＾＾「西谷家」の
正面にライバル店がオープンしたそうで、taronobu-himeさんはそちらのお店へ。
いざ「西谷家」の店内に入ろうとした瞬間、中から強烈な豚骨臭が．．．

スープは店主が「魁龍＠小倉」出身というのも素直に頷ける“超”濃厚レベルで
「これでもか！」と言わんばかりのブ厚いとろみと丼底に沈殿する骨粉の量には
ただただ呆然．．．しかし舌に伝わる髄のざらつきは不思議と少ないように感じた。
ド迫力のスープに圧倒された為、麺の記憶も無い状態。 唯一残念に思えたのが、
物価高騰の影響により、名物の極太メンマが別売メニューになってしまっていた事。
(※トッピングのメンマは１００円) このご時世だから仕方ナシか（涙）

強烈な個性を放つラーメンで食べ手を選びそうな印象だが、インパクトにおいては
群を抜いていると思う。山口の人にも是非体験して貰いたい一杯だ。

taronobu-himeさんとはこれにてお別れ。今回は突然の訪問にも関わらず
ご案内して頂き、本当にありがとうございました。



ラーメン　★★★★

福岡県福岡市西区野方６−３６−３４
１１：００〜２３：００
１１：００〜２１：００（日・祝日）
休み　不定休
お店の詳しい場所
　

ラーメン（ちぢれ麺・５００円）

博多遠征の続き。

taronobu-himeさんの“麺ワゴン”に乗車して、次に訪れたのは「入船食堂」。
こじんまりとした簡素な店内だが、食堂ならではの庶民的な雰囲気を醸し出していて
居心地は非常に良い。個性的な髪型のお兄さんと若いお姉さんの２人で切り盛り
しているようだ。(※お兄さんが寸胴を混ぜる姿は強烈なインパクトを残した＾＾)
麺はちぢれ麺と細麺から選択可能。さらにスープの濃さや脂の量も自分好みの
チョイスができるのだが、今回は細かな指定はせず、ノーマルで注文した。

薄いマーマレード色に濁ったラーメン。このビジュアルには思わず目を奪われる＾＾
豚骨をベースにした存在感のある美味スープだが、自分の思い描いていた以上に
鶏油の甘味が際立つ味わいで、好き嫌いは分かれそうだ。 またプリッとした食感の
ちぢれ麺はスープの持ち上げに長けている印象。横浜を中心に広まったご当地麺
“家系ラーメン”にカテゴライズされるようだが、今まで味わった経験のある
「吉村家＠横浜」や「和家＠宇部」とは少々趣きが異なる。ただ地域の嗜好色に
合わせてシフトチェンジした結果だろうし、それはそれで潔い方向性だと思う。



ラーメン（ちぢれ麺）　★★★★



福岡県福岡市博多区住吉４−１５−６
１１：００〜１５：００　２１：００〜２４：３０
休み　不定休
お店の詳しい場所

つけ麺（並・７００円）

福岡・佐賀方面の有名店＆新興店をターゲットにした遠征を２回に分けて行った。
“麺ワゴン”に揺られながら、福岡市内のクオリティの高い麺に感動した１回目の
遠征。のどかな筑紫平野を進みながら佐賀ラーメンを堪能し、帰宅の途につく途中
で猛吹雪に見舞われた２回目の遠征。どちらも記憶に残る思い出の旅となった。

まずは初訪問の「博多新風」。今回は看板メニューである新風麺をスルーして、
一日限定３０食のつけ麺を注文した。つけ麺を説明する貼り紙に「太麺なので
１５分〜２０分程、茹で時間を頂きます。」と書かれていたとおり、運ばれてきた
時点で一緒に同行したびっちゅさんは既に新風麺を完食した状態．．．(^_^;)



自家製の麺は“極太麺”とまではいかないまでも、タピオカ澱粉を配合した特殊な
太麺でモチモチした食感、それにほのかな甘さも相成って麺単体でもイケる味！
ちなみに並サイズは２００ｇ。（※大盛は３００ｇで８００円也。）




つけダレは豚骨ベースの出汁に魚粉を加えたもの。魚介ガツン系の濃厚なつけダレ
だが、想像以上に豚骨の旨味が主張するテイスト。適度な粘度を持つため太麺にも
良く絡み、口に運ぶ手が止まらない。その中においても、自家製の太麺の個性は
際立っており存在感抜群！！また画像には写っていないが、つけダレの底には
ハーフサイズの煮玉子とチャーシューが沈んでいる。




最後はスープ割りを注文。今までのガツンと尖った風味とは対照的に、円く穏やかな
表情へと変化したつけダレ。店主の高田さんによれば、スープ割り専用の鶏スープを
加えたそうだ。これがまた秀逸で完全に堕ちた（笑）。最後にこのようなサプライズが
待っていようとは．．．文句の付けようがない程の素晴らしい出来映えであった。

この後、新風前にてtaronobu-himeさんと合流し、福岡市内を案内して頂きました。


つけ麺（並）　★★★★☆

福岡県福岡市南区高宮１−４−１３ パルム高宮
１２：００〜１４：００　１８：３０〜２３：００
休み　火曜（※祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所
　

ラーメン＋いちげん謹製有明海苔（５００円＋５０円）

昨年のネタ。

今回は限定品の有明海苔をトッピングしてみた。スープ表面にはキラキラと
光輝く細かな粒子状の油が浮いていて、見た目の美しさが際立つラーメンだ。
一口啜ると、こりゃ旨い！！＾＾ 嫌味がなく、キレのあるシャープな味わいは
相変わらずだが、この日に限っては鋭さが更に増した感覚も！まじパネェｗｗ
この独特なフレーバーが何とも言えない魅力的なラーメンだと思う。

そして途中からは有明海苔をスープに溶かしてみた。初摘の一番海苔は
香りの良さに加えて、フワッととろける食感が印象的。繊細なスープの中でも
磯の風味は消えることなく、ひと際強い存在感を放つ。



ラーメン＋いちげん謹製有明海苔　★★★★☆

福岡県遠賀郡遠賀町島門２−１２
１１：００〜１８：００
休み　月曜　第３日曜
お店の詳しい場所

ラーメン（４５０円）

昨年のネタ。

本州と九州を結ぶ「関門トンネル」を山口方面から抜けたところに構える
昭和５１年創業の老舗店。店内はやや薄暗く、Ｌ字型のカウンター席のみ。
しかしながら、歴史の重みを感じさせる店構えやレトロな雰囲気が実に心地よい。

豚骨の旨味と元ダレがお互いに主張し合うスープは力強くストレートな仕上がり。
やや獣臭を感じるものの、サラッとした口当たりで飲みやすい。この濃厚スープに
負けじと、麺はザクっとした歯応えが特徴的なストレートタイプ。程よい弾力で
スープとの絡みも上々。人柄の良さそうな店主だったので、「麺はやわ目かな？」と
勝手に予想していたのだが、これは大きな間違いであった。（※失礼な話だ．．．）
後半になるとボロボロの刻みチャーシューからスープに味が染み出し、少し塩辛く
感じられるが、自己主張の強い個性的なラーメンで好感触！！

※追記、カウンター席の他にも２〜３人壁に向かって座れる席があるそうです。
(“ばくさん”、貴重な情報ありがとうございました m(__)m）




ラーメン　★★★★

福岡県北九州市門司区老松町２−６
１１：３０〜１３：３０　１８：３０〜２１：３０
休み　日曜・第３月曜
お店の詳しい場所