通　嘆　感　麺　＋　α

最近では「野球観戦後の行きつけのお店」的な存在になっているようで、
自然と足を運んでいますね。今回は私が中華そば（ニンニク）、同行者は
普通の中華そばを注文しました。待つ間に厨房を拝見すると、醤油ダレが
丼の間を何度も（×２）行き来します。この丼へ加える醤油ダレの量を
念入りに調整されている姿は実に印象的でした。



こちらの中華そば．．．相変わらず玉葱を中心とした野菜の甘味が強く、
深みのあるスープは健在のようです。それにニンニクが加わるとガツンと
スープを底上げするような感覚で、豚骨醤油（味噌らしき風味も）の風味も
鋭さを増したような雰囲気です。また一緒に同行した方から普通の中華そばを
略奪しました分けて頂きました（＾＾）やはりニンニク入りを味わった後
ですので、どうしても全体的に弱く感じてしまいますね。ニンニク入りだと
ダイレクトに伝わる要素が多いようです。ご馳走様でした。

※中華そば（ニンニク）、中華そば（各６００円）　前回の訪問記はこちらから



中華そば（ニンニク） 　 ★★★★☆

広島県広島市中区江波南３−４−１
１６：３０〜２４：００
休み　１日　１２日　１３日　２６日
お店の詳しい場所

お昼は久々に紺屋を訪れました。今回の限定メニューはみそラーメンと汁無し担々麺
（〜５／１３まで）みそラーメンは前回頂いているので今回は汁無し担々麺
（８００円）を、一緒に同行した方はしょうゆらーめん（７００円）を注文。
あいにく満席で相席したのですが、同席したカップルも汁無し担々麺を注文．．．
ありゃ〜見事にかぶった（＾＾）どうやら人気メニューのようですね〜
本格的なブーム到来を予感させます。



運ばれてきた担々麺．．．こちらのお店ではお馴染みのレタスが目を引きます。
このレタスの食感はなかなかのもので女性にも好まれるのではないでしょうか？
味は落ち着いた辛さで同じ広島市内にある人気店「きさく」ほどの激辛タイプでは
ありませんが、口の中へ水分を補給すると山椒の後味もしっかり確認できます。
ただちょっと量が少ないような（＾＾）※大盛（９５０円）もあります。



汁無し担々麺　★★★★
　広島インパクト系((Ｃ)ぐるっとまわってちゅるちゅるポン！）



こちらは同行者のしょうゆらーめん。残り！？を頂きましたが、魚介スープと
味醂のバランスが絶妙で非常に美味しく感じました。これは最高だ！!
とも思いましたが、スープとメンマしか口にしていないのであしからず．．．

※この度、こちらのお店のホームページが完成したようです。
らぁめん紺屋のホームページ

広島県広島市西区中広町３丁目２０−７
１１：３０〜１４：００　１８：００〜２０：３０
休み　１４日　１５日　１６日
お店の詳しい場所

久々の江戸金です。（前回までの訪問記はこちら）
お昼のピークの時間帯でお客さんも多いのですが何とか座れました。
ラーメン（大）（６３０円）を注文。



濃厚スープと中太麺の組み合わせは「江戸金Ｓｔｙｌｅ」とでも云いましょうか？
何か風格すら感じられます。さすがは山口を代表するラーメンです。ただこの日の
スープはちょっとコクが弱めのいわゆる薄味テイストなのですが、表面を覆う油の
お陰で何とかパワフルさを保っていました。ブレも範囲内で美味しく頂きましたが、
やはりラーメン（大）の内容量は一般的な普通サイズのような気がしますね(^^)



ラーメン（大） ★★★☆

山口県山口市大市町１−２１　
１１：００〜１９：００（売り切れ次第終了）
休み　火曜日　
お店の詳しい場所

こちらのお店は美祢にあった本店（現在は防府市へ移転）の支店になります。
（山口市吉敷にあるもう一店舗は現在休業中） ガラス越しにお隣の中央公園の
景色を一望することができ、小鳥が芝生を歩く姿には思わず癒されましたねぇ〜



こちらは同行者が注文した「ケーキセット」（７５０円）　　
クリームがたっぷりと乗ったケーキで大きさの割りには食べ応えがありそう。
少し頂戴しましたが、大きめサイズの苺が中にゴロゴロと入っているのも印象的。
甘過ぎずＧＯＯＤでした。※ちなみにドリンクとのセットとなっております。



私が注文した「あさりとフレッシュトマトのスパゲティ」（１２６０円）
あさりの旨味がスープの中に溶け込んでいます。また大蒜も良い塩梅で
効いており、個人的には好きな味ですね。美味しかったです。
いやぁ〜パスタもなかなか良いですなぁ〜（＾＾）

山口県山口市中園町７−７　山口情報芸術センター１Ｆ
１１：００〜２２：００（Ｌ．Ｏ　２１：３０）
休み　火曜
お店の詳しい場所

私は卵入り中華そば、同行者は中華そばを注文しました。ちなみにお店の前に
あるショーウインドを見ると．．．卵入り中華そば（見本）には目玉焼きが
乗っています。これが実に美味しそうな目玉焼き（＾＾）しかし実際には生卵に
形を変えた姿で登場します （ちなみに店員さんからも
「生卵ですよ」と一言あるのでご安心を！もし無ければ．．．
「スターどっきり（秘）報告」級のリアクションをするでしょうね（＾＾））

同行者の注文した中華そばが２０秒も経過しないうちに登場し、私の注文品は
約３分後に運ばれてきます。この時間差攻撃って一体．．．（＾＾） 単純に生卵を
ドボンと投入するだけなのでは？と思いがちですが、万人には理解不能な
どっきりさせる仕掛けがありそうですね。



スープは昔ながらの醤油味で塩辛さは感じません。途中から箸を使って生卵を
かき混ぜると、徳島ラーメンや下松牛骨ラーメン系のすき焼き風テイストへと
変化しますが、これらの味と比べると甘味の少ないスープの為か？卵の味が
若干強めの印象を受けました。美味しくてパワフルなのですが、個人的には
普通の中華そばの方が好みのようです。同行者も満足されたご様子で一安心。
ただ仕掛けはよく分からんかったなぁ〜（＾＾）
※卵入り中華そば（７００円）、中華そば（６５０円）



卵入り中華そば　★★★

山口県周南市若宮町２−６
１１：００〜１６：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

女性の店員さんが切り盛りするお店でフンワリ仕上げの「おしぼり」も
相変わらずですね（＾＾）今回はラーメンを硬麺指定にて注文。

スープを一口飲むとちょっと薄い感じです。弱々しいというよりも女々しいと
いう表現がピッタリかもしれません（女性の店員さんのイメージが強いので）
何とか調味料でカバーしているものの、ライト豚骨の下を突き進んだ印象。
また小野田の三平と比較すると甘味は少なめに感じました。チャーシューは
柔らかく非常に好みです。麺の食感が良かっただけに少々残念でしたが、
レベルの高いお店ですし、また近くに寄った際には必ず訪問するでしょう。



ラーメン　★★★

山口県宇部市松島町１７−６
１１：００〜１５：００　１７：００〜２０：００
１１：００〜２０：００（土曜）
休み　日曜　祝日（１７：００〜２０：００）
お店の詳しい場所

この日は１４時過ぎに到着しましたが、私が食べ終わる頃にはすでに暖簾は
ありませんでした（＾＾） 非常にラッキーですねここ数ヶ月の間も何度か
お店の前を通っておりましたが、満車もしくは閉店の２パターンのような．．．
この営業時間の短さ．．．一見さんにとってはハードルの高いお店かも
しれません。今回も名物！？である焼豚メン（６００円）を注文．．．



お馴染みのショットですが．．．詳しく説明すると、この豚バラチャーシュー
の下に麺、もやし、ねぎが埋まって入っております。
※牛丼・豚丼ではありません。



このように箸でチャーシューをつまむと．．．中からストレートの中細麺が
現れます。スープは豚骨というよりも塩味に近い感覚ですが、チャーシューと
比較すればいかんせん弱々しい印象です。例えると福祉大相撲や巡業などで
大横綱に挑戦するチビッ子軍団といいましょうか？ただあの挑む姿というのは
非常に微笑ましい印象を残しますが、このラーメンもピッタリと当てはまるから
不思議！ほっとする味ですね。時々無性に食べたくなるラーメンであります

焼豚メン　★★★

山口県宇部市二俣瀬区瓜生野６８３
１０：３０〜１５：００（※開いていたらラッキーです）
休み　不定休（※開いていたらラッキーです）
お店の詳しい場所

新味＋昼定食（６９０円）を注文。久々の新味．．．スープを飲むと、
前後半で味がくっきりと分かれる感覚です。最初は穏やかな魚介系風味の醤油味。
後半になると少々暴力的な一面を見せる柑橘風味の醤油味へと味が一変します。
例えるならば紅白歌合戦の前半の部、後半の部といった感じでしょうか？
特にスープの最後の方はかなり強烈過ぎて．．．大トリの北島サブちゃんが
「まつり」をエンドレスで唄っているような感覚！？激しい一杯でした。

お手本通りというか！？常に安定した味を生み出すお店なのですが、
ちょっと過激な部分も垣間見れた様な！？．．．個人的にはかなり満足でした。



新味　★★★★

山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

油そば（温・細麺）の並サイズ（５８０円）を注文。
（ちなみに「温かいもの」か「冷たいもの」、麺は「細麺」と「太麺」から
選びます。）後から入店されるお客さんの注文をチェックすると．．．
「中華そば」と「油そば」の割合は半々でした。山口でも「汁なし」系と
呼ばれるいわゆるトレンド麺が定着してきたのでしょうか？
これには少々嬉しくなりましたね（＾＾）

油そばは醤油ダレが中心となった味。変に力が入った感じもなく非常に好感が
持てます。油そば自体も美味しくて気に入りましたが、途中から調味料の橙酢を
投入するもドボドボと誤射！！「やっちゃったなぁ〜」と落ち込みましたが、
お見事！に酸っぱさは許容範囲内でした。どうやら香味的役割を担っているようで
新たな発見をした次第です（※やはり個人差はありますので、気をつけて
投入を！！）また夏に入れば暑さとの戦い．．．これから辛いシーズンに
突入しますので、ラーメン党にとってこういった「汁なし」系は非常に
頼もしい存在とも言えますね。

数日後に山口県を中心とした麺類情報「メ ン ガ チ ョ ！」を拝見していると、
「油そばをより美味しく食べるコツ」が詳しく書かれているではないですか！！
という事で再訪してきました（＾＾）詳しくはまた後日に。



油そば（温・細麺）★★★☆

山口県山口市糸米２−７−７
１１：００〜１５：３０　１７：００〜２１：００
日曜・祝日　１１：００〜２１：００
休み　なし
お店の詳しい場所

お昼の２時過ぎに訪問したものの店内は大混雑。さすがは山口市内を代表する
人気店です。ラーメン（５００円）を注文。この日は大将が麺上げされて
いました。これまでは夕方〜夜にかけて寄っていた事もあり、その時間帯は
お弟子さんが厨房を担当。そういう訳でこの光景は何とも新鮮ですね〜
（※私にとっては！！）

久々の三久の味は．．．やはり三久テイスト（＾＾）甘味のある熱々スープは
塩辛さも良い塩梅で見事でした。そして麺の柔らかさは相変わらず．．．
しかし常連の方にしてみれば、硬いと逆に困惑するかもしれませんね？（＾＾）
最後まで美味しく頂きました。山口市内では外せないお店です。



ラーメン　★★★☆

山口県山口市小郡上郷２５９１−１９
１１：００〜２０：００（売切れ次第終了）
休み　火曜（祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所

メニュー表を見ると豚骨・味噌・塩など数種類のラーメンを展開しております。
今回は基本メニューである豚骨ラーメン（４２０円）を注文。
お昼時という事もあり、お客さんで賑わっていますね〜

酸味に加え、バターっぽい風味を持つスープは少々落ち着き気味の感が．．．
ちょっと複雑な要素もありそうで．．．バカ舌の私にはイマイチ分からず
４２０円というリーズナブルなお値段は理解出来ましたけどね（＾＾）安い！！



ラーメン　★★

山口県山口市宮野上１７６−３
１１：００〜２１：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

長時間営業しているのも魅力的ですね。メニューにはフォーや台湾ラーメンなど
アジア系のエスニック料理が幅広く揃っています。またこちらのお店では
日本一に選ばれた事もある阿知須牛を使った料理も楽しめます。
（私には高額すぎて手が出ません．．．）
今回は激辛台湾ラーメン（７８０円）を注文。

運ばれてきたラーメン．．．少量のスープを見た瞬間、ふと「きさく」の
汁なし担担麺が思い浮かびました。しかし口に入れてみたものの、期待した程の
辛さは感じず．．．（個人差があるので一概には言えませんが．．．）
生まれて初めて台湾ラーメンなる食べ物を頂きました。次回は是非とも本場の
台湾で挑戦したいものですね（＾＾）



激辛台湾ラーメン　★★

山口県山口市阿知須町きらら浜区５０９−８８
８：３０〜２１：３０（オーダーストップ２１：００）
休み　なし
お店の詳しい場所

全く読めません．．．


こりゃ辛いよ〜的な雰囲気はパッケージからひしひしと
伝わってきます。
右側の車は景品なのでしょうか？なんか車が麺をすすってる感じですが．．．

裏側の説明書きを解読しようと試みたものの．．．無理（＾＾）
６６．２５やら１０．２５やらフィギュアスケートの採点表か？と
思わせるような値が表記されています（きっと成分表でしょう）



袋の中には粉末タイプと固形タイプの２種類のスープが入っていました。
固形のスープは開けた時点で鼻を突く刺激臭が．．．

茹で時間も分からないので．．．ジャパニーズ流の３分で調理し、完成
具材は入れず、あえて「かけ」のスタイルで勝負！



麺は国産の「即席めん」と比較すると全くコシの無いタイプ。
麺を一口、辛さで思わずむせる．．．
スープから漂う過激かつ刺激的な香りがツ〜ンと鼻を襲う．．．

思わずむせる．．．

更に舌をぐんぐん突いてくる辛さ．．．

思わずむせる．．．

プーケット土産の即席ラーメン　


もし周りに人がいればきっと罰ゲームに思われたかもしれませんが、最後まで
ありがたく頂きました。実はまだあと５つ残っております．．．楽シミデスネ。

この「つけ麺」．．．ただのつけ麺ではありません。実は山口市内にある人気店
「手打ち中華そば 侍」で作られた麺が使用されているのです。
いわゆるコラボレーション（共同作業）、今風に言い換えれば
「侍 loves アジト」、「アジト meets 侍」のネーミングがピッタリかも
しれません。保守王国の山口においては画期的な出来事で「七人の侍」ならぬ
「二人の侍」が立ち上がったともいえるでしょう。





つけ麺を見ると不規則に縮れた麺．．．これは正しく「侍」の手打ち麺ですね。
麺の上にはライム、パクチー（香菜）が乗っていたりして、見た目は
タイやベトナム風の趣のあるつけ麺。（香菜が苦手な方は注文の際
「パクチー抜き」と伝えて下さい） 麺を口に入れると、確かにあの
「侍」の喉ごし．．．流石です。



醤油ベースのつけ汁はやはり香菜の味を感じますが、個人的には気にならない
レベル。（ライムを搾り、酸っぱさが増した影響もあります）
最初は苦酸っぱく、後から香辛料の刺激が襲ってくる味。トムヤムクン風と
いうよりはフォーに近い感覚でしょうか？いずれにせよアジアンテイストの
つけ麺です。斬新さに驚きつつ美味しく頂きました。
※どうやらゴールデンウィーク前までの限定メニューとなりそうです。

侍の手打ちつけ麺　★★★★

山口県熊毛郡田布施町下田布施７１０−３
１１：００〜１５：００　１７：００〜２１：００
１１：００〜２１：００　(土・日・祝)
休み　水曜
お店の詳しい場所

以前の「塩そば」は非常に美味しく頂きました（前回の訪問記はこちら）
どう変わっているのだろう？期待半分＆不安半分の状態で訪れました。

まず目に付いたのは、具のスプラウトが青ねぎに変わっている事。
しかし香りの良さは相変わらずですね〜。スープを一口飲むと．．．濃い！
この濃厚さには驚かされました。（魚介系の材料を通常の３倍入れている
と大将は言っておられましたが．．．）鰹、鯖、イリコ、海老．．．と色々な
風味が感じられ、思わず「まさに魚介のバトルロイヤルや〜」という彦摩呂風の
フレーズが浮かびます（＾＾） またワイルドなスープにも関わらず塩気が
スッと引く感覚は特筆モノで、水の補給も不必要。ご馳走様でした。



塩そば　★★★★☆




こちらは同行者が注文した「支那そば」。初めての「アジト」は大満足だった様子。
次回はこの「支那そば」を注文しようかな？（＾＾）
※塩そば煮玉子入り（７００円）、支那そば煮玉子入り（７００円）

山口県熊毛郡田布施町下田布施７１０−３
１１：００〜１５：００　１７：００〜２１：００
１１：００〜２１：００　(土・日・祝)
休み　水曜
お店の詳しい場所

同市内の大内御堀にあるお店には「本家」の文字が踊っていたので、
こちらのお店は支店にあたるのでしょう。今回はばりそばの並サイズを
注文（７００円） ちなみに麺の硬さは注文の際、かため・やわめを指定する事が
出来ます。

野菜がたっぷりと乗った“ばりそば”はボリューム満点！（※麺は野菜の下に．．．
八宝菜ではありません）麺は最初パリパリした食感、徐々にとろみのあるスープと
絡んで軟らかくなる．．．変化する２つの味を楽しめ、最後まで飽きさせません。
またさっぱりしたスープは調味料等で自分好みに調整可能です。



山口県山口市中市町４−２７
１１：００〜１５：００　１７：００〜２１：３０
１１：００〜２１：３０（土・日・祝）
休み　なし
お店の詳しい場所

この日は雨の降る天候で真冬並みの寒さ。温かいお昼ごはんを求め、
こちらのお店へ立ち寄りました。

かけうどんの大盛（３１５円）を注文。このボリュームで税込み３１５円とは．．．
「恐れ入りました」の一言ですね 塩辛さを抑えた関西風のおつゆも私好み。
冷え切った体もすっかり温かくなりました。また再訪したいなぁ〜と思いつつ
お店を後にしましたが．．．


数日後に訪れました（＾＾） 今回は温玉ぶっかけ（中）を注文。つけ汁入りの
うどんに乗せられた卵が味に良いアクセントを与えますね。３９９円という
お値段も魅力的です。
(※左画像　かけうどん（大）　　右画像　温玉ぶっかけ（中）　）



山口県山口市大字平井字台７２４−１
１１：００〜２３：００
休み　なし
お店の詳しい場所

こちらのランチタイムはハンバーグ・ピッツァ・ヒレカツの各セットメニュー
が８５０円で提供されています。（プラス１５０円でコーヒー付き）

私が注文したのはピッツァランチ。８インチのミックスピザにポタージュ
スープとサラダが付いた内容。お酒がほんのりと効いたピザは生地の
モチモチ感とパリッとした部分が双方楽しめ、いつもながらの美味しさです

同行者が注文したのはハンバーグランチ。特大のハンバーグに鰈のフライ・
ライス・ポタージュスープ・サラダが付いていて、これは量多いっす（＾＾）
途中からハンバーグを頂戴しました。お肉がフォークで崩れる．．．凄いわぁ〜
どうすればここまでの軟らかさを表現する事が出来るのだろう？
またハンバーグのトマトソースも甘い味と酸味が程良く効いた感じです。
美味しいですね。

いわゆる昔ながらの洋食店なのですが、心地良い雰囲気も特筆ものです



山口県山口市桜畠３−３−４５
１１：００〜１５：３０（オーダーストップ１５：００）
１８：００〜２２：３０（オーダーストップ２１：３０）
休み　月曜（祝日の場合は火曜）
お店の詳しい場所

江汐公園を後にして「中華そば 三平」へ。今回は正午ピッタリの到着。
ラーメン（５５０円）を硬麺にて注文する。厨房では店員のお姉さんが奥にある
寸胴をかき混ぜていて、スープの調整に余念が無いようです。生き物ですからねぇ〜

運ばれてきたラーメン．．．サービスなのかな！？どう見ても麺の量が多めですね。
ちょっと得した気分（＾＾）♪ 今回のスープは甘さ控えめで若干醤油の味が
強め。ワイルドまでは行かないもののちょびっと迫力を感じます。ブレも
許容範囲内ですし、安定した味と言えますね。非常に美味しいと感じました。
リピート店です。

美味ラーメンを堪能し今度は竜王山公園へ向かったのですが、こちらの桜は
すでに葉桜気味．．．何とも残念でした．．．



ラーメン　★★★★

山口県山陽小野田市大字西高泊１２３２−５
１１：３０〜２０：００（売り切れ次第閉店）
休み　木曜
お店の詳しい場所

１４時過ぎの訪問でしたが駐車スペースは１台分のみ。
人気店です。前回の反省からラーメン（５５０円）を硬麺で注文。

前回訪れた際に頂いたラーメン．．．スープの鋭さに加え、凄味が詰まった
驚愕の一杯でした。しかし今回のスープは油っぽい印象で甘味も若干強め。
オブラートに包まれた感じでは無く、ハッキリと判別できるレベルですが
範囲内だった事もあり、美味しく頂きました。トータルで考えると十分安定した
味なのではないでしょうか？
また麺の硬さも丁度良く、反省点を生かした格好です。

ちなみに前回は開店直後に頂きました。あの名店でよく語られる．．．
開店直後の味は素晴らしい！！みたいな？
その辺りの関連性も気になるところですね（＾＾）



ラーメン　★★★★

山口県山陽小野田市大字西高泊１２３２−５
１１：３０〜２０：００（売り切れ次第閉店）
休み　木曜
お店の詳しい場所