通　嘆　感　麺　＋　α

お昼の１２時前にも関わらずほぼ満席の状態でした。今回はしょうゆ(温)を注文。
２００円というリーズナブルなお値段．．．いやこりゃあっぱれです（＾＾）
醤油と付属の薬味を加え、ズルズルと啜るとコシの力強さ＆モッチリした食感が
伝わってきます。まさに美味・安さ・素朴感の３つのポイントが集約された一杯。

周南地区にも本場讃岐で修行されたという「くうかい」なるお店が存在します。
こちらのうどんはまだ未食ですので近いうちに伺ってみたいものですね。





山口県山口市吉敷３２７１−３
１０：００〜 （売り切れ次第閉店）
休み　水曜（祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所

全国的にも知名度抜群（※野球ファン限定）で、ひょっとすると広島を代表する
うどんなのかもしれません（※個人的な思い入れが強い為、悪しからず（＾＾））
肉・てんぷら・きつねの３種類があり、この日は肉うどん（４００円）をチョイス
しました。一見ただの立ち食いうどんですが、カープ優位の試合展開で頂くと
旨味が倍増するという驚きのうどんなのであります。（※カープファン限定）
普通に頂いても美味しいですが、薬味の七味唐辛子を投入すると良いアクセントに
なります。まさに滋味系とも云える深みのある味わいですね（＾＾）。



この日の試合は連敗中の影響の為か？草野球のようなプレーもありましたが、
何とか逆転勝ちを収めました。連敗はストップしたものの、試合内容に
関しては黒田投手の投球以外に見るべきものが無かった印象です．．．



広島県広島市中区基町５−２５
開門時間から頂けます．．．
休み　主催試合以外
お店の詳しい場所

広島風お好み焼きの元祖と云われているお店で祝祭日には約６００枚のオーダーが
あるそうです。余談ですが．．．広島では熱々のお好み焼きをヘラを使って
食べるのがツウの食べ方。“ひろしま通公式テキスト”によると、ヘラを使って
上手に食べれば、周りから「この人はツウじゃ！」と思われ少々鼻が高くなる
そうですが、残念ながらこちらのお店では皿に盛られ箸で食べるスタイルと
なっています(^_^A

今回はそば玉子入＋チーズ（７３５＋１５７円）を注文。チーズ入りの食べ方は
邪道かもしれませんが、生地に挟まれたチーズのとろ〜りとした食感が個人的に
好みでついついトッピングしてしまいます。ソースはオタフクの特注品で
甘味とともに旨味を強く感じますね。待ち客も多く、活気のあるお店です。

ちなみにこちらのお店の隣にはカープ球団直営のファンショップ“カルピオ”が
あります。貴重なギャラリーコーナーも併設されており、コアなカープファンに
とっては聖地のような存在でしょう（※少なくともカープファン倶楽部に
加入している私にとっては）こちらにも是非お立ち寄り下さい（＾＾）



広島県広島市中区八丁堀６−７
１１：００〜１５：３０　１６：３０〜２１：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

古くからある（昭和３３年創業）甘味処で週末のお昼〜夕方の時間帯は
待ち客が出たりする程の人気店です。豊富なメニューとともにテイクアウト品が
充実している事でも有名なお店ですね。この日の広島は蒸し暑く、気分的に
“かき氷”がピッタリ！！と当てはまります。私はまぜまぜ宇治金（６２０円）、
同行者は宇治金ミルク（６４０円）を注文しました。



“まぜまぜ宇治金”はその名の通り、かき氷と小豆が既に混ざっている状態で
運ばれてきます。氷のキメも細かくて溶けやすい性質の為、シャカシャカと
音を立てて食しましたが．．．案の定、頭がキーンとします（＾＾）イテテテテ
夏の到来を感じさせる痛みですね〜。





広島県広島市中区堀川町５−７　
１０：００〜１９：００
１０：００〜１８：００（※店内での飲食時の場合）
休み　第１・３火曜
お店の詳しい場所

約２ヶ月ぶりの訪問。６月より一部のメニューが値上げされたようです。
ここ最近、個人店を取り巻く環境が激変したかの様な印象も見受けられます。
（※メニュー表に書かれた“諸物価値上げにもうたえられません”という言葉が
物語っているように）厳選した食材を使って作り出す紺屋のラーメン．．．
味をキープするのは大変だと思います。今後も応援したいお店の１つですね。



こちらが今回注文したカレーラーメン（９００円）。おしながきにも説明が
あるように、２０種類以上のスパイスが使われた香り高いラーメン。なかなか
スパイシーなスープですがあっさりとした部分も感じます。この味のベースを
作り上げているのは醤油のようですね。そしてスパイスに負けじと具も盛り沢山な
内容（※写真に写っていない具も多々あります。）。中でも特に印象的だったのは
“なす”と“モロッコ豆”。また赤・黄・緑に彩られた器もビジュアル的には
映えますね。具が多めで若干邪魔しているような印象も受けますが、これからの
季節にピッタリとも云える刺激的なラーメン。夏はやっぱりカレーでしょう！
（※６／１７〜７／１３までの期間限定ラーメンです。）



カレーラーメン　★★★☆


同行者は油そば（７５０円）を注文。醤油ダレの効いたさっぱりとした
味わい。こちらも夏にピッタリのメニューですね。




広島県広島市西区中広町３丁目２０−７
１１：３０〜１４：００　１８：００〜２０：３０
休み　１４日　１５日　１６日
お店の詳しい場所

広島には「紺屋」「あ味」「面館」「満得」などに代表される無化調のスープ
にこだわったお店が数多く存在します。体に優しくて、かつ美味しいラーメンな訳
ですから云う事ありません（＾＾）。そしてこの食卓屋も化学調味料に頼らない
お店。また牛の尾から摂った出汁をスープに使う事でも有名ですね。店内に入ると、
井口台の町並みがそっくりそのまま乗り移ったような落ち着いた雰囲気デス。



こちらが注文したテールしょうゆ（６８０円）。スープは牛独特の甘味が強めに
感じられるものの、嫌な後味は全くありません。醤油とお酒に支えられ、
牛特有の癖を見事に消している印象ですね。牛骨系スープとは全く違う表情も
垣間見れ、これが実に新鮮でした。使われている自家製のストレート細麺は
つるっとした食感で上品さもアリ。また細もやしの処理がとても丁寧！いい仕事
してます（＾＾）。即リピート店に決めたものの、広島にはキラリと光るお店が
他にもゴロゴロと．．．これが広島ラーメンにドップリとハマる要因かと！？(^_^A



テールしょうゆ　★★★☆

広島県広島市西区井口台２丁目２１−１２
１１：３０〜１４：００　１７：３０〜２１：００頃
１１：３０〜１５：００　１７：３０〜２１：００頃（土・日・祝）
休み　月曜（※祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所

取材拒否＆店内撮影ＮＧで知られているお店の為、今回は満得のラーメン画像
抜きという事で(^^)店内にはカウンター３席、そしてテーブル席が３箇所あります。
今回はラーメン（５７７円）を注文。カウンター席からは厨房の様子も丸見えで
店主１人がラーメンに加え、チャーハンや餃子といったメニューを黙々と作り
続けています。そして運ばれてくるスピードは早く、手際の良さも印象的ですね。

こちらのラーメンですが、ニンニクチップ入りの焦げ茶色をしたスープに２枚の
チャーシュー、もやし、青ねぎが乗っており．．．



ビジュアルは上のラーメン画像に近いような？（※満得と密接な関係のあるお店
ですから当たり前か！？（＾＾))そして表面を混ぜると中から白濁したスープが
現れます。これが実に綺麗な乳白色をしており、何とも見事な色合いですね。



（※白濁に変化した状態は上のラーメン画像に似ているかなぁ〜（＾＾））

癖を全く感じさせない豚骨スープは素直に美味しい味ですね。そして無化調という
事ですが、強烈な旨味を感じます(^_^A また自家製の中太麺は噛み応えが
あり、個人的に好きなタイプ。唯一チャーシューの味付けが若干濃すぎるように
感じたものの、総じてレベルの高いラーメンという印象です。ただ土・日・祝の
定休日は厳しいポイントだよなぁ〜（平日に行っとるやんか！！）

ラーメン　★★★★

広島県広島市中区舟入幸町２５−２０
１１：３０〜１３：３０　１８：００〜２１：３０
休み　土・日・祝
お店の詳しい場所

昨年末にオープンしたお店。店内に入るとカウンター６席しかなく、若い店主が
１人で切り盛りされているようです。そして基本メニューは“海味そば”のみ
（こってりｏｒあっさり）。今回は“こってり”（６００円）を注文しました。
作業工程を拝見すると、注文の度に半熟卵をエッグカッターでカットしたり
チャーシューもバーナーで３０秒近く炙ったりとなかなか個性的デス（＾＾）



こちらが海味そば。具に白髪ネギが乗っていたりと、なかなかエレガントな
ルックスです。全体的にとろみのあるスープは思っていたよりも油っこさは無く、
前面に甘味、そして奥から魚介の出汁が主張する味。魚介のみを使ったスープと
聞いていましたが、意外！？にも明確な味で「計算されているなぁ〜」という印象。
塩加減もいい塩梅でまさに目からウロコでした（＾＾）

そして“いも虫”のようにグニュグニュと縮れた麺を啜るとプリプリした食感に
加え、どろ〜んと粘度のある魚介スープがしっかりと絡んでいます。思わず
「う〜ん」と唸らせる程の旨さでスープとの相性の良さも私的に大ヒットでした。
広島の魚介系ラーメンといえば．．．「らーめんふじもと」が思い浮かびますが、
この“海味そば”は魚介系の味と深みの部分を「ふじもと」とは全く違う
アプローチで見事に表現した一杯と云えますね。



海味そば（こってり）　★★★★☆

広島県広島市南区出汐３−９−１９
１１：３０〜１３：３０　１８：００〜２１：００
休み　無し
お店の詳しい場所

最近になって、こちらのお店が山口の麺好きの方々から注目を集めています。
その大きな理由として．．．見た目も斬新な“つけ麺”の登場に加えて、
“麺屋武蔵”でも使われているカネジン食品製の縮れ麺が選べるようになった
という２つの事例が挙げられます。麺屋アジトの影響も強く受けているようですが、
“カネジンの麺”דたちばなや系”の組み合わせは非常に魅力的であり、
ラヲタ的にも堪らないものがあります。それらを求めてお昼の２時過ぎに到着！

どちらも売り切れでした．．．○|￣|_

この２つの楽しみは次回までの課題にしておきましょう（^_^A．．．



こちらが今回頂いたストレート麺のラーメン（５３０円）。熱っ熱っのスープっす。
前回頂いた時は昆布の苦味っぽさを強く感じたのですが、改良されたのか？
スッキリとした円やかな味わい。そして“いりこ”とのバランスの良さも上々です。
大きく様変わりしたかのような印象ですが、これは常連の方々に確認しないと
いけませんね（＾＾）大変美味しいスープでした。ただストレート麺はこの魚介系
スープと馴染んでない部分もあり、私的には縮れ麺の方に分がある印象ですかね。
（※縮れ麺だとお好み度が上昇する可能性が高いです。明日紹介する予定の
お店でも強く感じましたが、魚介系スープにはプリプリの縮れ麺でしょう。）

研究熱心な女将さんですし、これからも応援したくなるお店の１つですね（＾＾）



ラーメン(ストレート麺)　★★★

山口県光市浅江３−２３−２９
１１：００〜１５：００　１８：００〜２１：００
土曜　日曜　１１：００〜２１：００　
休み　火曜
お店の詳しい場所

今年の５月にオープンしたばかりのお店ですが、早くも新メニュー登場の情報アリ！
こういうチャレンジ精神溢れるスタイルには滅法弱い私でありまして．．．
今回チョイスしたのは、その新たにメニューへ加わった“隆景からか麺”
（７００円）。辛さは１〜３の割合の中から選べるそうなので、弱めの辛さである
“１辛”にて注文。待っている間、カウンター席の薬味を見ると“ニンニク”の
入った容器を発見！前回訪問時には無かったような．．．？（※ちなみに
基本のラーメンを食べた際、大蒜等のパンチが加わっても面白いだろうなぁ〜
と感じていただけに．．．これは次回訪問の楽しみが１つ増えた格好（＾＾））



相変わらずと云うべきなのか？このルックスの美しさはお見事！の域ですね。
豚骨ベースのスープにピリッとした香味油を加えたラーメンで、ストレート麺
との相性は良い感じです。また香辛料の効いたスープと糸唐辛子の組み合わせにも
「えっ！」と驚かされます。これは不意打ちの辛さです（＾＾）やはり最後の方は
“１辛”でも汗だくになりましたが、個人的には基本のラーメンよりも好みでした。
（※ニンニク入りと比較しておらず、現時点でのお話ですが．．．）

帰り際に店長とお話させて頂きましたが、現在は夏場に向けて次なるメニューを
開発中との事。これはブレイクの予感をひしひしと感じさせます（＾＾）。



隆景からか麺　★★★

山口県光市光井１丁目１３
１１：００〜２４：００
休み　不定休
お店の詳しい場所

前回訪問時、こちらの脱力感溢れるスープに驚かされました。
塩豚骨風味のシンプルなスープですが、味わった事の無いタイプとも云え
再びその感動を味わいたく訪問しました。正午過ぎに到着したものの、
店外に待ち客が並んでいる状態．．．そりゃ同然ですね。



半透明のスープにチャーシュー、メンマ、もやし、葱が乗せられたラーメン
（５００円）。ルックスの美しさは相変わらずで、お見事の一言に尽きます。
ただ前回に比べると油っぽさに加え、少々シャープさに欠けた印象。（※前回は
お米のとぎ汁の様な美しい白濁色をしたスープでしたが、その関連性は如何に！？）
このコンソメチックなスープは時間毎に違った表情を見せると聞きます。
その違いを比較しつつ味わうのも一つの楽しみ方でしょうし、当たりの場合
他に勝る味は無いように思います。



ラーメン　★★★★

福岡県遠賀郡遠賀町島門２−１２
１１：００〜１９：００
休み　月曜　第３日曜
お店の詳しい場所

この日はびっちゅさんと一緒に行動しました。朝９時に出発して到着したのが
開店５分後．．．“開店マスター”の異名を持つびっちゅさんには大変申し訳ない
事をしてしまいました。（※開店一番乗りを常に目指して行動する御方なのです。）
本当にごめんなさいm(__)m　気を取り直して店内へ．．．さすがにこの時間だと
お客さんの姿も疎らではありますが、食べ終わる頃にはほぼ埋まっている状態へと
様変わり。人気店ですねぇ〜。今回は二八（５００円）を注文しました。



二八というのは鶏スープ２割と豚骨スープ８割を合わせたもので、他に
豚骨十割というメニューもあります。このオリジナル性の高い味にどっぷり
ハマっちゃう人は多いでしょうね〜。こちらのお店で修行＆独立した店舗が
多いのも素直に頷けます。さてこの日のスープ．．．独特とも云える甘さと
とろみの部分は相変わらず絶妙の出来映え！でしたが、少し緩い部分を感じました。
開店直後の影響でしょうか？．．．（※とは言うものの、クオリティの高さは
秀逸で最後の一滴まで完食しましたが．．．（＾＾））ちなみにこちらの
ラーメン．．．熱々のスープですので、猫舌の方は注意が必要です。
よく冷ましてから召し上がりましょう。



二八　★★★★

福岡県北九州市小倉北区三郎丸３−６−２９
１１：００〜１４：００（売り切れ次第閉店）
１８：００〜２１：００（売り切れ次第閉店）
休み　日曜・第３月曜
お店の詳しい場所

昨日の内容に関連した話ですが、こちらも“三久”で修行した経験があるそうです。
もしそうであるならば、屋号は違えど“三久”系列店の中で最も東の場所に
位置するお店だと考えられます。またご存知の方も多いとは思いますが、
山口県内でも１，２を争うような集客力のあるお店で、この日も混雑時を避けて
訪れたものの駐車場は満車状態．．．国道２号線沿いという立地条件の良さも
さることながら、常連さんに愛されたお店である事を実感させられます。



こちらがラーメン（５００円）。スープはスッキリとした口当たりが印象的な
ライト豚骨味。癖とは無縁で、幅広い層に受け入れられる味わいでしょう。
（※例えるならば、上司「今日お昼どうする？」部下「毘沙門どうっすかね？」
上司「おっ！いいね〜」という会話が簡単に成立するのではないでしょうか？）

麺は自家製のストレートタイプの細麺。啜ると独特な歯触り（１本ｏｒ２本！？
芯が通ったような食感）でオリジナリティ溢れるタイプとも云えます。

山口の豚骨ラーメンは“三久”の存在抜きでは語れません。
その“三久”を系図で表すと．．．山口県に存在するライト豚骨系のお店が
全て繋がるのかもしれませんね。



ラーメン　★★★

山口県周南市夜市６２７−４
１１：００〜１５：４５
休み　月曜　第３火曜
お店の詳しい場所

山口県内には“三久”の屋号の付いたお店が数多く存在し、こちらのお店を含めて、
その関連性も非常に気になるところ．．．そこで予定は未定！？ではありますが、
未食の“三久”巡りを考えている次第です。（※現在、山口県内に実在する
三久の店舗はこちらのお店と下関川中店、ときわ店、小郡店、防府店．．．
もし抜けているお店があれば教えて頂けると幸いです。）



こちらが注文したラーメン（５００円）。三久小郡店と比較すると、キリッと醤油を
感じさせるライトな豚骨味で程々に濃厚。そしてこのクセを感じさせないスープは
こちらのお土産ラーメンに通ずるテイストとも云え、安定感があるように思います。
ただ全体的に少々塩辛さもあり、その辛さが舌へ伝わってくるもののギリギリで
許容範囲内でしょう。また使われている多加水のストレート麺はツルツルした
食感を楽しめますが、基本的には柔らかめ。食感を気にする方は注文時に
硬麺指定した方が良いかもしれません。

ちなみにお店は宇部市と山口市の境にあり、パチンコ店のお隣に居を構えます。



ラーメン　★★★

山口県宇部市大字山中割木松１４８−２７
１１：００〜１４：００　１６：００〜２２：００
１１：００〜２２：００（土・日・祝）
休み　なし
お店の詳しい場所

この日の仁保地区には久々の青空も広がって、何とも清々しい天候でした。
前回訪問時に“冷やし中華”を堪能した事もあってか？今回は無性に普通の
中華そばを食べたい心境．．．という事で手打ち中華そば（６００円）に
昼定食（９０円）をプラスして注文しました。



鶏の旨味が詰まった侍の醤油スープ．．．久々に頂きましたが、レベルの高い
水準をキープしており満足した次第です。またほっとさせる味でもあります。
そして自家製の手打ち縮れ麺も相変わらずの存在感を持っており、
職人気質である店主の心意気が丼からひしひしと伝わってくる印象ですね。

完食してお店の外に出ると、鶏のいい匂いが駐車場一帯に漂っていました。



手打ち中華そば　★★★★



山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

この日はめでたく１００店舗を達成した記念として、来来亭全店で利用出来る
お食事券のプレゼントキャンペーンが行われていました。（※空くじ無しで
３０００円、５００円、３００円、２００円のお食事券が当たるというもの。）
お昼時の来来亭は常に混み合っているイメージがありますが、
キャンペーン期間中の影響か？この日の店内は更に大盛況でした。
今回はラーメン（５５０円）を硬麺・葱多めで注文しました。



今から４〜５年前、この背脂醤油ラーメンを求めて山口から宇部にある西岐波店へ
通い続けました。経験した事の無い麻薬性のある醤油スープに感動を覚えながら、
味わった日々も今となっては懐かしい思い出です。ただ現在では店舗数も増え、
その感動もいつの間にやらどこかへ消え去ってしまったようですが．．．
ところで肝心のラーメンの味は．．．いつもの来来亭の味でした（＾＾）

会計時に引き当てたのは３００円の金券。おみくじに例えると“吉”でしょうか？
（※既にこのキャンペーンは終了しております。）



ラーメン　★★★

山口県山口市湯田温泉２丁目２４０−１
１１：００〜２５：００
休み　なし
お店の詳しい場所

久々に“油そば”な気分でしたので立ち寄りました。ここ最近は
蒸し暑い天候も続いてますし、そんな時にピッタリのメニューですね。
そして周りを拝見すると．．．油そばとセットの調味料である“橙酢”の姿を
テーブルの至る所で目撃しました。“油そば率”急上昇の模様です（＾＾）。
今回は油そばの大サイズ（１．５玉）を“冷たいやつ”で注文しました。



まずは運ばれてきた油そばを両手で素早くかき混ぜます。
ちなみにこの作業を片手で行うと腱鞘炎になる恐れがあります。くれぐれも両手で
（※メンガチョ！の“油そばをより美味しく食べるコツ”に詳細な内容アリ）

黙々と混ぜ混ぜ．．．もしかすると１〜２分は混ぜ続けたような！？



こちらが完成形（＾＾）。武居製麺の細麺と醤油ダレの組み合わせがバッチリで
最初は「美味いな〜美味いな〜」と心の中で呟きながら味わっていたものの、
後半になると少々単調に感じてきました。また（冷）だと塩辛さがダイレクトに
伝わる部分もあるようです。今後は（並・温）の指定がお決まりになりそうだ．．．
とか思いつつお店を後に．．．そんなお昼休みのランチタイムでした。

※油そば（大）７００円



油そば大（冷・細麺） ★★★☆

山口県山口市糸米２−７−７
１１：００〜１５：３０　１７：００〜２１：００
日曜・祝日　１１：００〜２１：００
休み　なし
お店の詳しい場所

全国的な知名度も抜群の人気店です。（※ご当地ラーメンの有名どころで表すと、
和歌山の「井出商店」、尾道の「朱華園」級のネームバリューがあるのでは！？）
熊本へ来たからには“ニンニクチップ”入りの熊本ラーメンを体験しないと．．．
ノコノコと山口へ帰れない！（＾＾）店内に入ると女性が切り盛りしているらしく、
女性店員の姿しか見当たりません。今回はラーメン（５６０円）を注文しました。



運ばれてきたラーメンからは“ツ〜ン”と何とも香ばしい匂いが漂います。
その正体は云うまでも無く“ニンニク”（＾＾）甘豚骨の分類に入るであろう
濃厚タイプのスープにもニンニクがしっかりと主張し、パンチの効いた味に
仕上がっています。麺はちょい太めのストレート麺。また醤油ダレの効いた
チャーシューはサクッサクッとした食感があり実に好印象でした。
食後はニンニク臭に苦しむものの、総じて美味いラーメンと言えますね。
（※ニンニクに恐怖心を抱いた状態で“ラーメン”は食べれません）

香ばしいマー油を嫌う傾向にある私ですが、“黒亭”の味はすんなりと
受け入れられました。次の課題は黒マー油でしょう．．．



ラーメン　★★★☆

熊本県熊本市二本木２丁目１−２３
１０：３０〜２０：３０
休み　木曜
お店の詳しい場所



熊本県菊池市の風景

こちらのお店は別名「合川校舎」といい、廃校となった小学校の木造校舎の一部が
使われた造りになっています。“ラーメン店＋学校”の意外とも云える組み合わせ
ですが、私的には見事に合致した印象を受けました。この懐かしさに溢れた店内の
雰囲気を味わうだけでも一見の価値があると思います。今回は私は昔ラーメン
（４８０円）、同行者はラーメン（４５０円）を注文しました。



昔ラーメンは“カリカリ”と呼ばれる脂の揚げ玉が入っていて、これにより
こってり度がプラスされるようです。そして表面の泡立ち具合も“本場久留米仕様”
ですかね。スープを飲むと口の中で少々暴れるような“濃厚さ”を感じつつ、
後味がスッと引くという独特な感覚です。途中で同行者のラーメンを頂きましたが、
どちらも美味しいですね〜。ただ“ラーメン”の方がハッキリと伝わる印象で、
ぼやけた部分は感じられませんでした。

また麺は自家製のストレート麺。食感は好印象だったものの、塩気がやや強めに
感じられ、「麺だけでご飯が美味しく頂けるのでは？」．．．そんな考えも
一瞬頭を過ぎりました。（※ミニラーメンがあると最高かもしれませんね）

しかしながら、ワンコインでこの美味しさですし．．．もう言う事は有りません。



昔ラーメン　★★★★



ラーメン　★★★★




福岡県久留米市新合川１丁目４−４３
１１：００〜２６：００
休み　なし
お店の詳しい場所