通　嘆　感　麺　＋　α

まる勝ラーメン・並（５００円）
ＪＲ下松駅前にある牛骨系のお店。昼はラーメン、夜はラーメンに加えて居酒屋系
メニューも楽しめる営業形態になっています。大量に作って数日で使い切る
というスープは酸味がやや強めに感じられるテイストであるものの、キリッとした
爽やかさが口の中に広がり、なかなか良いアクセントになっているという印象。

そしてスープ表面にはやや黄みがかった鶏油が浮いていて、結構な量の鶏ガラも
使われているのかな？とも感じました。この甘味と酸味が複雑に同居する牛骨
スープは不思議と癖になる味わいで変化球的な面白さとともに好感が持てます。
（※牛骨系×メンマという組み合わせも実に特徴的で、他の牛骨系とは一線を画す
ビジュアルですね。）



まる勝ラーメン（並）　★★★☆

山口県下松市西豊井元町東１１６１−４
１１：３０〜１４：３０　１７：３０〜２２：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５５０円）
オープン当初、山口県内の麺フリークの方々ならびに某ラーメン店の大将までもが
絶賛していたというこちらのお店。既にお昼の繁盛時は過ぎ、アイドルタイムに
近い事もあってか、クールダウンした店内の雰囲気は実に心地良いですね。

運ばれてきたラーメンを一口啜ると、ちょっとコクが足りないようで少々落ち着いた
味わい。そしてそれを補うが如く元ダレの旨味が強めに感じられ、スープ全体を
支配しているような印象です。また舌への刺激も相当なモノですね(^_^A
山小屋のラーメンを久々に味わった感想としては．．．山小屋の味でした。



ラーメン　★★★


系列店情報
１０月４日（木）〜１０月８日（月）の５日間、
山口市にある山小屋メルクス山口店にてラーメンを半額の２７５円（税込）で
販売するそうです。私も機会を見つけて訪れたいと思います（＾＾）


山口県下松市清瀬町２丁目８−１０
１１：００〜２４：００
休み　なし
お店の詳しい場所

濃・隆景ラーメン（６５０円）
オープンして数ヶ月経った“隆景”に新メニューが登場しました。
のりさん・クー太郎さん・神遊さんといった方々が早速レポされていて、
この新メニューへの関心の高さが改めて窺えます。ただ私が訪れた際には
メニュー表に記載されておらず、どういった位置付けで展開するのか？
まだ方向性が定まっていないのかもしれませんね。

見た目は隆景らーめんとさほど変わらない印象ですが、スープを飲むと
後味にコクと甘みをグッと感じさせる一杯です。今までのあっさりとした
薄味テイストのスープは「もう一押しぃ〜」と思わせる部分も正直あったの
ですが、この濃ラーメンのスープはその物足りなさをしっかりとカバー、
そして深みのある味わいがプラスされ非常に好感が持てます。簡単に言えば、
より分かりやすくなった印象ですね。 また「一蘭」に通じるような“甘み”も
ポイントで、私のような甘豚骨好きにはこれが何ともたまりません。
新メニューの誕生で選択肢に幅が増えました。



濃・隆景らーめん　★★★☆

山口県光市光井１丁目１３
１１：００〜２４：００
休み　不定休
お店の詳しい場所

いっぱつラーメン（６００円）
“博多一発”という名前の如く、無意識のうちに山口東部プチ遠征の
一発目に訪れました。まだ開店直後という事もあってか、全ての準備が
終わってないらしく、何だか慌ただしい雰囲気．．．その影響の為、
注文後にコンロに火が入るような状況で、茹で時間等は結構かかりました。

さて、運ばれてきたラーメンの表面には油の層がセンチ単位で
形成されており、それらをレンゲでかき分けつつ、スープを頂くと．．．
熱っつい！！こいつは全身から汗が噴き出してしまう程の衝撃度！
これが味噌スープであれば、いい線で「すみれ」なんかと見間違う
レベルの熱さなのでは！？またスープ自体は豚骨ベースのあっさりした
タイプなのですが、如何せん表面のラードの個性が強烈で、混ざると
パンチの効いた味わいしか印象に残らないような感覚も．．．これは
なかなかのインパクトで、表の看板に書かれた「どっきり・びっくり」と
いった言葉が見事に合致するラーメンですね。



いっぱつラーメン　★★★☆

山口県光市虹ヶ浜３−４−１
休み　水曜
１１：００〜２４：００
お店の詳しい場所

新味（縮れ麺・６００円）＋ミニチャーシュー丼（２００円）。
とある休日、そ と ご は ん 。さんのブログで拝見した和食レストラン「和三道」へ
行こうという話になり、開店時間である１１時ピッタリに到着。しかしながら、
全くオープンする気配は無し．．．（※仕込みを終えた直後なのか？従業員と
思しきお方が外でくつろいでおられました。）という訳で近場の「侍」へ逆戻り。

この日のスープも動物系と魚介系の出汁がバランス良く絡み合う
奥深いテイストで、自家製の手打ち縮れ麺との相性も上々。旨いです。
また次から次に訪れるお客さんの様子を窺うと、メニュー表に記載されていない
いわゆる“裏メニュー”（※新味・つけ麺・冷やし中華）を注文される方が
意外と多く、「常連さんに愛されているお店なんだなぁ〜」と
改めて思い知らされました。





新味（縮れ麺）　★★★★

山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５００円）。豚骨オンパレードの北九州遠征が
間近に迫っていた時期の話ですが．．．ちょうどその頃
ただ何となく、約１週間ぐらい麺から遠ざかっていました。
そこで「“適度なコッテリ感”が胃腸の下準備に良いだろう」と
自分なりに考え、お昼に立ち寄れる範囲内でセレクトしたのが
こちらのお店。

この日のスープも普段と何等変わり無い印象で、“ライト豚骨”と
いう言葉がピッタリ当てはまります。また硬麺指定した場合の
食感が個人的に一番しっくり来ます。



ラーメン　★★★

山口県防府市開出本町１２−１２
１０：００〜２１：００
休み　水曜
お店の詳しい場所

ラーメン（２５０円)。チャーシュー・もやし・葱が乗せられたオーソドックスな
醤油ラーメン。味も極めてシンプルなモノで、醤油が立ったような感覚も無く
非常に味わいやすいという印象です。ただ若干麺のカンスイ臭が気になったものの
２５０円という値段を考慮すれば、十分許容範囲内でしょう。

私がラーメンを頂いている最中、こちらのご夫婦が凄い勢いで口論を始めました。
気になったので耳を傾けてみると．．．どうやら口喧嘩とは違うらしく、
「安倍首相」をテーマにした掛け合い漫才みたいなやり取りである事が判明。
「よかった〜」とホッとしたのも束の間、こっちにその話（ネタ）を振って来られ、
マジでビビッタ．．．



ラーメン　★★★

山口県防府市大字仁井令７０６−３
１０：３０頃〜１７：３０頃　
休み　水曜
お店の詳しい場所

ラーメン（２５０円）。やや小振りながらも５枚のチャーシューにもやし・葱が
入って２５０円というＣＰ抜群のラーメンは、この地域では珍しい低加水の
中細麺が使われていて、他の宇部ラーメンとは一線を画す独自性のあるスタイル。

そして粘度低めのサラサラっとしたスープは豚骨の旨味が予想以上に溶け込んだ
仕上がり。ガツン系とは一味違った雰囲気も楽しめ、実に深みのあるテイストが
堪能出来ます。沁みる旨さです。倍以上の価格設定のお店でここより味が勝る
お店を数えてみると、案外少ないような気もしますね〜。また大衆食としての
ラーメン＝ワンコインで考えた場合、原点回帰に相応しい一杯と云えます。
（※但し、ワンコイン(５００円)で２杯頂けますが．．．）こりゃお見事だ！



ラーメン　★★★★
　
山口県宇部市大字藤曲２０６４−４　
１１：００〜２０：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５００円）。お昼時の宇部新川の街並みはどこか閑散としていて人通りも
まばらですが、一久だけは関係無し。次から次へとお客さんがやって来ます。

さて、ルックスに関してはやはり他の系列店と一緒ですが、スープ全体を覆った
ラードから漂う臭いと舌に伝わる食感．．．どうやらこれが決定的に違うらしく、
“哀愁”の２文字がピッタリと当てはまるような香ばしさも相成って、個人的には
苦手な類です。う〜む、同じチェーン店でも随分違う印象ですねぇ〜。



ラーメン　★★

山口県宇部市松島町１８−６
１１：００〜２５：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５００円）。遠征のラストに訪れたお店は黒門。出発までは黒門→龍→
ぎょらん亭のルートを頭に描いていたのですが、いざ九州に足を踏み入れてみると、
全く正反対のコース．．．前回の教訓が全く活かされていない結果に、あるお方から
「駄目ダッチャ！」とお叱りのお言葉が飛んでくる事も覚悟の上での訪問です。

油っぽさが極力抑えられた雑味の無いスープは時間帯（※この時は１３：３０）に
よるものなのか？ワイルドな部分も感じられ、今まで味わったモノとは少々異なる
表情のようですが、これはこれで“ぶちうまい”！３軒目でしたが全く無問題(笑)で
中盤以降は使っていたレンゲが邪魔になり、丼を抱えながらゴクゴクと飲み干す
ような有様．．．またここ最近、丼に乗せられたもやしに対して何かしらの嫌悪感を
抱いていたのですが、丁寧に処理されたこちらの細もやしには随分と癒されました。

これにて遠征は無事終了〜。総括としては、旨さはさる事ながら山口のラーメンと
共通する事例も幾つか発見する事ができ、この点は非常に興味深かったですね。
また行きましょう！



ラーメン　★★★★☆



おにぎり（５０円）。シンプルですがスープの余韻に浸りつつ、箸休めするには
最適の一品。同時にメインとサイドメニューの相性についても考えされられました。

福岡県遠賀郡遠賀町島門２−１２
１１：００〜１９：００
休み　月曜　第３日曜
お店の詳しい場所

ラーメン（４６０円)。十割亭を後にして、２軒目に訪れたのはこちらのお店。
お昼過ぎに到着しましたが、あいにくの満席。しばし店外にて待機するも、次々と
訪れる車、車、車．．．かの“ふじもと”を彷彿とさせる駐車場の場所取り合戦
には吃驚！！運良くスッと駐車出来ただけでもオッケ〜としましょうか？

さて運ばれてきたラーメンはスープの上層にややとろみがあるものの、骨粉は
少なめでサラサラとした上品な口当たり。そして元ダレがやや強めに主張している
印象で個人的にはもう少し抑え目でもいいのでは？とも感じましたが、４６０円で
このポテンシャルの高さはお見事！久留米系ラーメンの中でも好きな部類です。

またこちらへ向かう途中の道沿いにて「ラーメン一発」を発見したりと、
この近辺には他にも実力店が目白押し。そして宿題店も目白押し．．．



ラーメン　★★★★

福岡県北九州市八幡西区三ヶ森２−３−２８
１１：３０〜（売り切れ次第閉店）
休み　水曜、第２木曜
お店の詳しい場所

豚骨十割ラーメン（５００円)。この日はのりさん＆びっちゅさんと一緒に行動
です。まずは最初の目的地であるぎょらん亭へ向かったものの、臨時休業．．．
“ぎょらんテイスト”未経験でいらっしゃるのりさんに、「これを喰わせずして
山口へは帰れまい！」と勝手に考え．．．比較的近いこちらのお店を選択しました。

前回は閉店間際に訪れた事もあり、ドロッした粘度のあるスープが印象的でしたが、
今回のはサラッとした口当たり。しかしながら、十分過ぎる程の豚骨の旨み＆独特の
スッキリ感はまさに“ぎょらんテイスト”。バランスも絶妙で嫌味の無いスタイル
共々、実にハイレベルです。この「う〜ん」と唸らせる程の旨さの秘密とは？．．．
もしかすると、こちらのご夫婦から発せられるアットホームな雰囲気も美味しさの
秘密なのかもしれませんね。



豚骨十割ラーメン　★★★★☆

福岡県北九州市小倉南区湯川１−９−８
１１：００〜１４：３０　１８：００〜２４：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン焼飯セット（縮れ麺・７８０円）。先日、クー太郎さんのブログで拝見した
黄金色に輝くスープが実に美しく、ず〜っと気になっていた事もあり、機会を設けて
訪れました。とある日曜の１３時前だったのですが、店内は満席。しばらく待って
いる間、お客さんの注文した品をちょいと拝見すると．．．ラーメンとつけ麺の注文
の割合は７：３でした。

さてさて、運ばれてきたラーメンは透明感溢れるスープが特徴的。そして魚介の出汁
もビシビシと伝わってくる濃厚スタイルであるにも関わらず、嫌なえぐみが全く感じ
られない部分は見逃せないポイントです。また数人分を捌いていた影響で麺はヤワめ
の仕上がりでしたが、同行者の注文したストレート麺はそれに負けておらず、進化後
のポテンシャルの高さをダイレクトに感じた瞬間でした。トータル的なバランスも
素晴らしく、既に本家！？越えを果たしたのでは？とも思いましたが．．．



ラーメン（縮れ麺）　★★★★



こちらのお店では“焼飯”率も高いです。

山口県光市浅江３−２３−２９
１１：００〜１５：００　１８：００〜２１：００
土曜　日曜　１１：００〜２１：００　
休み　火曜
お店の詳しい場所

この日は同行者を連れて訪問し、バジルとモッツァレアチーズのパスタ（※写真）
・ナポリ風トマトソースのパスタ・生ハムのサラダ仕立てのピッツァ（※写真）を
注文しました。まずはパスタですが、前者は薄味テイスト、後者はニンニクと
香辛料がピリッと効いた濃厚なタイプ。どちらも同じトマトソース仕立てですが、
この極端に異なるスタイルは実に面白いです。ただ残念な事に満席状態の余波なの
かもしれませんが、私の貧乏舌にもハッキリと分かるレベルで芯が残っているような
感覚もあり、少々繊細さを欠いた印象。何とも残念でした。

ピッツァの方は生ハムの程良い塩味がいい塩梅で効いていて、美味しいですね。
２人してむさぼるような勢いでペロッと平らげました。



(※ちなみに今回は同行者の方に撮影をお願いしました。）

山口県山口市佐山１１０９−１
１１：００〜２２：００
休み　不定休
お店の詳しい場所

キタ━(ﾟ∀ﾟ)━!!!!!モヤシドカモリマシマシ

青木商店の茹でもやしが計４袋分乗せられた“もやしラーメン”（※ラーメンです）
運ばれてきた際には周りのお客さん達からも「おぉ〜っ」と歓声が上がりましたが、
この風格は既に「もやしタワー」の領域を大きく飛び越えた規格外のスケールです。

この食べ方ですが、まずラーメンと一緒に取り皿が用意されます。そして大将から
「麺がのびるんで、最初にもやしを取り皿へ移して〜」と一言。言われるがままに
もやしを取り皿へせっせと移動し．．．ようやく麺が現れた時点で、その移動時間
は約４分！やっとの事でスタートラインにこぎつけた様な有様です。（※この時点で
既に麺はのびているのでは？という疑問はスルーの方向で．．．(^_^A) もやしの
山を取り払ってみると、中には麺・青ねぎ・そして小さなチャーシューが３つほど
隠れていて、これらをササッと完食。(※ビジュアル的に少々汚い為、今回はそれらの
画像ナシで）　麺を平らげた後はもやしを丼へ戻し、少し獣臭を帯びた豚骨スープに
浸しながら食べ続ける事、約５分．．．




減りません．．．この時点で半分です。（※随分減っているようにも見えますが、
麺があったポジションに“もやし”がそっくりそのまま浸かっている状態．．．
ともすれば増殖しているんじゃないのか？という疑問の念さえ抱いた次第です。）
更には、益々薄くなっていくスープにも行く手を阻まれるような過酷な状況．．．

そして１０分後．．．



何とか完食　ここまでの合計タイムは約２５分！う〜ん、二郎レベルの厳しさが
あるよな〜。特に後半になると、スープが急激に薄くなるので卓上の調味料を投入
するのも一つの手段だと思います。とりあえず妙な達成感を感じつつ、お店を
後にしました。(※メンガチョ！の“のりさん”、情報ありがとうございました。)

もやしラーメン　★★★★★（※もやし注意報発令中)

山口県下松市港町１３５９
１９：００〜２６：００
休み　日曜
お店の詳しい場所

ネギミソチャーシュー(７５０円)。“ネギ”と“ミソ”と“チャーシュー”の
イメージしか無かったところに、想定外の“ワカメ”！？．．．これには思わず
「ネギワカメミソチャーシューじゃん！」と小学生レベル（※それ以下か？）の
ひねくれ根性丸出しで叫んだ（※心の中で）。ただラーメンそのものは好感触で
黒ゴマの風味が主張する味噌スープは香ばしく、そしてゴクゴクと飲めるタイプ。
更には徳山製麺製のエッジの効いた中太麺との絡みも良いように感じました。

ただ“味わう”というよりも“喰らう”感覚に近く、全体的なボリューム感は相当な
モノです。費用対効果で考えても、７５０円以上の価値はあるのでは？結局、完食
するまで予想以上に時間がかかってしまい、会社に戻るのも随分遅れました．．．



ネギミソチャーシュー　★★★

山口県防府市新田５８１−３
１１：００〜２３：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

キムチラーメン(６００円)。その名の通り“キムチ”の味が全体を支配している
のかと思いきや、程よい辛さと酸っぱさが気になる程度で印象はむしろ弱め．．．
ただライトな豚骨スープとの相性は良好で、白菜独特のシャキシャキとした食感も
箸休めには最適。ノーマルのラーメンにちょっとアクセントを加えたい場合に
オススメの一杯ですね。（※キムチラーメンはチャーシュー抜きなのでご注意を！）



キムチラーメン　★★★☆

山口県山口市小郡上郷２５９１−１９
１１：００〜２０：００（売切れ次第終了）
休み　火曜（祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所

チャーシューメン（６８０円）。注文後、店内にあるＴＶの方向に目を向けると、
普段のこの時間帯であれば「午後は○○おもいっきりテレビ」がうんちく全開で
流れている筈なのですが．．．何故か、この日に限って「笑っていいとも！」。
「いいとも」の放映って記憶に無いなぁ〜。もしかしたら初めてじゃないだろうか？
まさかまさかの「これ貼っといて！」「んなこたぁ無いんだよ！」(※タモさん節)
に食べる前からテンションは急上昇。

運ばれてきたラーメンはワイルドな切り口のチャーシューが丼一面に
ずら〜っと並べられ、何とも圧巻の光景。昨年の画像と比較しても
（※昨年の参照画像）違いは一目瞭然であり、ビジュアル的にも映えますね。
そして肝心のお味は．．．．無駄な油っぽさ（※これがあると後半キツイです）
が極力抑えられ、スッキリとした印象。加えて、スープそのものに力強さを
感じさせる濃厚なテイストは江戸金本来のスタイルであり、久々に大当たり！



チャーシューメン　★★★★

山口県山口市大市町１−２１　
１１：００〜１９：００（売り切れ次第終了）
休み　火曜日　
お店の詳しい場所

中華そば(５５０円)。整理券を取って着席すれば、すぐさま運ばれてくるという
“すずめ”独特のシステムは未だ健在。一口啜ってみると、野菜の甘みとキリッと
したコクがバランス良くマッチした印象でスープ自体も“明確さ”を持ったモノ。
中でも人参の素朴感と深みのある甘さは味を支える大きな役割を担っているものの、
でしゃばる事なく裏方に徹するような姿勢であり、これが実に清々しい。

シンプルさに加え、奥ゆかしさも併せ持つテイストは広島ラーメンの魅力を十二分に
表現していますが、僕的には陽気の方がしっくりくるんダス．．．



中華そば　★★★★

広島県広島市西区東観音町１−２
１５：００〜２１：００（売り切れ次第閉店）
休み　日曜、１４日
お店の詳しい場所

中華そば（６８０円）を注文。広島に居た頃は系列店である「うぐいす流川店」の
方へ頻繁に足を運んでいたのですが、繁華街に蔓延する客引きがギザウザスな理由で
今回はパス。運ばれてきたラーメンは、いわゆる“小鳥系”にカテゴライズされる
スタンダードタイプの豚骨醤油味。灰汁はしっかりと取り除かれ、見た目も
美しい茶色の澄んだスープは嫌味が無く、ほのかな甘みのある優しい味わい。
そのシンプルさも相成って、個人的には非常に好きなテイストなのですが、
何と云っても“流川”価格！お値段がちぃ〜と高いのは仕方ない！？．．．か。



中華そば　★★★

広島県広島市中区流川町３−１６
２０：００〜翌２：００
休み　日曜・祝日
お店の詳しい場所