通　嘆　感　麺　＋　α

新風麺（６８２円）

この日はばくさん、びおさん、びっちゅさんとともに「下関大丸」で開催されている
「第２回 九州うまかもん大会」へ。(※期間は３／２６(水)〜３／３１(月))

今回のイートコーナーに出店したのは、全国的にも注目を集める「博多新風」
山口県で開催された物産展における、過去に出店した数々のラーメン店と
比べても、そのネームバリューは抜群であり、一番の大物が登場したと言っても
過言ではないだろう。奥にある厨房では店主の高田さん自ら、ラーメンを
一つ一つ作られていた。てっきり不在と思っていたので、ラッキ〜＾＾
ひょっとすると、日頃の行いの良い御方がこのメンバーの中にいたのかな？

ラーメンは山口県内でもポツポツと増えつつあるマー油（※ニンニク油）を加えた
モノ。黒褐色のビジュアルは濃厚なテイストを連想させるが、いざ味わってみると
驚くほどマイルドな味わい。ニンニクの風味は残しつつ、しっかりと豚骨のエキスが
味わえる。麺は細めのストレート麺でポキッした食感。博多ラーメンを感じさせる
麺だが、新風麺を味わった事のある同行者からは質感の違いが指摘されていた。
チャーシュウはやや濃い目の味付け。見た目は異なるが、「あ味＠広島」の
チャーシュウの味をふと思い出した。ごはんがあると更に美味しく頂けそうだ。

物産展のイートコーナーでこのラーメンが味わえるとは、驚き以外の何者でもない。
総じて好印象の一杯。



新風麺　★★★★

ラーメン（麺かため・６００円）

昨年オープンした和家だが、３／３０をもって閉店する。（※閉店告知の紙には
「３月末をもって」と表記されているが、３／３０（日）までの営業に変更。）
大将の話によれば、固定ファンも徐々に増えつつある状況だったそうで
本当に苦渋の決断だったと思う。家系ラーメンが山口で味わえるのもあと僅か。
あの極太極短の麺がもう味わえなくなると思うと、非常に残念でならない．．．



ラーメン　★★★☆





ラーメン（麺かため・６００円）

３／２９（土）、びおさん、びっちゅさんとともに再訪。動物性エキスに加え、
香味野菜＆昆布などでしっかり出汁を取ったスープはややマイルドな仕上がり。
山口では馴染みの薄い太麺だが、このラーメンを成立させるには決して替える
ことは出来ない代物だろう。またどこかでこの味に出会えるといいな。



ラーメン　★★★☆




山口県宇部市大字上宇部２８４３−４
１１：００〜１５：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（味濃いめ・油多め・６００円）

オフ会の続き。

ラストは久々の和家。山口県で横浜家系ラーメンを味わえる唯一のお店だ。
存在感のある極太極短の麺は一口サイズの食べやすさ。近辺では味わえない
代物だ。スープは濃い目の味付けをチョイスしたせいか、鶏油が主張し過ぎる
内容でギトギト感が胃にズシッとくる。パンチの効いた一杯だが、三軒目だし
控えめな量を選択しておくべきだった。反省。

この日はトッピングの玉子が売り切れていたりと、“家系”のカテゴライズも
だんだんと認知されているようだ。う〜ん、非常に喜ばしい限り！！





ラーメン（味濃いめ・油多め）　★★★☆




山口県宇部市大字上宇部２８４３−４
１１：００〜１５：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

ビリー特製ラーメン（おにぎり・コーヒー付き　８００円）

オフ会の続き。

二軒目に訪れたのは「Ｊａｚｚ Ｃｌｕｂ ＢＩＬＬＩＥ」というジャズクラブ。
外観からは全く想像もつかないが、何でも和食の料理人が作るラーメンが評判を
集めているそうだ。ここからはばくさん＆ネコさんも加わって、いざ店内へ。

お洒落な器にも目を奪われるが、レンゲに乗せられた温泉玉子が実に斬新なこと。
しかしながら、スタイリッシュな見た目とは裏腹にスープは至って素朴な醤油味で
唐辛子や胡椒といった香辛料がかなり強烈に効いている。ピントは極めて不明瞭な
感じだが、付属のレモンを加えると味がマイルドに変化して、ある程度の焦点が
定まるようになる。野菜の旨味は感じられるけど、やはりルックス重視かな。

チャーシューが入っていたり、肉団子が入っていたりと具沢山な内容には驚かされる
が、もう少しシンプルに展開することで一体感が生まれるのでは？と思う。

ラーメンだけでなくジャズにも興味のある方は、ビリーに関門（※カモ〜ン）。



ビリー特製ラーメン　★★☆




山口県下関市一の宮本町２丁目２−２２
１１：３０〜１４：３０（オーダーストップ １４：００）
（※ラーメンはランチメニュー限定）
１８：００〜２３：００（オーダーストップ　２２：３０）
お店の詳しい場所

ラーメン（５８０円）

この日は恒例のオフ会。下関＆宇部の人気店や新鋭店を３軒ほど回った。
まずはのりさん、クー太郎さんとともに「楽」へ。厚狭・埴生バイパスが開通した
お陰で開店前にすんなり到着。店外の換気扇からは食欲を刺激する匂いが＾＾

泡立ち具合といい、やや白っぽい色合いといい、ウキウキワクワクのルックスだが、
この日のスープはその期待を裏切らない見事な出来映え。香味油には極力頼って
おらず、ネットリとした豚骨独特の甘味が舌に伝わる。旨いね〜＾＾内容的には
今までで一番では！？思わずグーグーダンスを踊りたい気分になったが、もう少し
繊細さが加わると、嬉しい事この上ない。ただリピート率は大幅にアップしそうだ。





ラーメン　★★★★




山口県下関市綾羅木本町９−１−２９
１１：００〜１４：３０　１７：００〜２０：００
休み　月曜
お店の詳しい場所

昔風らーめん（正油・６５０円）

「ちまきや百貨店」で開催中の「第１０回 春の北海道物産展」へ。
（※期間は３／１９（水）〜３／２５（火）)

今回のイートコーナーに出店したのは帯広の人気店「みすゞ」。チラシには
“バイヤーが北海道出張のたびに食べに行くラーメン店”と書かれており、激しく
常習性のあるラーメンを出すらしい．．．そういえば数年前、キャナルのラースタ
に出店していた記憶がある。でも、一度も味わう事なく、卒業してしまったけど。

丼から食み出した大きめのチャーシュウとホウレン草が印象的なラーメン。
スープは至ってシンプル＆古風な風情で魚出汁の旨味が主張するサッパリした
味わい。中太ちぢれ麺にも良く絡む。素朴なラーメンであるがゆえに、インパクト
を求める人には拍子抜けだと思うが、個人的には満足のいく内容だった。
(※正油味の他にも、みそ味と塩味が選べる。)

春の訪れとともに物産展のイベントが目白押し。来週は「下関大丸」の物産展に
あの超有名店「○○」が出店する。山口県に“新”しい“風”が吹きそうだ。



昔風らーめん（正油）　★★★☆




こだわりみすゞらーめん（正油・８５０円）

３／２２に再訪。こだわりみすゞらーめんにはカイワレ、炒めたもやしとネギが
乗っている。ラードに覆われたスープは魚介の風味が弱く、ややオイリーな
印象。前回食べた昔風らーめん（正油）とは全くの別物と言ってよいだろう。
醤油の味が主張する内容、そしてスパイシーな一面も持ち合わせており、
思わぬ違いに少々面食らったが、こってりした醤油ラーメンが好きな人には
受け入れられそうな一杯だと思う。



こだわりみすゞらーめん（正油）　★★☆

我馬熟撰（１，０５０円）

３月にリニューアルオープンした我馬本店。それと合わせるようにして
集大成ラーメン「我馬熟撰」と季節限定の一杯「四季のラーメン」という
２つのメニューが新たに登場した。今回は「我馬熟撰」を注文。

鶏と豚骨をベースにした白湯スープは角張ったところはなく、円やかで甘さが
強めに主張する。後半はやや単調に感じられるので、根野菜をベースにした
付属の香味油を加えると、味にメリハリがつく。麺はプリプリの自家製平打ち麺。
実に珍しい組み合わせだが、時間の経過とともにダレるのが何とも残念というか、
いかんともしがたい(^_^;)。穂先メンマ４本、キクラゲ６コ、炙りチャーシュウ２枚
ロースチャーシュウ１枚、海老ワンタン１コが入って、１，０００円オーバーという
かなり強気な価格設定には驚かされるし、“本家”博多一風堂の次世代ラーメン
「極新味」を踏襲しつつ新たに作り上げたスタイルが受け入れられるのか？要注目。





我馬熟撰　★★★


広島県広島市西区三篠町３−２２−４
１１：００〜２４：００
休み　なし
お店の詳しい場所

二代目（６００円）

一度閉店した「もんごい亭」だが、今年に入って「二代目ＭＯＮＧＯＩ」として
再度復活。それに伴ってメニューも大幅に一新され、以前食べたことのある
「藻塩らーめん」は消えていた。

ルックスに関しては昔のＭＯＮＧＯＩとさほど変わらない印象。スープはいわゆる
Ｗスープだが、魚介の旨味がグイグイと迫る味わいでこの手のタイプにありがちな
ぼやけた感じはない。細かな魚粉を肉眼で確認することができるし、これが隠し味
となってスープの旨さを後押ししているようだ。麺は滑らかな表面の細ストレート麺
を使用。この内容だと“しおＴｅａｓｔ”や“みそＴｅａｓｔ”も面白そうだ。
う〜ん、こりゃリピート必死だね＾＾



二代目　★★★★




広島県広島市南区丹那町１−３８
１１：３０〜１４：３０　１７：３０〜２２：００
休み　第３水曜日（火曜日は夜のみ営業）
お店の詳しい場所

元気ラーメン（７００円）

遊山のメニューは基本の豚骨醤油に始まり、醤油、塩、つけ麺、スタミナ系
ラーメンと実に幅広く、お店の“懐の深さ”を感じずにはいられない。

赤く染まったスープ、白菜・豚肉入りのルックスは天理スタミナラーメンを彷彿と
させる内容（※ニラは入っておらず）スパイシーなスープだが、辛さは後を引かない
程度で個人的には丁度良い。豚肉や白菜からの旨味も十分沁みこんでいるようだ。
麺はストレートの細麺で「遊山（豚骨醤油味）」の麺とは異なるタイプだが、コシは
無く、やや弱々しいか。パンチの効いたスープだからこそ余計に感じてしまう。

ちなみに「つけ麺」のつけ汁は関東で流行している魚粉ドロドロ系だったりする。
自然に囲まれた立地ゆえに、ここで最新型のスタイルが味わえるとは驚き以外の
何者でもない。このギャップがヲタ的にはタマラナイ要素かと。





元気ラーメン　★★★☆




広島県広島市安佐北区狩留家町２４０４−１
１１：３０〜１５：００　１６：００〜１８：３０
休み　毎月１８日と火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５００円）

アルパークの通りを広島湾に向かった先、「広島中央卸売市場」の敷地内に
あるつけ麺・ラーメン専門店。ただ訪れた日（２／２３）、表に設置された
券売機に「つけ麺」の文字は見当たらなかった。時期的な問題だろうか。

ラーメンは広島の伝統的な中華そばを踏襲したスタイル。ゼラチン質が凝固し、
表面に張った膜を溶かしながら啜ると、旨味がじわ〜っと口内に広がる。
いい意味で味にメリハリがあり、実に旨いスープだ。（※ちぃ〜とぬるめだが。）
活気溢れる卸売市場という、一見場違いなロケーションもさることながら、
完成度の高さにも驚かされた。そういえば、以前訪れた「おっつあん＠笠岡」も
卸売市場の中にあったし、個人的には市場のラーメンと相性が良いらしい。

敷地内へはスムーズに進入できたものの、守衛官の視線が気になった。
どのドライバーも敬礼していたので、今度はそれを試してみよう。





ラーメン　★★★★




広島県広島市西区草津港１−８−１
８：００〜１４：００
休み　日曜・祝日
お店の詳しい場所

特塩らーめん（８８０円）

松山でチェーン展開する「りょう花」、祇園店は広島一号店になる。１０年ほど前に
なるだろうか。この場所には元々コンビニがあり、友人が働いていた事も重なって
頻繁に立ち寄っていたっけ？今では周辺の環境も随分と様変わりしてしまった。

ラーメンは８８０円と結構高め。（※味玉チャーシューめんに至っては１，１８０円
と１０００円オーバー．．．）節系の旨味の効いた魚介スープは明確な輪郭を持ち、
ぼやけた部分は感じられないものの、濃度が濃すぎる．．．そこで一緒に同行した
びっちゅさんの「つけ麺」専用の割りスープを加えたところ、全体のバランスは
改善され、口当たりの良さは格段に向上した。乗せられた白髪ネギといい、大きめの
形状の短冊メンマといい、雰囲気的には関東で流行しているスタイルを取り入れた
“今風ラーメン”という感じかな。





特塩らーめん　★★★

広島県広島市安佐南区祇園５−３−１２
１１：３０〜１５：００　１７：００〜２３：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

らーめん（７００円）

お店の名刺に書かれている“口上”によれば、四国の松山で出会った
「周平らーめん」の味を地元広島で再現したく、店主が松山にて修行し、
作り上げたのが、この「周一」のらーめんなんだとか。

綺麗な醤油色をしたスープは魚介出汁の風味が中心となり、甘味も強めに
主張する味わい。瀬戸内産のいりこと熊本県産さば節の影響だろうか？
若干のエグミと渋みが後味に残るものの、素材感のある醤油スープは素直に
好感が持てる。自家製の低加水麺はザクザクしているようでザクザクしてない、
何とも不思議な食感だ。しかも量はかなり多く（１８０ｇ）、食べ応えは充分。
少食の方、あるいは連食の際にはハーフサイズを注文するのが吉かもしれない。
武骨な丼にもついつい惹かれてしまう一杯だ。



らーめん　★★★☆

広島県広島市安佐南区大塚西４丁目８−１３
１１：００〜２２：００
１１：００〜２４：００（金土祝日前）
休み　火曜
お店の詳しい場所
　

黒ジャージャー麺 ミニ（ひやあつ・５００円）

広島の麺フリークの方々に絶大な支持を受ける創作讃岐うどんのお店。

従来の讃岐うどんのイメージとは少々異なり、とても細く、光沢とともに透き通った
麺は美しいの一言に尽きる。「うどん」は個人的に好きな麺類だが、お店によっては
麺の硬さで途中から噛むのが面倒になったりと、悪戦苦闘することもしばしば。
しかし「えーじゃん」のうどんはその煩わしさを気にする事なく味わえ、箸の動きが
自然と止まらない。特に引きの強さと歯切れの良さは抜群！！これは旨いぞ。




　　


箸を使って、麺とキュウリと黒味噌をぐちゃぐちゃにかき混ぜる。黒褐色に染まった
麺は決して食欲をそそるような色合いではないが、不思議と癖になる味。黒味噌の
風味は控えめなので麺の持ち味を最大限に引き出す食べ方だと思う。途中からは
付属の薬味に酢を適量加えて絡めると、変化前＆変化後といった具合で２パターンの
味が楽しめる。山口県の方にも是非味わってもらいたい「うどん」だなぁ〜。

　広島インパクト系((Ｃ)ぐるっとまわってちゅるちゅるポン！）







広島県安芸郡海田町南大正町２−２７
１１：００〜２１：００(１４：００〜１７：００は休憩)
１１：００〜２１：００（土曜・祝日）
１１：００〜１８：００（日曜）
休み　火曜（※祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所
　　

かけ（ひやあつ ３００円）

外観写真を撮影した後でちょっと移動し、戻ってくると既に長蛇の行列。
このパターンがお決まりになりつつあるような．．．大人気のくうかい。
しかしながら回転は速く、１５分程度で座ることができた。

甘めのダシに細めでありながら弾力のある麺がピタッとハマる。備付の唐辛子を
加えると、更に甘味が際立つ印象だが甘い物好きの僕には丁度良い感じ。旨いね〜。
食器を返却し、店外に出ると行列は更に長くなっていた。この日は土曜なので
閑散としたオフィス街にズラーっと行列ができる光景は、ある種異様にも思えるが、
この完成度の高さなら当然か。最近、山口県内でもセルフスタイルの讃岐うどん店が
増加傾向にあるようだ。密かに讃岐うどんのブーム到来なのかな？








山口県周南市栄町２−２６
１１：２０〜１４：００（※売切れ次第閉店）
休み　日曜・祝日
お店の詳しい場所
　

とんこつしょうゆラーメン（５８０円）

感動レベルの「彩龍」の後、次に訪れたのは「こぶた屋本店」。ここでマイミクの
かずやんさんと合流し、いざ店内へ。すると席は３つしか空いてない状態．．．
のりさん、びっちゅさん、かずやんさんに席をお譲りして、僕は待合席にて
「女性自身」を読む羽目に（笑） いや〜久々に目を通しましたよ（^_^;)

スープ表面には厚めの香味油の層があり、味は悪くないが全体的にやや油っぽい
感じ。もう少し控えめだと個人的には嬉しい。麺はやや茹で気味の仕上がり。
そして大将の自虐的！？なつぶやきは相変わらず健在。ラーメンに舌鼓を打ちつつ、
大将の軽快なトークに耳を傾けてみるのも良いのでは？





とんこつしょうゆラーメン　★★☆

山口県岩国市平田６−２５−１
１１：３０〜１５：００　１７：００〜２１：３０
休み　木曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５２０円）

腰痛で療養されていた大将が復帰し、営業を再開したという情報を聞きつけ、
のりさん＆びっちゅさんと共に「彩龍」へ。(※とは言うものの、いまだに大将の
腰には頑丈なコルセットが装着された状態．．．見るからに痛々しい姿だ。)
「彩龍」は山口県内はおろか、他県からもお客さんが次々と訪れる人気店。
しかも山道沿いの不利なロケーションにも関わらず、多くのリピーターに
愛された希少なお店である。是非とも長く続けて欲しいものだ。

この日は開店とともに入店。すると大将が厨房からやって来て、トーク開始＾＾
情熱と愛情に溢れる熱い語り口にはただただ圧倒された。ラーメンに対して
正面から向き合い、心底惚れている証拠だろう。（※河原成美氏の姿に重なって
見えたのは気のせい？）結局、注文するまで約２０分かかったけど(^_^;)。

最初の一口を啜ると、豚骨特有のガツンとした旨味と深みのあるスープに思わず
溜息が漏れる。この系統のラーメンにファーストインパクトを求める僕にとっては
ドンピシャの旨さ！！キタ━(ﾟ∀ﾟ)━!!!!! そして麺の表面のザラツキも全く気に
ならない。兎に角、完成度の高さは群を抜いていたと思う。これには恐れ入りました。





ラーメン　★★★★☆



和風中華そば　★★★★

こちらは岩手県産の“煮干し”を使用し、新しく生まれ変わった「和風中華そば」。
以前に比べるとスープの色も少し異なり、綺麗に澄んだ清湯スープが実に美しい。
肝心の味は煮干しの風味が上手く抽出されていて、同系統の「たちばなや」「大島」
と比較しても全く遜色ない。煮干しのエグミはさほど気にならず、特に旨味の強さは
「たちばなや」に匹敵するレベルだ。そして旧和風中華そばにはもやしが乗せられて
いたが、この上品な味わいを邪魔するような気もするし、無くなって正解だと思う。
（※大将のご好意により試作的に出して頂いた為、ひょっとすると通常メニューには
もやしが入っているかも？）

この中華そば、“たちばなやインスパイア系”じゃなく“ニボニボ系”になるのかな？






山口県岩国市周東町祖生８００
１１：００〜１４：００
１１：００〜１４：００　１７：３０〜２１：００ 土・日・祝
３月については金・土・日・祝日のみの営業予定　
（※メンガチョ！の店休日、営業時間情報に詳しい内容が掲載されています。）
お店の詳しい場所