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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

西洋酒場 山形屋(25回目)@山口県 山口市 

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牛牛牛牛牛ギュウギュウ~~~~~~


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牛骨ラーメン(期間限定・600円)


期間限定メニューとして登場した「牛骨ラーメン」目当てに湯田温泉の『山形屋』へ。あっさり系との前評判
でしたが、提供最終日に訪れてみると、スープを少しずつ継ぎ足しながら、ご当地麺・下松牛骨ラーメン風に
仕上げたというご主人の話に心躍ります。

呼び戻しを重ねた濃厚スープは圧巻の出来。思わず「やりすぎだろ!」と叫びたくなる位の牛牛牛牛ギュ~~。
麺はカネジン。扁平な感じのストレート麺ですが、違和感はありません。そしてトッピングにもやしを乗せる
ことで、視覚的にも下松牛骨ラーメンの雰囲気を増幅させています。

下松ラーメンに初めて出逢ったのは90年代後半。勿論、帰省途中に立ち寄った地域一番店『紅蘭』で実食した
訳ですけど、それまで経験した事のない甘みの強い醤油スープに加えて、縦横無尽に折り重なったその味わいに
終始圧倒されっ放しでした。

そんな遠い記憶を呼び起こす様な、もう感動の一杯でした。にしても美味かったなぁ。。。

食べた感想を直に伝えると、心ならずもスープの味付け、脂分の濃度も抑え目でいきたいご様子(というか、
寸胴に浮かんでくる余計な油も許せないというご主人の性格上)でしたが、自らの可能性を狭めているように
思えてなりません。こういう選択肢もあるんだなぁと突き進んで欲しいのが個人的な願望です。(2012/11)



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牛骨ラーメン 








西洋酒場 山形屋

山口県山口市湯田温泉1丁目1-40 扇ビルB1
11:30~14:00 18:00~24:00
(※ラーメンメニューは昼のみ提供・売り切れ次第閉店)
休み 月曜
TEL 083-923-9111
お店の詳しい場所


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category: 山口中部 ラーメン

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