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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

はた満(3回目)@山口県 萩市 


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絶妙な口当たり



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らーめん(胡麻抜き・600円)


2月分。朝早くから久々に実家で過ごすつもりだったのですが、たまたまハーフマラソン大会の規制区域と
重なってしまったので、急遽予定を変更。そして向かったのが萩の『はた満』。

前回食べた「らーめん」を胡麻抜き指定にて注文。この日は麺切れの可能性があり、替え玉不可とのこと。
「前日にかなり出てしまって、ホントごめんねぇ。」とご主人。申し訳なさそうに平謝りをされてしまい
ました。ご主人の人柄、そしてこういう気遣いもリピートに繋がっているに違いありません。

さて、別名「ムッシュおやじ」ことフレンチ出身のご主人が作り出す一杯は、県北地域でここまでの豚骨
ラーメンが味わえるのかと甚く感動を覚えるほど。脂分でパンチを出しているのではなく、バランス感に
特化したスープ。こってりとあっさり、ちょうど境目にある感じの絶妙な口当たりに大満足です。

途中で卓上の辛子高菜を投入。油っ気は控え目。個人的に一番好きな『無法松』の辛子高菜とは正反対な
雰囲気ですが、それ程コッテリし過ぎず、ツーンとした辛さが味を締めて”メチャからうま”と形容される
内容。持ち帰り用(300円)もあり即購入。春にはまだ早い時期、萩からの帰路は寒かったはずなのに
むしろ身体はポカポカ温まっていました。(2014/02)



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らーめん(胡麻抜き) 




はた満

山口県萩市大字土原522-1
11:00~14:00 17:00~20:00
休み 火曜
お店の詳しい場所


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category: 山口北部 ラーメン

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