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~麺を求めて レトロライフ~

手打ち中華そば 侍(52回目)@山口県 山口市 


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ラスト・サムライ



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手打ち中華そば 新味(690円)


4月分。いわゆる”追い鰹”仕立ての「新味」が販売再開ということで迷わず注文。ここ数年、
味については特に大きく変わっている様子はなかった印象ですが、昨年末ぐらいから積極的に
仕掛けていますね。

美味いのは勿論のこと、鶏ガラ主体のスープに器全体を包み込む鰹のインパクトが絶大で何とも
言い表しがたい、この格別感。開業当初の醤油一辺倒だった味わいは一体どこへやら。無化調で
ありながら、ここまではっきり輪郭あるスープは軽い感動を覚えたほどです。

5月に入り経営体制がガラリと入れ替わって再始動した『侍』。もっと行きたかったのだけれど、
今となっては前店主の山根さんが全ての仕込みを担当した最後の一杯になってしまった格好。

山口から離れる話を直接聞いた時には「まーた、ご冗談を」と半信半疑だったのですが、日が経ち
実際にお店で御大不在の光景を目の当たりにすると、もはや現実を受け入れるしかあるまい。

山根さん、今まで本当にありがとうございました。今後のご活躍を祈念いたします。(2014/04)



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手打ち中華そば 新味 




手打ち中華そば 侍

山口県山口市仁保中郷760-6
11:00~15:00(売り切れ次第閉店)
休み 火曜
お店の詳しい場所


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category: 山口中部 ラーメン

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