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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

支那そばや 本店@戸塚 

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王道の醤油清湯


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醤油らぁ麺(830円)+名古屋コーチン味付け玉子(160円)


「ラーメンの鬼」の異名を持ち、ラーメン業界に多大な功績を残した故・佐野実氏の『支那そばや』で
ランチ。お店に到着したのは正午過ぎ。最寄り駅となるJR戸塚駅から出てみると、ちょうど豪雨。
その影響もあってか、席にすんなりと座ることができました。

メニューは醤油らぁ麺・塩らぁ麺を軸に、各種トッピングで構成しています。今回は「醤油らぁ麺」と
店頭のポスターに惹かれて「名古屋コーチン味付け玉子」の食券を購入。

数分待って登場。厳選された食材をたっぷり使ったという一杯は煮干しや節の香りに加えて、スッキリと
醤油の風味が立ったもの。淡麗な面持ちで鶏油の甘み、動物系のコクもバランスよく折り重なり、実に
美味しい。

具材はチャーシュー2枚に穂先メンマ、海苔、青ネギ。そして自家製の細ストレート麺を合わせています。
麺をリフトアップすると一見柔らかそうですが、しっかりコシが感じられ、啜るたびに小麦の香りが鼻を
抜けるような感覚に包まれます。有料トッピングの味付け玉子は箸でつまむと濃厚な黄身がトロリと溢れ、
濃い目の味がアクセント。その割に後味はスッキリしていて美味いなぁ。

以前、新横浜ラーメン博物館で食べた時はマニア向けな印象を受けましたが、どちらかというと王道の
醤油清湯といった感じで、万人受けしそうな雰囲気。しかも随所にこだわりが感じられ、いわゆる佐野
イズムはしっかり継承されているのではないでしょうか。

食べ終えてお店を出ると小雨の降る中、結構な行列が出来ていました。やはり知名度があるお店だから
なぁ。(2016/10)



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醤油らぁ麺+名古屋コーチン味付け玉子
 



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支那そばや 本店

神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081ー1
11:00~20:30(L.O.)
休み 不定休
お店の詳しい場所


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category: 関東地方 ラーメン

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