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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

西洋酒場 山形屋(35回目)@山口県 山口市 


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舌が覚えている味



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味玉ラーメン(700円)


2014年を最後に長らく休止していた山形屋@湯田温泉のランチ営業が復活。個人的に一番好き
だったのが不定期で提供されていた「豚骨ラーメン」。特に人気を博していた限定メニューと記憶して
いますが、ランチ再開後はレギュラーメニューとして提供されています。

元々こちらのお店はしっかり豚骨を炊いたスープなので、少し構えて頂いてみたのですが、変わらぬ
クオリティの高さ。ポテッとしたスープを一口啜るなり、「おー、これこれ!」といった感じで今も
舌が覚えている味。しかも肩ロースのチャーシューが本当に懐かしい。合わせる極細のストレート麺
特徴あって美味しいものでしたが、以前の麺とは異なる印象です。

後半は辛子高菜と一幸舎譲り?の白生姜を投入。強い風味がアクセントになって、ふたたび箸が進む進む。

定番の清湯系「中華そば」の他、鶏白湯や牛骨など個性的な限定メニューも惹かれるところではありますが、
お店のアイデンティティというか、原点はやはり豚骨です。かつてのイメージを壊すことなく、それでいて
進化を遂げた一杯…との想いを山田大将も強く意識しているのではないでしょうか。真正面から取り組んで
おられる、その様子を丼から窺い知る事が出来たのは素直に嬉しい。ごちそうさまでした。(2017/03)



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味玉ラーメン 




西洋酒場 山形屋

山口県山口市湯田温泉1丁目1-40 扇ビルB1
11:30~14:00 18:00~24:00
(※ラーメンメニューは昼のみ提供・売り切れ次第閉店)
休み 月曜
TEL 083-923-9111
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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category: 山口中部 ラーメン

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