讃岐ロック＠香川県 高松市

讃岐ロック＠香川県高松市

2017/04/25 Tue. 23:23 [edit]

麺とロック

支那そば醤油（７００円）

出張で５年ぶりに高松市へやって来ました。お腹が減っていたので、部屋に荷物を置いて直ぐに
ホテル近くの『讃岐ロック』で夕食。もとは高松シンボルタワー内のラーメンコンプレックスで
営業していましたが、数年前に現店舗へ移ってきたそうです。

お店はカウンター席のみで、メニュー表はこちら。基本のメニューは鶏スープと煮干しを使った
「支那そば」で、それぞれ醤油と塩から好みの味を選択可能。他に「醤油つけ麺」「塩つけ麺」、
曜日限定のラーメンなどもあってメニューは豊富です。

一番の基本はＢａｓｉｃと書かれた「支那そば」の醤油になるのかな？スッキリと醤油が立った
清湯スープに、焦がし葱のビターな風味が癖になる一杯。トッピングに豚と鶏のチャーシューが
入るなど凝っていますが、味の基本軸も深い旨味に裏付けされたもの。器からほんのりと漂って
くる煮干しの香りや中太の平打ち麺の食感が良く、ぐいぐいと惹き付けられます。首都圏のネオ
清湯系とはまた異なり、想像以上に和風出汁が柔らかくて、何だかホッとしますね。

こちらのお店では、メニューによって麺を使い分けているらしい。そうなると細ストレート麺を
使った「支那そば塩」も気になるなぁ。(2016/09)