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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

欽山製麺所@香川県 高松市 


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一杯完結。



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鶏そば(700円)


高松市内の中心街で人気ナンバーワンとの呼び声が高いお店。うどん県でこの屋号は何かしら
勘違いされそうな気もしますが、れっきとしたラーメン専門店です。ゆとりのある店内なので
家族連れでも入りやすい雰囲気となっています。

麺類のメニューはこちら。鶏白湯のスープを使った「鶏そば」を軸に「赤鶏そば」「黒鶏そば」
「魚鶏そば」。他にも清湯系の「中華そば」といったラインナップ。今回は基本の「鶏そば」を
注文しました。

鶏白湯スープに魚介ダシを合わせた、所謂ダブルスープの醤油ラーメン。魚介の立て方が上品で、
鶏出汁の口当たりも円やか。それでいて重過ぎない絶妙なバランスです。

勿論、麺は自家製で国産小麦「さぬきの夢 2009」を配合。モッチリした感じの中太縮れ麺
そのポテンシャルを遺憾なく発揮。少しとろみのあるスープをガッチリ捉えます。また、具材の
茎ワカメや表面に焼き目が付いた鶏肉が面白いなぁと。大和製作所が運営する『大和麺学校』の
卒業生という事で、その辺りのノウハウが器の中に反映されているような印象。他にも気になる
メニューがいくつもあるので、定期的に通ってみたいお店ですね。

前回の宣言通り、瓦町の『らーめんや』にも行ったのだけれど、スポーツイベントに参加するため
臨時休業との貼り紙が。実はこの日、広島カープが25年ぶりにリーグ優勝を決めた記念すべき
日だった訳ですが、、、何か関係があるのかな?うーん、仕方ないけど残念!!(2016/09)



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鶏そば 




らぁめん 欽山製麺所

香川県高松市片原町4ー10
11:00~14:00
17:00~23:00
休み 日曜
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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category: 香川県   ラーメン

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