Admin New entry Up load All archives

通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

中華そば 一力@福井県 敦賀市 


IMG_1998s.jpg


GALAXY RAMEN vol.1



IMG_1975s.jpg


チャーシュー麺(1,000円)


元々は先述の屋台出身、40年前に現在の場所に店を構えた老舗の『一力』へ。かの『新横浜ラーメン
博物館
』にも地方の昔懐かしいラーメン店を紹介する「みんなのふるさとラーメン」という企画で出店
していた期間があり、ご存知の方も多いのでは?夕方ということもあってか、席は結構空いていました。

メニューは種類が多く、「中華そば」に「チャーシュー麺」「メンマそば」「もやしそば」「にんにく
そば」「ワンタン麺」に加えて「つけ麺」などなど。ちなみに一番人気は「チャーシュー麺」だそうで、
今回お願いしてみることに。

デフォで振りかかった粗挽き黒胡椒の風味は控え目。豚骨+鶏ガラの醤油スープは表面に光輝く鶏油も
効いた味わい。スープには獣臭さが一切ありません。少し縮れた中太麺は甘味が感じられ、コシも良好。

モモ肉を使った薄切りチャーシューは京都のラーメンに相通じる印象も。しっとりした食感でスープに
浸しながら食べると、もう最高です。大量のチャーシューの下に隠れていますが、ネギと細く裂かれた
メンマ、そして若干カオス気味な公式ホームページでも触れられているように、初めから紅しょうがが
盛り付けられています。想像よりも馴染みが良くて、沁み入る。それでいてピリッと後味を引き締める、
この紅しょうがの使い方が絶妙で一つの完成形を見た気がしますね。(2017/04)



IMG_1980s.jpg

チャーシュー麺 




中華そば 一力

福井県敦賀市中央町1ー13ー21
11:00~19:00(※売り切れ次第 閉店)
休み 火曜(臨休情報はホームページに掲載)
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

関連記事

category: 北陸地方 ラーメン

CM: 0 TB: --   

コメント

コメントの投稿

Secret