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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

麺や 維新@目黒 

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淡麗醤油のお手本


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醤油らぁ麺(750円)


元々は横浜で開業し、2013年10月に現在の地に移転。ミシュランガイド掲載の常連組という事で
行列覚悟で赴いたものの、6割ほどの客入り。あれれっ?ここ最近はインバウンドな待ち風景が当たり
前になっていたので、ちょっと嬉しい誤算といった感じです。

カウンター10席のみの落ち着いた雰囲気の店内。例に漏れず食券制で「醤油らぁ麺」「柚子塩らぁ麺」
「煮干し醤油らぁ麺」の3種類が主力商品となっています。

注文したのは「醤油らぁ麺」。美しいビジュアルに見惚れてしまいますが、一つ一つの仕事が丁寧。
どことなく『支那そばや』を想起させるスープは、サラッとして鶏も魚介も大人しめ。鶏油で過剰に
演出している訳ではありません。柔らかなスープに柚子の仄かな風味も爽やか。幾重にも重なる深い
旨味が舌に伝わってきます。脇を固めるトッピングも味のバランスを崩さないように努めてあります。

滑らかさが際立つ扁平麺は適度に締まり、コシもあり、スープとの相性も良好。胃にスーッと収まって
いきます。麺は自家製。麺線が長めなのも効果的で、啜る醍醐味を堪能できますね。

派手さこそ無いものの、淡麗醤油のお手本のような一杯。もっともっと混み合っていいはずのお店だと
思うのですが、たまたまでしょうねぇ。(2017/11)



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醤油らぁ麺 




麺や 維新

東京都品川区上大崎3ー4ー1 サンリオンビル 1F
11:30~15:00 18:00~22:00
休み 日曜
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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category: 東京都  ラーメン

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