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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

支那ソバ かづ屋@目黒 

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丁寧、綺麗、美味し


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ワンタンメン(1,120円)


未訪だったこちらの名店へ。浜田山『たんたん亭』のご出身で1989年に創業。ジャズが流れる
店内に入り、案内されるがままにカウンター席へ。

メニューは基本の「支那ソバ」「チャーシューメン」「つけソバ」の他、「ルーロー(台湾風豚肉
煮込み)」「ルータン(肉汁で煮込んだ玉子)」といった追加トッピングにも惹かれますが、やはり
たんたん亭系列では外せない「ワンタンメン」を単品にて注文。追加トッピングの「パクチー」を
頼んでいる方が結構いらっしゃって、そこも強く印象に残りました。

ちなみに座った場所は、ご主人の真正面というVIP席。図らずも所作を間近で見ることができ、
待っている間も飽きません。茹で釜に麺を泳がせ、平ザルを使って湯切り。さらに丼に移しながら
麺を畳み込む一連の流れはこれぞ職人技!カウンター越しにサッと差し出された一杯とご対面です。

ウマー。いやぁ、美味い。沁み入る美味さ!余計な香味油は無く、牛テールのスッキリとした出汁。
鰹節や煮干しも効いていますが、エグミは皆無。

具材の下には中細のストレート麺が待ち構えています。綺麗な麺線。ツルッとして適度に柔らかいし、
スープがしっかり乗ってきます。かなり熱々ですが、啜るのが楽しいです。

餡がタップリ詰まったワンタンが6個。縁に焼き目の付いた香ばしい焼豚が2枚。こちらは八角の
効かせ方も絶妙。

同系統を食べるのは西荻窪『いしはら』以来でしたが、やっぱり好きですねぇ。『かづ屋』出身店も
2店巡りましたが、全てにおいてクオリティー高し!そちらのレポはまたいずれ……。(2019/10)



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ワンタンメン 




支那ソバ かづ屋

東京都目黒区下目黒3-2-4
11:00~23:00(※売り切れ次第 閉店)
休み なし
お店の詳しい場所


※店舗情報は実食時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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category: 東京都  ラーメン

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