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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

上州山賊麺 大大坊@高崎 

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地産地消のお手本


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淡麗醤油山賊麺(750円)


高崎市の繁華街にある新鋭店。屋号は"だいだらぼう"と読みます。ご夫婦で営まれているのかな?
店内は和を基調とした落ち着いた雰囲気です。

こちらも例に漏れず食券制で麺メニューはかなり豊富。さて、どうしよう?「淡麗醤油山賊麺」を
筆頭に「醤油山賊麺」「味噌山賊麺」「つけ麺」「あえそば」など。また、夜限定メニューとして
「ギンヒカリ」という群馬県産のニジマスのみで出汁を取った「群馬産の魚だし山賊麺(醤油味or
塩味)」。地元愛の詰まった一杯もかなり気になりますが、スタンダードな「淡麗醤油山賊麺」を
チョイス。

県産素材を巧みに纏めた天然出汁のスープにカエシ柔らかな醤油ダレ。器から香る芳醇なキノコの
匂いが絶妙です。淡い当たりの醤油スープに、群馬県産小麦を100%使用した自家製の扁平麺を
合わせています。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、3種類のネギ(青、白、焦がし)。中でも焦がしネギの
苦味は良いアクセントに。

食べ進むうちに鶏油の風味が立ってきます。無化調の成せる業か、食後に残る嫌味のない余韻は
素晴らしい。地産地消のお手本になるべき一杯だと思います。(2019/08)



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淡麗醤油山賊麺 




上州山賊麺 大大坊(だいだらぼう)

群馬県高崎市通町20−1
11:30~14:30 18:00~22:30(水~金)
11:00~14:30 18:00~22:30(土・日)
休み 月曜 ・火曜(※臨時休業あり)
お店の詳しい場所


※店舗情報は実食時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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category: 群馬県   ラーメン

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