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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

大阪麺哲@梅田 

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沁み渡る一杯


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醤油雲呑(1,050円)


久々の大阪です。お昼は未食だった『大阪麺哲』へ。言わずと知れた名店なんですが、何故か
後回しになってしまった……。カウンター席のみの清潔感のある店内。お品書きを見て口頭で
注文、後会計制となっています。

今回注文したのは「醤油雲吞」。『麺哲グループ』といえば、店舗によってコンセプトも味も
異なるラーメンを提供しており、こちらは「真の大阪の味」を目指して完成した一杯とのこと。
確かに”だし文化”の概念が当てはまる味わいで、鶏油は多用せずに素材を活かした上品な出汁。
鶏ベースだと思いますが、昆布の旨味もうまく馴染んだ仕上がり。近頃流行りの鶏と水系には
寄らず、じんわりと舌に旨さが伝わってきます。

清湯スープに合わせているのは、平笊でしっかり湯切りされたストレートタイプの細麺
麺の旨さを自負しているだけあって、ツルンとしたしなやかで口当たりの良さが素晴らしい。
終いまでしっかりとコシを保っていました。

トッピングの縦切りネギが個性的。そしてこんなにトロットロで旨いワンタンを久しぶりに
いただきました。アレもコレも手間が掛かってますねぇ……。アクセスしやすい立地なので
またリピートしたくなります。(2021/12)



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醤油雲呑  




大阪麺哲

大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
11:30~14:30  17:30~22:00(土日は21:00)
休み 年末年始
お店の詳しい場所


※店舗情報は更新時のデータになっています。ご自身で確認の上、お出掛け下さい。

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category: 大阪府  ラーメン

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