2007年05月17日（木） 記事No.207
渋谷方面へ向かう途中、麺屋武蔵の青山店を訪問しました。
「麺屋武蔵」といえば、サンマ煮干しを使ったスープで一躍ブレイクした
お店。Ｗスープを世に広めた功績は計り知れないのではないでしょうか？
今回の遠征でも楽しみにしていたお店の１つです。
１８時頃の訪問でしたが、先客はおらず非常にラッキーな状態でした（＾＾）
らー麺（７３０円）の食券を購入してカウンター席へ．．．この位置からは
厨房の様子が丸見えです（＾＾）どうやらスープの仕込み中らしく、店員さんが
寸胴に入れる大量の海老を担いでおられました（どのくらいの量なのか？
大の大人が両手で「よっこいしょ」と担ぐレベルです）なるほど！これだけの
量の食材から旨味を抽出すれば、「麺屋武蔵」の基本ベースの１つである
無化調のスープが楽しめるのも頷けますね。店内はいい匂いに包まれています。
こちらが「らー麺」。今回は「あっさり」で注文しました。最初にスープを
頂きましたが．．．あっさり！（＾＾） 魚介の旨味が効いた円みのある
醤油味。また柚子が入っていて上品さも備えたスープなのですが、ちょっと
あっさりし過ぎのような．．．「こってり」で注文しておくべきだったのかな？
（※侍の「新味」のスープを「よしよし」と落ち着かせた感じに近いかも！？）
ただ計算され尽くした味ともいえ、幅広く好まれる優等生のスープという印象です。
麺は中太タイプ。麺上げまで念入りに時間を計算していた姿が印象に残りました。
ラーメン業界のトップを走り続ける「麺屋武蔵」のしっかりした基盤の部分を
垣間見れた様な気がします。接客にも力を入れているようで活気のある店内。
変化の激しい業界の中でどう進化するのか？今後も目が離せないお店ですね。
らー麺 ★★★★
東京都港区南青山２−３−８
１１：００〜１６：００ １７：００〜２１：３０
１１：００〜２１：００（日曜）
休み なし
お店の詳しい場所
どうやらスープが今ひとつだったようですね。
私も最近味が落ちているように感じていましたが、GWの18時にガラガラとは…。
有名になって油っこくなってきて、その分風味やキレが弱くなったように感じます。
武蔵は好きな店なんで、たまたま悪いのに当たっただけならいいんだけど。
現在は新宿が本店なんですが1号店はこの青山だったんです。
当時は「あっさり味」だけでしたが本当においしかったなあ。
「中間！」といえば「あっさり」と「こってり」の中間にしてくれますよ。
＃香味油を足しても良くなるとは思えませんが (^^;
私も最近味が落ちているように感じていましたが、GWの18時にガラガラとは…。
有名になって油っこくなってきて、その分風味やキレが弱くなったように感じます。
武蔵は好きな店なんで、たまたま悪いのに当たっただけならいいんだけど。
現在は新宿が本店なんですが1号店はこの青山だったんです。
当時は「あっさり味」だけでしたが本当においしかったなあ。
「中間！」といえば「あっさり」と「こってり」の中間にしてくれますよ。
＃香味油を足しても良くなるとは思えませんが (^^;
>びおさんへ
率直に言えばシャープさに欠ける印象でした。
安易に「こってり」で注文しても
解決し難いような気もしますし．．．
たまたまだと思います（＾＾）
次は「中間！」で頼んでみますね．．．
って待てよ〜それぞれ個性を持った支店も
気になるしなぁ〜（＾＾）
やはり魅力的なお店ですよね。
率直に言えばシャープさに欠ける印象でした。
安易に「こってり」で注文しても
解決し難いような気もしますし．．．
たまたまだと思います（＾＾）
次は「中間！」で頼んでみますね．．．
って待てよ〜それぞれ個性を持った支店も
気になるしなぁ〜（＾＾）
やはり魅力的なお店ですよね。
