2008年01月03日（木） 記事No.395
新年“あけおめことよろ”でございます
醤油（玉子抜き・６００円）
昨年の〆の一杯。
今までの「醤油」はスープ表面に凝縮した“とろみ”状の香味油が支配する
ラーメンであったが、今回頂いた「醤油」からは余計な脂分が完全に排除され、
透明感溢れる澄んだスープへとモデルチェンジ！！ルックスも全く異なる印象だ。
そして以前までは低速ギアで鈍く加速するような、少し重さの残る味わいだったが、
今回の「醤油」は角が取れて、トップギアで一気に突き抜けるような爽快感も！！
動物系エキスと魚介系エキス、さらにはショウガといった香味野菜がバランス崩す
ことなく、それぞれの持ち味を存分に引き出したスープは非常にスッキリしていて、
尚且つ無駄な要素がない。また後半になると、丼の底に潜ませた柚子皮の切れ端が
隠し風味として良いアクセントになっている。一見さんはきっとビックリするだろう。
店主の遊び心や大胆なアイデアが随所に散りばめられたラーメンだ。
“進化”という言葉が見事に合致する一杯で、ある種の完成した形を見た気がした。
もはやこれ以上の上積みは不可能なのでは？
醤油 ★★★★☆
山口県熊毛郡田布施町下田布施７１０−３
１１：３０〜２０：３０ （※事前に電話確認した方が確実かも？）
休み 水曜
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しかし金欠＋この時間開いてるラーメン屋が近くにないド田舎 哀
明日は近所で久々にラーメン食べようと思いま西谷家（２回目）＠福岡市 西区原油流出（爆）お疲れ様です。
一緒にオイルフェンスを張った私が来ましたYO（笑）
>果たして中国地方にはコレに匹敵するスープって存在するのだろうか？？？
場所にもよるでしょばく西谷家（２回目）＠福岡市 西区>またまた＾＾
ぃぇぃぇ…まだまだわたくしの経験値も低いですから^^
何と言っても関東の経験値がｾﾞﾛ。
強いて言えば大勝軒の物産展@広島で0.5とか(苦笑)
全国を広く愛知人@広島在住博多元助（２回目）＠福岡市 中央区かずやんさんへもうかれこれ２ヶ月前になりますが、
お世話になりましたm(__)m
＞個人的には、サイコロ状よりはこちらの方が断然好きです(＾＾)
つけ麺にはサイコロ形状の方が合っムギバヤ八福＠北九州市 戸畑区ばくさんへいまだに『七福』と『八福』、
どっちがどっちなのか、
分からん時があるんです（爆）
＞ちなみにラーメンはコショウ抜きが良さげだとか？
ラーメンはコショウ抜きムギバヤ博多元助（２回目）＠福岡市 中央区UP乙です(＾＾)遠征の〆にして、最高のラーメンに出会えました。
濃厚なスープや存在感のある麺はもちろんですが、チャーシューもおいしかったです。
個人的には、サイコロ状よりはこちかずやん