2008年04月03日（木） 記事No.444
雰囲気は１８０度変わったけれど
新味（山口県産小麦麺・６００円）
久々に「侍」へ。緑豊かな自然に囲まれた地域だが、肌寒さもだいぶ和らいできた
ようだ。もう少しすると、お隣の仁保川では川面を泳ぐ鯉のぼりの姿が楽しめる。
今回は新味（※動物系＋魚介系のＷスープ）を山口県産小麦１００％の手打ち麺
（太麺）で注文。事前情報どおり、鶏白湯スープをベースにした「こい味」の提供は
既に終了していた。ポテンシャルを秘めた一杯だったし、また復活するといいなぁ。
手打ちの縮れ麺は一本一本の形状が異なり、良質小麦の持つ風味をストレートに
味わえる。これぞまさしく正真正銘の自家製麺。ちなみに「太麺」ということだが、
思ったほど太さは感じられない。デフォよりもやや太めのサイズ。対するスープは
鶏の旨味が主張し、魚介出汁はサポートに徹している感じ。焦がし葱も確認できる。
出だしの頃の「新味」はＷスープに柚子をガツンと効かせたアッパーカットな一杯
だったが、一年経った現在では優しさ際立つ凛とした味わいへと様変わり。どちらの
味も好きだが、この変化の過程がごく自然な流れでただただ感心するばかりだ。
新味（※山口県産小麦麺） ★★★★
※のりさん、画像ありがとうございました。
山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み 火曜
お店の詳しい場所
※追記 仁保地区の風景（４月某日）
この時、同席させて頂きました。実に美味かったです。
おっしゃるように以前のスープが男性的なら、先日のスープはまさに女性的。
食べてる途中に2枚のチャーシューのうち、向こう側に置かれたチャーシューの下から、焦がしネギが出現。
これもＷテイストと呼んで良いのではないでしょうか？
大将が「くうかい@周南」で食べてる時に思いついた新メニューも、試作壇段階に入ったとか。
益々、面白くなりそうです^^
おっしゃるように以前のスープが男性的なら、先日のスープはまさに女性的。
食べてる途中に2枚のチャーシューのうち、向こう側に置かれたチャーシューの下から、焦がしネギが出現。
これもＷテイストと呼んで良いのではないでしょうか？
大将が「くうかい@周南」で食べてる時に思いついた新メニューも、試作壇段階に入ったとか。
益々、面白くなりそうです^^
その節はドウモでした＾＾
後になって、普通の中華そばを注文しとけば良かったと
少し後悔しました。違いが比較できますからねぇ。
手打ち麺を使ったアレンジ麺ですか！
こりゃ楽しみです＾＾
後になって、普通の中華そばを注文しとけば良かったと
少し後悔しました。違いが比較できますからねぇ。
手打ち麺を使ったアレンジ麺ですか！
こりゃ楽しみです＾＾
