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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

瀬戸内ラーメン 大島(9回目)@山口県 光市 


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“薄味指定”で注文してみた

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ラーメン(ストレート麺・薄味指定・560円)

今年初の大島。まずは女将さんに軽くご挨拶して、ラーメンを縮れ麺で注文。
すると、「明日の分が無くなるから、ストレート麺じゃダメ?」と言われ、
素直に従うワタクシ(笑)。まぁ、これもご愛嬌ということで(^_^;)

初めて“薄味指定”したのだが、以前から気になっていたスープの塩辛さは
皆無。逆にスッキリした分、イリコの風味がダイレクトに伝わってくる。旨いね~。
素材本来の旨味がこれほど顕著に表れるとは、ただただ脱帽するのみである。
それにストレート麺が良く絡み、スープとの一体感も強く感じられる内容。
こりゃ縮れ麺にしなくて正解だったかも^^筍の食感も好印象だった。

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ラーメン(※ストレート麺・薄味指定) ★★★★

山口県光市浅江3-23-29
11:00~15:00 18:00~21:00
土曜 日曜 11:00~21:00 
休み 火曜
お店の詳しい場所

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category: 山口東部 ラーメン

thread: 山口県  -  janre: 地域情報

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コメント

薄味指定

私はここ最近、大島では必ず薄味指定をしています^^
大島では卓上に、味を濃く調整できるようにと「醤油ダレ」を置くようになりました。
デフォの味を「薄味」で出せばいいのにね^^

モヤシの頭とヒゲを取るようになったのも好印象です^^

のり #3/2tU3w2 | URL | 2008/04/20 14:22 - edit

のりさんへ

のりさんの助言で“薄味”注文してみました^^

繊細なスープだけに素材の質が悪いと
多少デメリットも発生しそうですが、
「醤油ダレ」を設置するあたりは全体のバランスを考慮した
女将さんの工夫が垣間見れますね。

ムギバヤ #FhoXIh.. | URL | 2008/04/20 16:38 - edit

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