2008年04月20日（日） 記事No.452
“薄味指定”で注文してみた
ラーメン（ストレート麺・薄味指定・５６０円）
今年初の大島。まずは女将さんに軽くご挨拶して、ラーメンを縮れ麺で注文。
すると、「明日の分が無くなるから、ストレート麺じゃダメ？」と言われ、
素直に従うワタクシ（笑）。まぁ、これもご愛嬌ということで(^_^;)
初めて“薄味指定”したのだが、以前から気になっていたスープの塩辛さは
皆無。逆にスッキリした分、イリコの風味がダイレクトに伝わってくる。旨いね〜。
素材本来の旨味がこれほど顕著に表れるとは、ただただ脱帽するのみである。
それにストレート麺が良く絡み、スープとの一体感も強く感じられる内容。
こりゃ縮れ麺にしなくて正解だったかも＾＾筍の食感も好印象だった。
ラーメン（※ストレート麺・薄味指定） ★★★★
山口県光市浅江３−２３−２９
１１：００〜１５：００ １８：００〜２１：００
土曜 日曜 １１：００〜２１：００
休み 火曜
お店の詳しい場所
私はここ最近、大島では必ず薄味指定をしています^^
大島では卓上に、味を濃く調整できるようにと「醤油ダレ」を置くようになりました。
デフォの味を「薄味」で出せばいいのにね^^
モヤシの頭とヒゲを取るようになったのも好印象です^^
大島では卓上に、味を濃く調整できるようにと「醤油ダレ」を置くようになりました。
デフォの味を「薄味」で出せばいいのにね^^
モヤシの頭とヒゲを取るようになったのも好印象です^^
のりさんの助言で“薄味”注文してみました＾＾
繊細なスープだけに素材の質が悪いと
多少デメリットも発生しそうですが、
「醤油ダレ」を設置するあたりは全体のバランスを考慮した
女将さんの工夫が垣間見れますね。
繊細なスープだけに素材の質が悪いと
多少デメリットも発生しそうですが、
「醤油ダレ」を設置するあたりは全体のバランスを考慮した
女将さんの工夫が垣間見れますね。
