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~麺を求めて レトロライフ~

手打ち中華そば 侍(16回目)@山口県 山口市 


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骨太な雰囲気のある手打ち麺

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新味(山口県産小麦麺・600円)

taronobu-himeさんとの山口食べ歩き その1

この日は福岡から来られたtaronobu-himeさんとともに、山口県内のお店を
回った。taronobu-himeさんとは今年の初めに福岡市内を案内して頂いて以来、
約3ヶ月ぶりの再会。まずは、ご当地麺“白河ラーメン”を山口に広めた侍へ。
開店前にシャッターしたが、動物系のいい匂いが辺り一面に漂っていた。

鶏ベースに魚介を加えた醤油スープは手打ち中華そばのスープと比較すると、
“新味=剛”、“手打ち中華そば=柔”と表現できそうだが、決して魚介が主導して
いる訳ではなく、そのバランスは秀逸。抜群の安定感も加えて、これはもう見事と
言うしかない。山口県産の小麦を使用した手打ち麺はモチッとした弾力のある食感。
茹で時間の違いだろうか?以前に比べると、倍近くの強度と弾力性がありそうで、
軟弱な雰囲気など微塵も感じられない。この太く武骨な縮れ麺は「侍」のイメージに
ピッタリではなかろうか。

侍@山口を後にして、次に向かったのは周南市。豚骨と和風という、コンセプトも
雰囲気も異なる2種類のラーメンが楽しめるお店へGO!!

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新味(山口県産小麦麺) 

山口県山口市仁保中郷760-6
11:00~17:00(売り切れ次第閉店)
休み 火曜
お店の詳しい場所

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category: 山口中部 ラーメン

thread: 山口県  -  janre: 地域情報

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コメント

今日TELしたんですが・・・

今日3時過ぎに、防府市内から侍にTEL(勿論営業確認)したんですが、だれも電話に出ませんでした。
早々と売り切れでしょうか?
食べたかったです。残念!

クー太郎 #NqNw5XB. | URL | 2008/05/04 17:02 - edit

クー太郎さんへ

侍の営業時間ですが、1日100食が限度みたいなので
既に閉店していた可能性が高いですね。
13時過ぎがデッドゾーンだと思います。
(※13:30の到着で「クローズ」の看板が出ていた事も
少なくありません。)
しかも、連休中ですからねぇ。。。残念としか言いようがありません(T^T)

ムギバヤ #FhoXIh.. | URL | 2008/05/04 18:24 - edit

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