2008年06月03日（火） 記事No.477

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動物性エキス不使用のスープとは
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中華そば（４６０円）

Ｇ・Ｗ 瀬戸内遠征記　Ｖｏｌ．３

続いてのお店は神島大橋を渡ったところにある『みやま』。手作り感のある店構えは
『彩龍＠岩国』を彷彿とさせる雰囲気だが、ここの中華そばのスープは豚骨や鶏と
いった動物性エキスを使用せずに作り上げているという。今回の瀬戸内遠征で一番
行きたかったお店だ。(※ちなみにこの『みやま』も“第３回岡山ラーメン博”に
出店。)駐車場はほぼ埋まった状態だったが、運良く一台分のスペースが空いていた。

麺は平打ちタイプ、具にチャーシュウ、メンマ、少量の背脂が浮いた中華そばは
いかにも尾道ラーメンらしいルックスなのだが、スープを一口飲んでみると、鰹節や
昆布の風味、それに強烈な甘味が押し寄せる。 最初は蕎麦汁に近い感じもするが、
徐々に油脂が加われば、不思議とラーメンスープに変化するから面白い。“脂”って
ラーメンを構成する上で重要な要素なんですなぁ。改めて実感しましたわ。個性
溢れる純和風スープは好き嫌いが分かれそうな味わいだが、個人的には大ヒット！
これはまさに新感覚の尾道ラーメンという表記が適当かもしれない。『みやま』の
中華そばは期待に違わない一杯だった。

“笠岡ラーメン”の懐の深さは底なしと云うべきか、尋常ではない。昔からの味を
伝える店、新しい味を追求する店、その表現スタイルは実に多彩で伝統に縛られない
自由な気風が根底にあるのだろう。『お多津』や『坂本』といった有名店も残って
いることだし、また訪れてみたいものだ。まぁ、行くのは確実だろうけど（笑）

帰路につく途中、竹原でちょいと寄り道。もう一軒寄ることに。

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中華そば　


岡山県笠岡市神島３８５６−２
１１：００〜１４：３０　１７：３０〜２５：００
休み　無し
お店の詳しい場所
　
岡山県　 ラーメン |  トラックバック(0) |  コメント(8) |  記事を編集 |  ▲

2008年06月03日（火）
「新感覚の尾道ラーメン」でしたか＾＾？
表現うまいな〜＾＾！

竹原のお店はナフコのそばの島のラーメンのお店ですか？
島のラーメンスペシャリスト（略して「島ラーおスペ系（笑）？」としては是非ものでしょうか・・＾＾？

PS
ヤッパ略すと訳分からんようになりますな〜（笑）



オースケ | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水） オースケさんへ
使われている麺はあの『はせべ』ですし、尾道系だと思われます。
オモローな一杯でしたが、『紺屋＠中広』チックな雰囲気も
混在するので、合わない人には合わないかもしれません。

次に行ったのは『太華園』です。ナフコはよく分かりませんが、
近くに高校があったのを覚えています。完成度の高さは流石だと思いました。

>略して「島ラーおスペ系（笑）？」
プロフィールのところに書こうかなぁと思いましたが、
誰も分からないでしょうね(^_^;)
ムギバヤ | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水） 画像から美味しさが伝わって
画像から美味しさが伝わってきますね。
今時460円とは良心的ですしね。
クー太郎 | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水）
プロフィールになんて・・、やめなさい！って〜（笑）。

ところで竹原最強でしたか＾＾？
そちらではなしにもんがーさんやショオヘイさんのところで
以前拝見したことがありまして、
それで「ナフコ、ナフコ、ナフコ、ナフコ！」って
バカの一つ覚え系になっておりましたチャン（笑）。
で。「島ラー・・」なんよ（笑）。

http://d.hatena.ne.jp/mm_gaa/20050507

http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=69
オースケ | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水） コレはスゴイ（＾＾）
お店のたたずまいが、マズ素晴しい（＾＾）
丼の文様がソレを強烈に後押ししてますね（＾＾）

私は「尾道ラーメン」というと、県内で2軒しか食べた事が無いので
語ると恥をかくので、割愛させていただきますが（爆）
濃色スープが、いかにも美味しそうですね♪（＾＾）


オースケさんへ（＾＾）
>略して「島ラーおスペ系（笑）？」
略したはずが、ナゼ「お」が付いたのかは謎ですが？（爆）
ムギバヤさんの“人となり”を鑑みるとそのまま乗せた方がヨロシイかと？（爆）
その時は「命名・オースケ殿」と書いてもらいましょう（＾ｍ＾）


ばく | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水） クー太郎さんへ
動物系の食材を使わない為、原材料費を
抑えることができるのでしょうね。

魚介系の出汁＋醤油＋油脂のみで
ラーメンを成立させているのは
凄いことだと思います＾＾
ムギバヤ | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水） オースケさんへ
リンク先のお店については
全く知りませんでした(> <)
昔ながらの中華そば風のルックスですね。

瀬戸内の島々に存在する魅力的なラーメンにも
興味はあるものの、まずは四国かなぁ〜と＾＾
ムギバヤ | URL | コメントを編集 | ▲
2008年06月04日（水） ばくさんへ
店内の雰囲気は『たちばなや食堂』に近いような
哀愁系ですが、お客さんが引っ切り無しに来られます。

中華そばは平打ち麺に魚介ダシの効いた醤油スープが
しっかり絡んでくる一杯です＾＾

「尾道ラーメン」を謳っているお店は山口県内には少ないですね。
『野武士＠山口』が閉店してからというもの、尾道ラーメンを
味わう機会がすっかり減ってしまいました(> <)
ムギバヤ | URL | コメントを編集 | ▲

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