2008年08月16日（土） 記事No.510
レギュラーメニューになった“塩”つけ麺
つけめん（塩・７５０円）
『味ごころ』を出てからすぐ、一本の電話が入った。電話の主はばくさんで
ネコさんと一緒に下松・光方面へ向かっている途中らしい。これは偶然か！？
必然か！？何かの縁を感じてしまう…。後で『大島＠光』にて合流することに。
それまでの待ち時間を有効的に活用するべく、約２ヶ月ぶりに『麺屋アジト』を
訪れてみた。お店の譲渡云々の話が終息してからは初めての訪問となったが、
taronobu-himeさんも書かれているとおり、緩い大将が緩く営業していた＾＾
元来、麺屋アジトのつけ汁は醤油と酸味が効いた味わいだったが、新たに塩ベースの
つけ汁も選択できるようになった。綺麗に透き通ったつけ汁が器の縁に近い位置まで
注がれる。使われているカネジン食品の麺はラーメンと一緒のモノだと思うが、食感
の持続力が素晴らしく、麺単体でも旨い。山口ではオーダーの際、“硬麺指定”って
言葉を必要とする場合があるけれど、ここでは無縁のように思う。たっぷり注がれた
つけ汁はベーシックな要素を多く含む内容。アジトならではの挑戦的なスタイルとは
異なるが、魚介と葱の風味が凝縮されている。ただ、濃い塩ダレの影響で次第に辛さ
が支配的な様相に。ある程度の耐性はあるが、如何せんこの辛さは辛い(つらい)。
旨いが塩辛い。嗚呼…このジレンマ、何とかしてくれぃと思いながら啜り続けた。
つけめん（塩）
山口県熊毛郡田布施町下田布施７１０−３
１１：３０〜２０：３０ （※事前に電話確認した方が確実です）
休み 水曜（※臨時休業アリ。事前に電話確認した方が確実です）
ＴＥＬ ０８２０−５２−１０７１
お店の詳しい場所
これは「あの日」の塩つけ麺ですね？（笑）
自分も塩つけ麺を食べたので塩辛かったのはよくわかります
正直いって最近のアジトはラーメンよりつけ麺のほうが
味のブレが激しいです。
醤油でも塩でも酸味、塩味等がまったく一定でなく
たまに「ありゃ？」と思うことがあります。
「この日」というか作る時の大将の微妙なタレの配合で
まったく違う味になっちゃいますね〜
その前に食べた塩つけ麺はかなりグッドでした^^
自分も塩つけ麺を食べたので塩辛かったのはよくわかります
正直いって最近のアジトはラーメンよりつけ麺のほうが
味のブレが激しいです。
醤油でも塩でも酸味、塩味等がまったく一定でなく
たまに「ありゃ？」と思うことがあります。
「この日」というか作る時の大将の微妙なタレの配合で
まったく違う味になっちゃいますね〜
その前に食べた塩つけ麺はかなりグッドでした^^
そうです。「あの日」の塩つけ麺です＾＾
？？？と思いながら、食べていましたが
生茶さんの塩つけ麺も塩辛かったのですね。
なるほど、やはりブレの範疇でしたか…。
ブレ・味のバラツキ等に関しての情報は
リピーターの方の意見がとても参考になります。
本当にありがとうございますm(__)m
？？？と思いながら、食べていましたが
生茶さんの塩つけ麺も塩辛かったのですね。
なるほど、やはりブレの範疇でしたか…。
ブレ・味のバラツキ等に関しての情報は
リピーターの方の意見がとても参考になります。
本当にありがとうございますm(__)m
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