fc2ブログ
Admin New entry Up load All archives

通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

手打ち中華そば 侍(22回目)@山口県 山口市 




本年はギター侍でスタート


sa23soto_edited.jpg


あけおめことよろでございます。


年が明け、5日目となったが、昨年の記事がまだ残っている状態。特に
『侍』に関しては幾度となく訪れたものの、ブログに掲載したのはその内の
半分程度。今回は全部では無いけれど、まとめてアップしようと思う。




sa21tuke_edited_20090104203145.jpg

手打ちつけ麺(700円)

醤油スープをベースに酸味を効かせたつけダレ、それに約2玉分の量がある自家製
手打ち麺を使った侍の手打ちつけ麺。酸味が少し鋭角気味だけど、麺は自然と胃に
収まっていく。途中、接写撮影の際に誤ってデジカメを麺の入った丼に落として
しまった。もしこれがつけダレの方だったとしたら…、あ~危ない危ない。


sa21tuke2.jpg




続いて…




sa22ra-_edited.jpg

手打ち中華そば 新味(豚骨と魚介のWスープ・600円)

昨年末あたりから、新味のスープに入っていた揚げネギが姿を消した。大将の話では
焦がし葱独特の風味とスープとの調和が取れておらず、以前からバランスが悪い気が
していたとか。スープが変わった…と感じる人はこの部分じゃないのかなと思う。
ちなみに、揚げネギは注文時に頼めば別皿で提供可能だそうだ。この日のスープは
力が漲り、固形状のネギを半分以上加えても、決して負けていなかった。動物系
エキスと魚介系エキス、双方の持ち味がじわじわと舌に伝わってくる。


sa22men_edited.jpg

sa22negi_edited.jpg




続いて…




sa22-2ra-2_edited.jpg

手打ち中華そば 新味(豚骨と魚介のWスープ・600円)

この日はびっちゅさんと訪れた。

前と同じメニューを注文。通常よりも動物出汁、魚介出汁の旨味やコクが今一つ。
若干ぼやけ気味といった感じ。その結果、別皿に用意された揚げネギを3割程度
加えたところで全体の雰囲気が焦がし風味にシフトチェンジした。あ、確かに
この苦味は気になる。スープって生き物だぁ~~~。
(※追記 09/02/19 揚げネギの提供は終了しました。)


sa22-2men_edited.jpg




続いて…




sa23tuke.jpg

手打ち中華 つけそば (700円 ※平日のみ一日限定10食

昨年末に登場した新メニュー。内容は寒い時期にピッタリの”あつもり”(※麺と
つけダレが両方温かい)タイプのつけ麺で、つけダレはこい味(※鶏白湯)を使用。
鶏白湯ベースに酸味を効かせたつけダレは、一昨年のこい味の雰囲気とさほど
変わらず。適度に濃度と粘度を持っていて、マイルドな口当たりが心地良い。

※トッピング等の改良に伴い、現在は提供されておらず。1月中旬の再開予定。


sa23tuke2.jpg




続いて…




sa23ra-3_edited.jpg

手打ち中華そば 新味(豚骨と魚介のWスープ・600円)

ばくさん、ネコさんと訪問。

午後2時をとうに過ぎ、ダメ元で訪れた『侍』だったけど、運良く開いていた。
土曜日のこんな時間に開いてるなんて、もう奇跡としか言いようが無い。
兎にも角にも、この日のお二人は本当に神懸かっていた(爆)。

僕は新味(Wスープ)を注文。スープ表面の油層が厚く、繊細さを少しだけ失った
感じもしたが、閉店間際を考慮すれば仕方のないことだと思う。でも、珍しくオイリー
な表情が好きだったりする。あ、揚げネギを注文するの忘れてた…。個人的には
午前中のキレキレスープが醍醐味だと思っているので、またご一緒しましょう!!

それから、山口県産小麦「ニシノカオリ」を配合した太麺が数量限定で復活した。
打った翌日から概ね一週間かけて提供される為、その時々で違った雰囲気が楽しめる。
打ちたての麺は軟弱ではあるが、小麦の風味が口内で弾け、寝かせば寝かすほど
ゴリッと噛み応えのある食感へと変化する。どのタイプの麺に遭遇するかは、運にも
大きく左右されるが、いずれも手放しでオススメの逸品。注文時に”太麺”と一言。
(※追記 09/02/19 山口県産小麦麺(太麺)の提供は終了しました。)


sa23men3_edited.jpg




山口県山口市仁保中郷760-6
11:00~17:00(売り切れ次第閉店)
休み 火曜
お店の詳しい場所


関連記事
スポンサーサイト



category: 山口中部 ラーメン

thread: 山口県  -  janre: 地域情報

CM: 8 TB: --   

コメント

回数が・・・(^^;)

コレだけのものを一気に「22回」
と、表示しても良いものでしょうか?(笑)

アノ太麺、提供期限(?)ギリギリの物だったんですね?
限定だと言う事が残念でなりません・・・orz
時間と言い、麺と言い、ラッキーしまくりの日だと
今になって幸運を喜んでおります (=⌒ー⌒=)

ネコの言っていた「ゆず」の件、次回忘れてたら
横からサクッと教えて下さいマセ~♪(^^)

今年もヨロシクお願いしますm(_ _)m

ばく #NNM74tIk | URL | 2009/01/05 23:19 - edit

ばくさんへ

先日はお世話になりましたm(__)m

>アノ太麺
約1週間ほど寝かせた麺だったそうです。
限定麺自体、3~4日で完売する可能性がある訳ですから
残り物には福があるというか、まさに
奇跡的な太麺だったと言えますね^^

ゆずの件、了解しました^^

こちらこそ、本年も宜しくお願いしますm(__)m

ムギバヤ #FhoXIh.. | URL | 2009/01/05 23:54 - edit

手打ち中華 あつもり

「手打ち中華 あつもり 」の販売再開情報をメンガチョに投稿頂きサンクスでした^^
次回は忘れずに必ず例の物を持ちこんでトッピング(溶解)しますので。(笑)
ムギバヤさんも一緒に行って、やってみます?^^

ん? 「あつもり」じゃなくて「つけそば」?

のり #3/2tU3w2 | URL | 2009/01/06 19:33 - edit

のりさんへ

本年も宜しくお願いしますm(__)m

>ん? 「あつもり」じゃなくて「つけそば」?
あらら、、、ご指摘下さって助かりました。
早速、訂正しておきます。ありがとうございますm(__)m

喜んでお付き合いしますが、大将の前で
アレを丼に投入するほどの度胸は無いですねぇ(爆)


ムギバヤ #FhoXIh.. | URL | 2009/01/06 20:12 - edit

今年もよろしくお願いします

今年もよろしくお願いします。
一遍に大量投稿、乙かれさんです(笑)
しかしどれもこれも美味しそうな画像ばかり。
特につけそばはやばいですね。食べたいです!

クー太郎 #NqNw5XB. | URL | 2009/01/06 23:17 - edit

クー太郎さんへ

こちらこそ、宜しくお願いしますm(__)m

このパターンの投稿は正直疲れました。
今回で打ち止めと致します(爆)

>つけそば
ビジュアルがガラッと変わる予感がします。
再開した折には、お知らせしますね^^

ムギバヤ #FhoXIh.. | URL | 2009/01/06 23:27 - edit

太麺食べた事ないです!!!
数量限定かぁ~…食べれる時があるのかなぁ(涙)

にしても…22回って…お疲れさまでしたw

くむ #- | URL | 2009/01/16 12:28 - edit

くむさんへ

山口県産小麦を使用した太麺は小麦の香りが
生きた麺です^^ただリピーターの多いお店ですから
競争率は高い気がします(^^;

のどかな仁保地域のロケーションも一見の価値アリです。
ツーリングがてらに是非いらして下さい^^

ムギバヤ #FhoXIh.. | URL | 2009/01/16 22:26 - edit

コメントの投稿

Secret