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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

手打ち中華そば 侍(31回目)@山口県 山口市 


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棲み分けがハッキリと


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手打ち中華そば 元味(600円)


久々に一番乗りで入店。最近は基本の元味を食べてなかったこともあり、それを注文。

運ばれてきた中華そば。「あらら…トッピング乗せるの、忘れてますやん」と心の中でブツブツ
呟いていたら、別皿に乗った状態で運ばれてきた。理由を尋ねると、鶏の良い出汁が取れたそうで
試しに麺とスープだけで食べてみたら?と大将の口から意表をつく言葉が。きっと、会心のスープ
なんだろう。他にお客さんも居なかったし、勧められるまま”かけ”の姿で食べてみることに。

丼からはブワッとした出汁のよい香り。一口目から直ぐに爆発するわけではないが、食べ進める
うちに鶏の旨味が立ってくるスープ。そこには先週から使われている、有機丸大豆醤油をブレンド
して熟成された元ダレが加わり、鶏と醤油、この2つの素材のみで味の構成を成しているようにも
感じる。これはたまらん。いろいろな材料を混ぜ合わせた複雑な味と対をなす、シンプルで素朴な
醤油ラーメンの要素が満載。麺も、茹でる直前にワザと手もみされた縮れ麺の食感が面白い。

ロックンロールワン@町田っぽいかも?」とは大将の弁。確かに言われてみれば、そんな気も。


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手打ち中華そば 元味  







===『侍』の麺メニュー一覧(09/11/27現在)===


手打ち中華そば 元味(醤油・600円)
手打ち中華そば こい味(鶏白湯・600円)
手打ちつけ麺(元味(醤油)ベース・700円)
手打ちつけそば こい味(鶏白湯ベース・700円)

大盛(+150円)


※メニュー表に載っていない裏メニュー

手打ち中華そば 新味(Wスープ・600円)
手打ちつけ麺  新味(Wスープ・700円)

※裏メニューは注文時に口頭で伝える。


詳細な最新情報はこちらから
【手打ち中華そば 侍】
http://mixi.jp/view_community.pl?id=4550025


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山口県山口市仁保中郷760-6
11:00~16:00(売り切れ次第閉店)
休み 火曜
お店の詳しい場所


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category: 山口中部 ラーメン

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