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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

西洋酒場 山形屋(11回目)@山口県 山口市 

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豚骨らぁ麺ロード~第7章~


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博多風豚骨ラーメン(550円・販売終了)


この日は麺友のたけさんが『山形屋』に来られるということで、ご一緒させて頂くことに。限定の
博多風豚骨ラーメン。段階的に値下げされ、現在は玉子抜きで550円。600円台と500円台
ではイメージ的に大きく異なるし、具の煮玉子は決して必需品とは思えず、+50円増しだったら
無くても全然かまわないって人も多かったのでは?何はともあれ、値下げは嬉しい事実。

豚の頭蓋骨と拳骨を数日間かけて煮込み、完成したスープはかなりドロッとした仕様。醤油の味で
全体を纏めているものの、元ダレよりも豚骨を強く立てているといった感じ。これでもか!!って
くらい、豚骨の旨味がスープにぎっしり。胃袋がびっくりするほど。居酒屋が片手間で作っている
ラーメンの味じゃないね。しっかり汗をかいて、満ち足りた気分に浸りながら、お店を後に。



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博多風豚骨ラーメン  





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黒ラーメン(600円・販売終了)


豚骨系メニューの刷新に伴い、新たにラインナップされた限定ラーメン。丼からは香ばしい匂い、
黒というよりは、黒に近い焦げ茶色に濁った濃厚スープ。豚骨出汁がガツンと効いた、ただでさえ
インパクトのあるスープにマー油が加わることで、個性と個性がぶつかり合う。麺は豚骨と同じ。

食べる直前まで、「黒マー油って、ちょっと奇をてらい過ぎなのでは?」と内心思っていたのだが
素直にとても美味しい。マー油の苦味と豚骨の甘味が絡まり、最後の最後まで勢い衰えること無く
食べきれた。吸引力は凄いものがありますね。少し大人の味って感じで、マー油入り豚骨が苦手な
人は基本の「博多風豚骨ラーメン」を選んだ方が無難なのかも……。って、当たり前か。



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黒ラーメン  






山口県山口市湯田温泉1丁目1-40 扇ビルB1
11:30~15:00 18:00~24:00
(※ラーメンメニューは昼のみ提供・売り切れ次第閉店)
休み 月曜
TEL 083-923-9111
お店の詳しい場所


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