ｔｅｓｈｉｍｏ（テシモ）＠山口県山口市（※閉店）

2010/05/08 Sat. 12:00 [edit]

味噌フリークが待ち望んだ一杯

光浦みそ坦坦（サラダ付き・８５０円）

４／２２にオープンした『てしま旅館』のネクストブランド店『ｔｅｓｈｉｍｏ（テシモ）』。

「風変わりな担々麺を出すらしい」との情報をキャッチした、のりさんと訪問。既存の飲食店とは
異なり、地産地消をコンセプトに雑貨やスイーツ等も取り揃えたセレクトショップ的な位置づけで
雰囲気から、とても麺類とは程遠い感じ。フードメニューは午前１１時半からの提供になる。

味のベースは麦味噌。山椒も芝麻醤も入っておらず、どちらかというと味噌ラーメンに近い印象で
オーソドックスな担々麺とは一線を画すもの。全体的にやや甘めなので、そんなに辛くないような
気がするのだけれど、やっぱり辛い。終いには額に汗がじんわり。幅広の麺は弾力が程良く、噛む
ほどにスープの味を感じさせてくれる。基本シンプルな味で、ともすれば少し単調な印象があるが
トッピングの鶏そぼろをスープに溶かすと、アクセントになって飽きずに食べられる。

食材には相当自信があるようで、スープに光浦醸造所の味噌、麺は米粉麺であるとか、トッピング
には深川長州鶏を使用しているとか書いてある。味とブランドは必ずしも比例しないと思うので、
この類のキャッチコピーはあんまし好きではないが、確かに麺とスープ、具の一体感が絶妙！！

小振りの器（萩焼）なので、量はかなり少な目。一緒に付いてくるサラダは居酒屋のお通し程度。
８５０円という価格も考慮すれば、食べ手によって判断が分かれるところ。サラダ小鉢じゃなくて
ご飯付きだったら、残していた御飯で飯割りすると、これがまた旨かったりするのだが。

個人的には”坦坦”のメニュー表記は誤植？！と思ったが、これも「てしま流」なのかな？