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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

手打ち中華そば 侍(43回目)@山口県 山口市 


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新モッチリ食感



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手打ち中華そば 元味(600円)


自慢の自家製手打ち麺が新しく生まれかわった侍@仁保。内モンゴル産の天然かん水に
切り替わった直後、製麺作業は相当苦労されたようで、最初の段階では「とても製品化
できないもの」がたくさん出来上がったそうです。

近年よく見られる極太麺の強烈なコシとまではいかないまでも、強いコシとモチモチ感を
共有した麺。CM風に例えるなら、新モッチリ食感ってところでしょうか。マッチングに
関しては、つけ麺メニューのほうが相性良さそうです。



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手打ち中華そば 元味 



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藤の花の名所で知られる仁保一貫野。渓流を眺める絶好のロケーションで県内外を問わず、
一目見ようと連日沢山の人で賑わいます。満開の時期を迎え、山々も夏の表情に変わって
きました。






手打ち中華そば侍

山口県山口市仁保中郷760-6
11:00~16:00(売り切れ次第閉店)
休み 火曜と月に1日程度、土曜・日曜・祝日のいずれかがお休み
お店の詳しい場所


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