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通 嘆 感 麺 + α

~麺を求めて レトロライフ~

麺や のぉくれ(4回目)@山口県 柳井市(※移転) 


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二段変化に釘付け



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梅しろ(650円)


多忙な中、お付き合い下さったクー太郎さんと柳井の『のぉくれ』へ。店造り、味作り共に志が高く、
オープンから4年で着実に進化。限定も含め、バリエーション豊かなラーメンを常時提供しています。

今回注文した「梅しろ」。透明感の強い澄んだスープに釘付け。うーん、見た目が非常に美しいです。

味もまた端正なもの。鶏ガラの風味が活きたスープは、角がなく丸みのある塩味と、鶏油の香りが主張し
物足りなさは皆無。ストレート麺が変に威張ることなく、巧くスープに絡んでいきます。

パッと見、看板メニューの「しろ」と何ら変わらない印象ですが、「しろ」に入っている肉餡団子の
代役として、「梅しろ」には梅肉をトッピング。直接食べずに徐々に溶かせば、酸味がぐっと引き締め
最後まで飽きさせません。この二段仕込みの味変化には思わず惹きつけられました。

最近、こってりした濃厚なラーメンが幅を利かせている感じもしますが、こうしたすっきり系の奥深い
ラーメンは、決して忘れてはならない味です。(2011/10)



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梅しろ  




麺や のぉくれ

山口県柳井市南町1-3-12
11:00~14:00 17:00~21:00
休み 月曜
お店の詳しい場所


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category: 山口東部 ラーメン

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