ラーメンさくら（４回目）＠山口県山口市

2012/06/14 Thu. 23:23 [edit]

何もかもが初体験

黒ラーメン（６８０円）

クー太郎さん、のりさん、ブレンボさんとご一緒して、小郡下郷の『ラーメンさくら』へ。ここに来たから
には勿論「山口拉麺維新２０１２」の期間限定麺「黒ラーメン」を食べないわけにはいけません。

「黒ラーメン」というネーミング。多くの人が頭に描くであろう、真っ黒なマー油で覆ったラーメンの姿は
そこになく、スープは底まで限りなく黒に近い白というのか、もう灰色といっても良いですね。その正体は
国内産の「黒胡麻」。白濁豚骨スープに黒胡麻を合わせたラーメンは初体験で、いまいちピンと来なかった
のですが、スープを一口すすって納得。

マイルドな動物系の旨味に胡麻の香ばしさがアクセントを加えており、体に染み渡っていくような優しい味。
いかにも個性が強そうな見た目に反し、意外とアッサリした印象ですね。途中で一味唐辛子を振りかけると、
味がキリッとして美味しい。持ち味を相殺せず、唐辛子が合う味噌ラーメンに通じるものがあると思います。

変にカタメン指定しなくとも、スープの熱に終盤まで持ちこたえる山口県産小麦１００％のストレート細麺。
ざっくりとした食感で小麦粉の風味も感じられます。

昔、愛媛で食べた『のっぴんラーメン』のような胡麻ダレスープを想像していたのですが、良い意味で一気に
現実の世界に引き戻された気分。黒胡麻たっぷり、ミネラルも豊富で体にも良さそうな一杯です。（2012/05）