通　嘆　感　麺　＋　α

肉うどん（４００円）

この日は山口市にある『勝一』へ。訪れるのは約半年ぶりだろうか、随分と
間が空いてしまった。諸物価の高騰に伴い、周南の『くうかい』は値上げに
踏み切ったそうだが、７月上旬の時点では『勝一』の値段は据え置きのまま。
ただ昨年末に比べると、麺はワンサイズ細くなった感がある。（※昨年の麺）
この麺の細さはたまたまだろうか。食べ易くなった印象で個人的にはかなり好き。

とは言うものの、スタイリッシュなフォームからは想像出来ない程、本場讃岐譲りの
エッジの効いた麺は武骨な表情を持ち、粗っぽくてカッチカチ。カッチカチやぞ！！
相変わらず、啜る行為よりも噛むウエイトが高いように感じられ、あまり噛まずに
ツルッとした喉越しを楽しむといった食べ方を好む人には抵抗があるかもしれない。
自分もどちらかと言えばその一人だが、こんな弱音を吐いてちゃイカンよなぁ。
うどんの聖地（※香川県）へ行っても楽しみが減るだけじゃないか。鍛えよっと。




肉うどん　


山口県山口市吉敷３２７１−３
１０：３０〜 （売り切れ次第閉店）
休み　水曜（祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所

汁そば・並（５００円）

柳井市民のソウルフードたる台湾屋の「汁そば」を初体験。無化調を売りにした
麺料理がちょっとしたブームになっている中で、化調を過剰に効かせた『台湾屋』の
汁そばはまさに正々堂々、誤魔化すような要素は微塵もない。最初は舌を刺激する
ものの、徐々に野菜や豚肉の旨味がスープに加われば、当然ながら暴力性が薄れ、
落ち着いた味へと変化する。この過程がなかなか面白い。そして“輪ゴム”みたいな
独特の太麺が良い演出をしている。やや軟らかめの食感だが、色彩の影響だろうか？
イカツイ見た目の麺は威圧感を感じさせるし、普通盛でもかなりのボリュームだ。
食べ終わる頃にはもうお腹一杯…。“特盛”はちょっと無理っぽいなぁ(^_^;)。

予想以上に旨かった。といったら失礼かもしれないが、それぐらい旨かった。



汁そば（並）




山口県柳井市大字柳井津中野４４７−１
１１：００〜２１：３０
休み　月曜
お店の詳しい場所

えー醤麺（冷・６００円）　 黒ジャージャー麺（冷・６００円）

呉市立美術館で開催中の「ピカソ展」を見に行くことになった。その向かう道中、
“サッパリ系の美味しいモノが食べたい”という同行者のリクエストもあり、海田の
えーじゃんで昼食をとる事に。亜細亜的うどん厨房とあって、「黒ジャージャー麺」
「えー醤麺（ジャージャー麺)」など、普段目にする“うどん”の枠にとらわれない
独創的なメニューが揃う。おそらくここでしか味わえないような逸品ばかりだ。
どれにしようか？と散々悩んだ挙句、上記２品を注文し、シェアすることにした。

「えー醤麺」は麺・肉味噌・野菜を豪快に混ぜて頂く一品。うどんにヘルシーな
要素を掛け合わせた創作麺だが、涼しげなルックスも含め、これからの季節に
ピッタリな感じがする。肉味噌は甘めの味付けに仕上がっており、胡瓜や人参、
カイワレといった野菜との絡みも上々(※ご飯にかけても面白そうだ)。そして何と
言っても、特筆すべきは麺だろう。とても細く、透明感溢れる麺はコシがあるけど
軟らかい、赤ちゃんの素肌に似たようなプルンとした食感。う〜ん、旨いなぁ♪
麺を啜る度に思わず笑みがこぼれてしまった。


　
えー醤麺　




黒ジャージャー麺　


別に用意された自家製のラー油がも〜、旨いったらありゃしない。これを数滴ほど
加えれば、えー醤麺、黒ジャージャー麺（チャジャンミョン）ともに雰囲気がガラッと
変化し、２パターンの味が楽しめる。最後まで計算され尽くした奥の深〜い一杯。

※「人気もん！」という番組でえーじゃんが紹介されるそうです。要チェックですよ〜


広島県安芸郡海田町南大正町２−２７
１１：００〜２１：００(１４：００〜１７：００は休憩)
１１：００〜２１：００（土曜・祝日）
１１：００〜１８：００（日曜）
休み　火曜（※祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所
　

あんかけ焼きそば（６８０円）

湯田温泉にあるお店。昔、同市内の大市にあった春来軒のお弟子さんが
営んでいるとか？そういえば、びっちゅさんからも色々と聞いていたが、
すっかり忘れてしまった(> <)（※また今度、詳しく教えて下さいm(__)m）
メインはあんかけ焼きそばだが、醤油味のラーメンもメニューにあったりする。

パッと見、春来軒を彷彿とさせるビジュアルだが、上に乗った野菜類をかき分けて
現れるのは揚げた普通の中華麺。春来軒みたいなカチカチの太い麺とは趣が異なる
ものの、食べやすい手ごろな太さだ。濃いけどサラッとしたスープは素直に旨く、
適度な酸味も効いていて自然と箸が進む。ただ残念なのが、如何せん量が少ない
こと。女性向きかな。大盛サイズ（８７０円）もあるのだが、果してどうだろうか？






山口県山口市湯田温泉６丁目８−６１
１１：００〜１４：３０　１７：００〜２０：３０
休み　月曜
お店の詳しい場所

　

かけうどん（２６０円）

山口でも増えつつあるセルフ形式の讃岐うどん店。お昼時の店内は混雑して
いたが、流れは実にスムーズで会計を済ませるとすんなり座ることができた。

麺は滑らかな食感とそれなりのコシを備えていて、食べやすい部類に入ると
思う。薄味仕立てのダシはいりこの風味が主張し、旨さがじわじわと広がって
くる。ただ使われている醤油の影響だろうか？何しろ甘味が強い。もう少し
控えめだと個人的には嬉しいのだが．．．しかしながら、むやみやたらに濃い
味付けに仕上げたりと、安直な分かりやすさを求める風潮の中で“薄味”に
拘るコンセプトは非常に好感が持てる。






山口県山口市泉町９−１ ボーリングの森 １Ｆ
１０：３０〜１５：３０頃（※売り切れ次第 閉店）
休み　なし
お店の詳しい場所

ばりそば（小・硬め・５５０円）

クー太郎さん、しまんちゅさん、のりさん、ばくさんと訪問。この中市店と小郡店は
同系列（ＦＣ）のお店になるようだ。中市店は元祖と呼ばれ、大内にある店舗は
本店、本町のお店は．．．あ〜〜もうっ、ややこしや〜ややこしや。　

小サイズと言えども全体的にそれなりのボリュームだし、そもそも麺の太さが
結構ある。この量でも食べ応えは十分。麺はカチカチに硬いが、酸味の効いた
熱々のスープに浸かれば、自然と軟らかくなって食感の違いも楽しめる。
店内には若い女性客が多く、ヘルシーな要素も受け入れられているのだろう。
久々に食したが、山口市民のソウルフードたる味わいは未だ健在。





山口県山口市中市町４−２７
１１：００〜１５：００　１８：００〜２２：００
１１：００〜２２：００（土・日・祝）
休み　なし
お店の詳しい場所

黒ジャージャー麺 ミニ（ひやあつ・５００円）

広島の麺フリークの方々に絶大な支持を受ける創作讃岐うどんのお店。

従来の讃岐うどんのイメージとは少々異なり、とても細く、光沢とともに透き通った
麺は美しいの一言に尽きる。「うどん」は個人的に好きな麺類だが、お店によっては
麺の硬さで途中から噛むのが面倒になったりと、悪戦苦闘することもしばしば。
しかし「えーじゃん」のうどんはその煩わしさを気にする事なく味わえ、箸の動きが
自然と止まらない。特に引きの強さと歯切れの良さは抜群！！これは旨いぞ。




　　


箸を使って、麺とキュウリと黒味噌をぐちゃぐちゃにかき混ぜる。黒褐色に染まった
麺は決して食欲をそそるような色合いではないが、不思議と癖になる味。黒味噌の
風味は控えめなので麺の持ち味を最大限に引き出す食べ方だと思う。途中からは
付属の薬味に酢を適量加えて絡めると、変化前＆変化後といった具合で２パターンの
味が楽しめる。山口県の方にも是非味わってもらいたい「うどん」だなぁ〜。

　広島インパクト系((Ｃ)ぐるっとまわってちゅるちゅるポン！）







広島県安芸郡海田町南大正町２−２７
１１：００〜２１：００(１４：００〜１７：００は休憩)
１１：００〜２１：００（土曜・祝日）
１１：００〜１８：００（日曜）
休み　火曜（※祝日の場合は翌日）
お店の詳しい場所
　　

手打ち中華そば 侍（２０回目）＠山口県 山口市手打ち中華そば 侍（１９回目）＠山口県 山口市防府一ラーメン（４回目）＠山口県 防府市天山房 防府店＠山口県 防府市ごんな＠山口県 下関市八福＠北九州市 戸畑区マルケン（２回目）＠北九州市 若松区

天山房 防府店＠山口県 防府市のりさんへいえいえ…
と言うか、こちらこそはじめまして。
私の浅はかな読みがために、話をなんだかでかくして申し訳ありません。m(_ _)m
メンガチョの方は、結構拝見させていただ愛知人@広島在住天山房 防府店＠山口県 防府市のりさんへどうぞどうぞ、ご自由にお使い下さい＾＾

横から口を挟みますがごめんなさいm(__)m
山口県のラーメン制覇も決して夢じゃない？
と個人的には思ってしまいますが（爆）ムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市愛知人@広島在住さんへ初めまして、下松の「のり」です。
お褒めにあずかり光栄です。^^

・・・・それが、ですね・・・・・ポリポり・・・
「山口ラーメン制覇に向けて、残すところはあと一のり天山房 防府店＠山口県 防府市しまんちゅさんへおはようございます。
コメントしづらいので、パス１！！ムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市ばくさんへ＞「山口ラーメン」今度は宇部の某店が参戦するそうですね？
そうです。残すところは『麺屋○○』ただ一軒のみだそうです。
追跡取材の程、宜しくお願いしますm(__)mムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市愛知人@広島在住さんへ＞お世辞抜きで、尊敬に値します。
のりさんご本人も喜ばれると思います。
今度、お会いした時に伝えておきましょう。ムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市山口ラーメン懲りもしないでレスしますm(__)m　ご了承くださいませ。

のりさん後一件ですか！
「たかが５軒、されど５軒」ですね。
西は防府、東は岩国まで・・・

コショラーでしまんちゅ天山房 防府店＠山口県 防府市山口ラーメン（＾＾）お疲れ様でした m(_ _)m

「山口ラーメン」今度は宇部の某店が参戦するそうですね？（＾＾）
担々麺バージョンかと思っていましたが、スープが一本化されるとか？

とばく天山房 防府店＠山口県 防府市>のりさんは山口ラーメン制覇に向けて、残すところはあと一軒だとか？
「井の中の蛙、大海を知らず」という諺もありますが、
「されど空の高さを知る」
「されど空の愛知人@広島在住ごんな＠山口県 下関市たまさんへこんにちは、はじめまして？

嗜好の違いがあるので何とも言えませんが、
チャンポンがお好きならチャンポン、
醤油ラーメンがお好きならラーメンが
お勧めです。ムギバヤ

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