通　嘆　感　麺　＋　α

山口ラーメン（７００円）

山口県産小麦「ニシノカオリ」を５５％使用した麺を使ったラーメン、その名も
「山口ラーメン」という地産地消麺が９月から販売されることになった。提供店は
今のところ、『広州＠岩国』・『チャイナハウス＠周南』・『敦煌 山口周南店＠
周南』・『天山房＠防府』・『隨園＠新山口』の５店舗で、今後は他の飲食店でも
順次提供を開始するそうだ。麺は各店共通のモノを使用するけど、スープや具材に
関しては特に制約が無いらしく、様々なバリエーションを楽しめるメリットがある。

この日はメンガチョ！の管理人、のりさんと一緒に『天山房』へ行ってみた。早速、
地産地消をアピールする告知メニューが目を引き、後から入って来られたお客さん達も
新たなラーメンの誕生を知ってか知らずか、幾度となく注文する光景を目撃した。

山口ラーメンが運ばれてきた。山口県のオリジナル野菜である”はなっこりー”、
更には長州鶏を使ったチャーシュウが使われていて、糸唐辛子も器に彩りを添える。
茶濁色のスープは宇部ラーメンに代表される醤油豚骨味を連想させるが、啜ると
もう完全にブラックペッパーが全体を支配した内容。元来、辛いモノはあんまし苦手。
兎にも角にも舌を刺激して、９月だというのに全身から汗を噴出してしまった。結局、
山口県産小麦の風味を体感できず、真相はベールに包まれたまま…。う〜ん、まさか
ここまでスパイシーな味わいとは全く予想していなかった。山口辛口ラーメンを
イメージすると、すんなりと受け入れられるのでは？と思ったが…さて、どうだろう。

のりさんは山口ラーメン制覇に向けて、残すところはあと一軒だとか？素直に凄いと
思うし、驚異的なペースは他の追随を許さない。最近はかずやんさんの影響でＦ１を
チェックするようになったけど、昨年の王者であるキミ・ライコネンはタイトル防衛が
極めて絶望的な状況らしく、同僚のフェリペ・マッサのドライバーズ・タイトル獲得に
協力するとかしないとか。それに倣って、僕ものりさんのサポートに徹しようと思う。
顔はキミ・ダレヤネンって感じで似ても似つかないけど。あっ、日本ＧＰ開幕したね。






山口ラーメン





山口県防府市田島７９６−１
１１：００〜１５：００　１７：００〜２２：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

手打ち中華そば 新味（大盛＋炭火焼チャーシュー＋半熟煮玉子　１，０５０円）

今回は中華そばの新味(Ｗスープ)＋大盛＋トッピング全部乗せに挑戦してみた。
これは“ラストサムライ”と呼んだらいいのか、カスタマイズの最終形態となる。
花弁のように丼を彩る５枚の幅広チャーシュウ、そして自家製縮れ麺を口に運べば、
食べ終わる頃にはもうお腹一杯。でもこの僅かな時間が至福のひととき。






手打ち中華そば 新味（大盛＋炭火焼チャーシュー＋半熟煮玉子）


山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（５５０円）

のりさんと別れた後、帰る方向とは全く逆の方へと車を走らせた…。そして到着
したのは、田島にある『三久ラーメン』。ここはいわゆる“宇部ラーメン”と
呼ばれる系統のお店でその確かな実力もあってか、根強いファンから支持されて
いる。時間的制約があるにも関わらず、何故か気になる、気になったので寄って
みたのだが…。それはまるで引き寄せられるような、何とも不思議な感覚だった。

茶濁色をしたスープは軽めのルックスだが、豚骨の旨味が凝縮されており、重く
重厚な味わい。それでいて、独特のスッキリ感が豚骨の濃厚さと上手く融和して
いる。これはもうライト豚骨ではなく、正真正銘の豚骨ラーメンだ。思わず、
「Ｕターンして来て〜〜〜〜」と移動中ののりさんに電話しそうになったぐらい。
また、繁盛時にはやってもらえない硬麺で注文した麺はまずまず及第点といった
ところ。スープの完成度に比べると、どうしても存在が霞んでしまう。この日は
完全にスープが主役だった。ちなみに普通に頼むと、麺はひやむぎみたいな状態で
運ばれてくるから困ったものだ。硬麺指定はマスト事項ということで…。

三久グループ、いや宇部ラーメンのカテゴリーの中でも最上位ランクの旨さだった。




ラーメン　


山口県防府市大字田島１４８７−６
１１：００〜　（※売り切れ次第閉店）
休み　木曜 　 （※臨時休業アリ）
お店の詳しい場所

みそラーメン（６００円）

この日はのりさんが防府に来られるという事で、ご一緒させて頂いた。

前回はカレーラーメンだったので、今回はみそラーメンを注文。ライト豚骨の範疇に
入るであろうスープに味噌をプラスした一杯だが、胡椒も特に問題無く、パンチを
効かせた仕上がりになっている。普通に旨い。味噌ラーメンってよほどの事が無い
限り、不味くなりようがない食べ物だと思うし、流石は日本が誇る調味料だよなぁと
感心してしまう。それから麺はやや太めのモノを使用。デフォルトラーメンの麺とは
異なる形状をしていて、モチッとした食感が楽しい。大将に聞けば、みそラーメン＆
冷麺専用の特注麺なんだとか。だが、他のラーメンにも対応可能で、注文時に指定
すればオ〜ケ〜とのこと。硬麺指定じゃなかった、太麺指定をお忘れなく。






みそラーメン


山口県防府市高倉２−９−８
１１：００〜１４：３０　１７：００〜２１：００
休み　木曜
お店の詳しい場所
　
　

ラーメン（大・６３０円）

山口市内で所用を済ませ、約３ヶ月ぶりに訪れた。前回は大当たり、その前はやや
ハズレ…。ここのラーメンはいわゆるギャンブル系と呼ばれる類いでイケてる時と
イケてない時との差が激しい。ある意味、コレクター泣かせのお店と言えそうだ。

『江戸金』のラーメンは大サイズといえど、量は少なめ。恐らく、一日当たりの
スープ量が限られているのが要因だろう。この日は油と若干強めの塩分が支配する
内容で豚骨の旨味は殆ど感じられず、かなりネガティブな要素を含む一杯だった。
そういえば、店外にも漂う豚骨臭が何処となく落ち着いていたのは気のせいだろう
か？“豚骨”って、本当に紙一重だ。確率的に考えれば、次はポジティブな一杯だと
思うので、興味のある方はご一緒しませう。



ラーメン（大）


山口県山口市大市町１−２１　
１１：００〜１９：００（売り切れ次第終了）
休み　火曜日　
お店の詳しい場所

ラーメン（５５０円）

オープン以来の訪問…ではなく、それから一度寄ってはみたものの、新装開店時と
ほぼ同じ印象だったのでブログにはＵＰしなかった。（※ただ単に更新をサボってた
って理由なんですが…）ちなみにこの『山口店』は『三久小郡店』の系列店になる。

正直な話、オープン時は“作り置き”っぽい雰囲気が滲み出たラーメンだったが、
この日のスープは素材感溢れる、フレッシュな仕上がり。ねっとりした感覚も消え、
豚骨特有の甘味とスッキリ感が巧く調和した味わいは前回とは全く比較にならない。
これが『山口店』の目指す完成形なのだろう。ただ甘味が幾分強いのは『小郡店』と
異なる点か。少し分かりにくいが、周南の有名店『第二スター』と『第三スター』の
味の違いよりは鮮明だ。この甘味、その日の体調によってはクドく感じるのかも…。

『山口店』は『小郡店』にあらず。おじさんの看板に惑わされちゃ、いかんわな。




ラーメン


山口県山口市白石３−５−２３
１１：００〜２０：００（※売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所
　

カレーラーメン＋小飯（７００円→５００円）

『ドルフィン』からほんの少し離れたところにある『防府一ラーメン』を訪れた。

ここのラーメンは、ややオイリーながらも素材感のある本格志向の味を体感でき、
山口中部に存在するラーメン店の中でも、かなりのポテンシャルを秘めた一杯だ。
この日はカレーラーメンセットが安いという事で、それを注文した。

まずはカレーを混ぜずにベースとなるスープの味を確認したが、なかなか良い塩梅で
普通に注文しておけば良かったかなぁと正直思った(^_^;)。が、このカレーラーメン
そのものもなかなか旨く、最後は残ったご飯を丼へ投入。カレーライスというよりは
豚骨スープの粘度がご飯と絡まっておじやに近い感覚が楽しめる。使われている麺は
山和製麺のモノ。また半切りの固ゆで玉子は卵黄が２つくっついていて、ビジュアル
的にも映える。帰り際、火曜日限定でこのメニューを値下げする理由について大将に
尋ねると、“カレーラーメンを浸透させたいから”という返事が…泣かせるねぇ〜。



カレーラーメン＋小飯





山口県防府市高倉２−９−８
１１：００〜１４：３０　１７：００〜２１：００
休み　木曜
お店の詳しい場所
　

天山房 防府店＠山口県 防府市ごんな＠山口県 下関市八福＠北九州市 戸畑区マルケン（２回目）＠北九州市 若松区博多元助（２回目）＠福岡市 中央区気むずかし家＠ラーメンスタジアム２一龍＠福岡県 春日市

ごんな＠山口県 下関市たまさんへこんにちは、はじめまして？

嗜好の違いがあるので何とも言えませんが、
チャンポンがお好きならチャンポン、
醤油ラーメンがお好きならラーメンが
お勧めです。ムギバヤごんな＠山口県 下関市チャンポンとラーメン初めてお目にかかります。
今度「ごんな」に行ってみょうと思いますが、
チャンポンとラーメンではどちらがお勧めですか?たまごんな＠山口県 下関市クワバタオハラ、最高！！MBごんな＠山口県 下関市B氏へ고맙습니다Sごんな＠山口県 下関市麦速須佐之男命がお怒りであったか？

　　　　　クワバラくわばら・（−人−）

S氏（うじ）、「蘇民将来」のお札を貼って
過ぎ越（スルー）されるのを待つしか方法はBごんな＠山口県 下関市正直あれはすみませんでした。暴挙に近い行いです。

ムギバヤさんがどうしてお怒りになっているか今頃気がつきました。

反省してしばらく自重しますm(__)m　Ｓ西谷家（２回目）＠福岡市 西区は？しまんちゅ西谷家（２回目）＠福岡市 西区しまんちゅさんへ二度と投稿しないでください。ムギバヤ西谷家（２回目）＠福岡市 西区ばくさんへ遠征後の地元のラーメン、私も大好きです。ムギバヤ西谷家（２回目）＠福岡市 西区愛知人@広島在住さんへ食べ歩き、頑張ってくださいねムギバヤ

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