通　嘆　感　麺　＋　α

手打ち中華そば＋昼定食（６９０円）

『侍』には先日訪れたばかりだが、具の糸唐辛子が再びナルトに戻るという情報を
聞きつけ、確認するべく寄ってみた。すると、今度は糸唐辛子→青ネギにガラッと
変わってるじゃない。糸唐辛子に関しては賛否両論あったようで、以前から注目して
いた万能ネギを新たにトッピングしたそうだ。（※糸唐辛子はまだ大量に残っている
らしく、興味のある方はオーダーする際に”糸唐辛子”と言ってもらえれば、対応可能
だそうです。)変化の速度は緩まる気配も止まる気配も無いまま、ますます加速度を
増している。その昔、「ウダウダ考えてるとスピードが落ちる！アイルトン・セナ！」
って唄ってる曲を聴いた事があるけど、それと何となく被るなぁ。確か真心ブラザーズ
だったっけ？この歌詞、今の僕にはちょいと刺激が強すぎる。

『侍』の手打ち中華そばに万能ネギ。最初はルックス的にやや違和感を覚えたが、
見ているうちに自然と慣れてきた。この日は鶏が立ってて、そこにネギの風味が
オーバーラップする。これ、旨いやん。いわゆる”中華そば”な印象を強く受けた。




手打ち中華そば　



山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

手打ち中華そば（６００円）

『侍』の具材にちょっとした変更アリ。ナルトが糸唐辛子に変わっていた。
（※先月から導入されたそうだ。）カイワレ大根と白ねぎ、糸唐辛子の彩りは
ルックス的に映えるし、卓上調味料に七味唐辛子が置かれている事例からも
醤油スープとの相性は抜群だ。アクセントをつけたい時に一緒に啜ればいい。

※追記　糸唐辛子は止めて、再びナルトに戻すそうです。(08.10/13)






手打ち中華そば　



山口県山口市仁保中郷７６０−６
１１：００〜１７：００（売り切れ次第閉店）
休み　火曜
お店の詳しい場所

ラーメン（胡椒抜き・太麺・４８０円）

『天山房』を後にして、メンガチョ！の管理人、のりさんの希望店でもあった
『防府一ラーメン』を訪れた。先ずはご主人に軽くご挨拶。おやおや？厨房には
見慣れない男性の姿アリ。ひょっとしてお弟子さん？と思ったけど、真相は如何に？

今回は胡椒抜き、そして味噌ラーメンに使用される太麺で注文してみた。

デフォのラーメンには最初から少量の胡椒が振りかけられており、折角の風味が成りを
潜めてしまっている印象すら覚えるが、胡椒抜きの一杯は旨味の焦点がハッキリして
いて味にキレがある。豚骨特有の甘味も伝わってくるし、個人的には抜きの方が好み。
ただ、元々パンチが効いたスープでは無いので、麺との一体感はあるか？と言われれば
答えはノー。モチッとした太麺とのコンビはギクシャク感が否めず。細麺の方がイイ。






ラーメン（胡椒抜き・太麺）



山口県防府市高倉２−９−８
１１：００〜１４：３０　１７：００〜２１：００
休み　木曜
お店の詳しい場所
　

山口ラーメン（７００円）

山口県産小麦「ニシノカオリ」を５５％使用した麺を使ったラーメン、その名も
「山口ラーメン」という地産地消麺が９月から販売されることになった。提供店は
今のところ、『広州＠岩国』・『チャイナハウス＠周南』・『敦煌 山口周南店＠
周南』・『天山房＠防府』・『隨園＠新山口』の５店舗で、今後は他の飲食店でも
順次提供を開始するそうだ。麺は各店共通のモノを使用するけど、スープや具材に
関しては特に制約が無いらしく、様々なバリエーションを楽しめるメリットがある。

この日はメンガチョ！の管理人、のりさんと一緒に『天山房』へ行ってみた。早速、
地産地消をアピールする告知メニューが目を引き、後から入って来られたお客さん達も
新たなラーメンの誕生を知ってか知らずか、幾度となく注文する光景を目撃した。

山口ラーメンが運ばれてきた。山口県のオリジナル野菜である”はなっこりー”、
更には長州鶏を使ったチャーシュウが使われていて、糸唐辛子も器に彩りを添える。
茶濁色のスープは宇部ラーメンに代表される醤油豚骨味を連想させるが、啜ると
もう完全にブラックペッパーが全体を支配した内容。元来、辛いモノはあんまし苦手。
兎にも角にも舌を刺激して、９月だというのに全身から汗を噴出してしまった。結局、
山口県産小麦の風味を体感できず、真相はベールに包まれたまま…。まさかのまさか
ここまでスパイシーな味わいとは全く予想していなかった。山口辛口ラーメンを
イメージすると、すんなりと受け入れられるのでは？と思ったが…さて、どうだろう。

のりさんは山口ラーメン制覇に向けて、残すところはあと一軒だとか？素直に凄いと
思うし、驚異的なペースは他の追随を許さない。最近はかずやんさんの影響でＦ１を
チェックするようになったけど、昨年の王者であるキミ・ライコネンはタイトル防衛が
極めて絶望的な状況らしく、同僚のフェリペ・マッサのドライバーズ・タイトル獲得に
協力するとかしないとか。それに倣って、僕ものりさんのサポートに徹しようと思う。
顔はキミ・ダレヤネンって感じで似ても似つかないけど。あっ、日本ＧＰ開幕したね。






山口ラーメン





山口県防府市田島７９６−１
１１：００〜１５：００　１７：００〜２２：００
休み　火曜
お店の詳しい場所

チャンポン（５００円）

クー太郎さん、しまんちゅさん、のりさん、 ばくさん、ネコさんとの遠征のラスト。

山口方面へとＵターンし、３軒目は下関の『楽’(らくてん)』にＢダッシュで向かった
ものの、タッチの差で昼の部終了…。何とか気を取り直して、ばくさんとネコさんの
お気に入り店でもある武久町の『ごんな』を訪れることに。９月からメニュー価格を
一部改定したそうだが、それでも十分にリーズナブルな価格設定だと思う。ラストも
チャンポンを注文。戸畑チャンポン＝細蒸し麺ということで、ここまでに受けた
ダメージは予想外に小さかった。そう、『ごんな』までは…。

噂には聞いていたが、『ごんな』のチャンポンは兎にも角にも量が多く、食べても
食べても全く減らねぇ…(☆。☆)。おっと、ここでようやく太麺がお目見えだ(笑)。
豚肉と野菜のエキスを加えた鶏ベースの醤油スープはコクがあって、物足りなさを
感じさせない。キクラゲのコリコリとした食感も自分的にイケる。途中、のりさんと
しまんちゅさんのラーメンを味見させてもらったが、フワッと広がる醤油の風味と
鶏の旨味がマッチしたスープはチャンポンとは一線を画す味でこれまた旨い。モミジ
だけで取ったスープってこんなに旨いんだ。シンプルだけど、味に奥行きがある。

ごんな公認？ブロガーばくさんの同行者ということもあってか、大将から美味しい
餃子を振舞って頂き、もう感謝感激！！だが、その大半がＳさんの胃袋へと消えて
いった。嗚呼ナンテコッタ、この恨みはらさでおくべきか、恨みはらさでおくべきか。

肩肘張らずに楽しい気分で、美味しいものを沢山食べたい…。この条件を全て満たす
お店って、在るようでなかなか無いモノ。遠方の麺ヲタにお薦めしようなんて決して
思わないけど、料理は味だけでなく、それを味わう空間とか雰囲気も重要視する人
には必ずや満足して頂ける筈。Ｎｏｔｈｉｎｇ’ｓ　Ｇｏｎｎａ　Ｃｈａｎｇｅ！！






チャンポン　





カレー味の焼飯に生卵を乗せた裏メニュー、その名も”とうちゃんカレー”。
やや荒っぽく、スパイシーな味わいは思わずビールを飲みたくなってしまうよ＾＾







山口県下関市武久町１丁目３１−１２
１１：００〜２０：００
休み　第１・第３・第５日曜日
お店の詳しい場所

チャンポン（４００円）


クー太郎さん、しまんちゅさん、のりさん、 ばくさん、ネコさんとの遠征の続き。

続いて訪れたのは戸畑区にある『八福』。移動中の車内では『八福』と『七福』を
混同してしまい、言い間違えること数十回。ばくさんから再三再四指摘されてしまう。
例えるなら竜雷太と峰竜太ぐらい、個人的には難易度の高い問題なワケで…(苦笑)。
そんなこんなで到着し、暖簾を潜ろうとしたけど店内は満席。しばらくすると食事を
終えた先客さんがぞろぞろと表に出てきた。ここもお客さんが引っ切り無しに訪れる。

ラーメンより一足先に運ばれてきたチャンポンは紅白の蒲鉾・ネギ・豚肉・キャベツが
タップリ盛られた状態。『マルケン』とはルックスも随分と異なり、これぞチャンポン
と言わんばかりのボリューム。それに加えて、ここでも蒸し麺がグイグイと主張する。
お店の人に尋ねたところ、この『八福』も「田中製麺所」の麺を使っているそうだ。
この蒸し麺、細いのが特徴でスッと喉を通る。チャンポンとはいえ、食後も胃が重く
ならなかった大きな要因だろう。辛味と酸味が控えめな熱々のスープは奥行きのある
味わいでテーブルに置かれた唐辛子入りラー油が良いアクセントに。う〜、暫し満足。

具沢山な内容で４００円だなんて、なんて贅沢な…。これは素直に凄いよなぁ。






チャンポン　　






福岡県北九州市戸畑区銀座２丁目１−１８
１０：３０〜１９：３０
休み 日曜･祝日
お店の詳しい場所

チャンポン（４５０円）

この日は以前から計画されていた北九州＆下関方面への食べ歩きツアーに参加した。
（※他メンバーはクー太郎さん、しまんちゅさん、のりさん、 ばくさん、ネコさん)

当初、訪問する筈だった川棚の『楽’(らくてん)』は滑り込みアウトの結果になって
しまったけど、旨くてリーズナブルな個人経営のお店が揃いも揃ったなぁという印象。
僕は訪れた各店でチャンポンを注文し、ネコさんから”チャンポン三都物語”という
非常にありがたいお言葉を頂戴した(笑）。まずは若松区にある『マルケン』へ。
繁忙時が重なったこともあり、大将のユニークな人柄に触れる機会は少なめだった
けれど、何時訪れても心が和むアットホームな雰囲気は相変わらず。あ〜、落ち着く。

事前にしっかり下調べをして来なかった為、野菜の下に蒸し麺が隠れているのを発見
した時には正直ビックリした。一見、チキンラーメンみたいなルックスだが、コシの
しっかりしたちょっと独特な食感。会計時にご当地麺”戸畑チャンポン”ではお馴染み
「田中製麺所」の麺だと知った瞬間なんて、もう一人で狂喜乱舞。この日最大の
ハイテンションだったと思う(笑)。ちなみにラーメンの麺も同じ製麺所とのこと。
スープはラーメンに比べてマイルド感が助長された印象だが、ベースそのものは
マルケンの味。通常目にするチャンポンとは少し趣が異なるけれど、これはこれで
旨いと思うし、ラーメンも絶品だから、チョイスには困ってしまうよ。






チャンポン　






福岡県北九州市若松区宮丸１−４−３
１１：３０〜１９：００（※売り切れ次第 閉店）
休み　第一・第三日曜・月曜
お店の詳しい場所

手打ち中華そば 侍（２０回目）＠山口県 山口市手打ち中華そば 侍（１９回目）＠山口県 山口市防府一ラーメン（４回目）＠山口県 防府市天山房 防府店＠山口県 防府市ごんな＠山口県 下関市八福＠北九州市 戸畑区マルケン（２回目）＠北九州市 若松区

天山房 防府店＠山口県 防府市のりさんへいえいえ…
と言うか、こちらこそはじめまして。
私の浅はかな読みがために、話をなんだかでかくして申し訳ありません。m(_ _)m
メンガチョの方は、結構拝見させていただ愛知人@広島在住天山房 防府店＠山口県 防府市のりさんへどうぞどうぞ、ご自由にお使い下さい＾＾

横から口を挟みますがごめんなさいm(__)m
山口県のラーメン制覇も決して夢じゃない？
と個人的には思ってしまいますが（爆）ムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市愛知人@広島在住さんへ初めまして、下松の「のり」です。
お褒めにあずかり光栄です。^^

・・・・それが、ですね・・・・・ポリポり・・・
「山口ラーメン制覇に向けて、残すところはあと一のり天山房 防府店＠山口県 防府市しまんちゅさんへおはようございます。
コメントしづらいので、パス１！！ムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市ばくさんへ＞「山口ラーメン」今度は宇部の某店が参戦するそうですね？
そうです。残すところは『麺屋○○』ただ一軒のみだそうです。
追跡取材の程、宜しくお願いしますm(__)mムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市愛知人@広島在住さんへ＞お世辞抜きで、尊敬に値します。
のりさんご本人も喜ばれると思います。
今度、お会いした時に伝えておきましょう。ムギバヤ天山房 防府店＠山口県 防府市山口ラーメン懲りもしないでレスしますm(__)m　ご了承くださいませ。

のりさん後一件ですか！
「たかが５軒、されど５軒」ですね。
西は防府、東は岩国まで・・・

コショラーでしまんちゅ天山房 防府店＠山口県 防府市山口ラーメン（＾＾）お疲れ様でした m(_ _)m

「山口ラーメン」今度は宇部の某店が参戦するそうですね？（＾＾）
担々麺バージョンかと思っていましたが、スープが一本化されるとか？

とばく天山房 防府店＠山口県 防府市>のりさんは山口ラーメン制覇に向けて、残すところはあと一軒だとか？
「井の中の蛙、大海を知らず」という諺もありますが、
「されど空の高さを知る」
「されど空の愛知人@広島在住ごんな＠山口県 下関市たまさんへこんにちは、はじめまして？

嗜好の違いがあるので何とも言えませんが、
チャンポンがお好きならチャンポン、
醤油ラーメンがお好きならラーメンが
お勧めです。ムギバヤ

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